【嘉義梅山】茶香滿屋．金山高山茶

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吃了家福牛肉麵與梅花莊合菜後，肚子飽到不行，還好接續下來的行程是品茶，剛好消化一下胃的食物。

這家金山高山茶來頭可不小，五十四年次的老闆簡金山，在29歲就取得『茶葉品評官能師檢定』資格，
是當時全省合格的茶葉品評官能師中，年紀最輕者的一個；同年，參加茶業改良場舉辦的『茶葉品評研習班』，以優異成總結業，
近年又考過大陸茶學院級評茶員，通過梅山鄉公所、嘉義縣政府的品茶師以及茶藝老師...等，優異的經歷與認證，
只為了讓自己更專業，把關品質，讓大家喝到更好的茶

。

民國80簡金山創立『金山高山茶行』，因為簡金山先前本身就是茶農，所以更堅持茶葉的品質，
自栽、自採、自焙，希望把茶葉品質維持在一定的水準，也因此建立不少好口碑。

參賽期間曾榮獲特等獎與頭等獎等殊榮，用心栽種的好品質，得以推廣

。

店內滿滿的茶葉，實在是很驚人。

老闆與老闆娘很熱烈的歡迎我們來訪，首先先泡十種不同茶種的茶葉讓我們品茶，
器具與過程之講究，如同電視上看到的品茶比賽相同。

第一輪的十種茶葉有：普珥茶、老茶、大陸綠茶、台灣綠茶、紅茶，
後六款為高山茶，有烏龍茶、四季春、金萱、鐵觀音、東方美人茶，
一般茶葉跟高山茶很容易辨別出來，高山茶的部分則是都很相似，除了東方每人外，
實在很佩服老闆一眼就能分辨出來。

茶葉重量、水溫水量、沖泡時間每一環節都很重要，看著老闆拿出小秤磅，精心量出適合的份量，
沖入熱水並按下計時器，一分一秒不多不少，如此用心沖泡的過程，讓茶葉得以發揮到最大的特點。

從倒入熱水的霎那，茶香滿市，享受著迷人的香氣，靜靜的等待計時器響起，
倒出後的茶，可先使用湯匙聞其香，很神奇的真的每一款散發的茶香皆不同，
之後就可開始品嚐每一款茶葉。

普珥茶是由茶餅剝下，雖然其臭曝的味道濃郁，但治理腸胃、解油膩的效果顯著，
好的普洱茶入口略感苦澀，卻能回甘滿口芳香，令人神清氣爽，是為回韻。

細長狀的大陸綠茶，長相很不一樣，喝起來相當的澀，實在是不好入喉

，難怪這麼多人喜歡台灣茶，
相較之下頓時覺得台灣茶真的是一級棒。

一心二葉的東方美人茶，之前在茶裏王的活動中就充分認識不少，這天又能再度品嚐其美味的滋味，完整的葉型明顯又漂亮。

台灣的綠茶與紅茶相信大家都很常接觸，綠茶顏色淡雅，紅茶深邃，都是單純喝也不澀的好味道。

第二輪的十種茶葉有四款高山烏龍茶(夏茶*2、冬茶*2)+四款高山金宣(夏茶*2、冬茶*2)+兩款老茶，
這裡的老茶指的是放太久而走味的茶葉，味道喝起來會比較濃郁，
冬茶茶味比較清香，夏茶由於天氣炎熱，茶樹芽葉生長迅速，使得茶葉滋味不及春茶清爽，
香氣也不如春茶濃郁，滋味較為苦澀些。