【嘉義梅山】茶香滿屋.金山高山茶

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吃了家福牛肉麵梅花莊合菜後,肚子飽到不行,還好接續下來的行程是品茶,剛好消化一下胃的食物。

這家金山高山茶來頭可不小,五十四年次的老闆簡金山,在29歲就取得『茶葉品評官能師檢定』資格,
是當時全省合格的茶葉品評官能師中,年紀最輕者的一個;同年,參加茶業改良場舉辦的『茶葉品評研習班』,以優異成總結業,
近年又考過大陸茶學院級評茶員,通過梅山鄉公所、嘉義縣政府的品茶師以及茶藝老師...等,優異的經歷與認證,
只為了讓自己更專業,把關品質,讓大家喝到更好的茶

民國80簡金山創立『金山高山茶行』,因為簡金山先前本身就是茶農,所以更堅持茶葉的品質,
自栽、自採、自焙,希望把茶葉品質維持在一定的水準,也因此建立不少好口碑。

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參賽期間曾榮獲特等獎頭等獎等殊榮,用心栽種的好品質,得以推廣

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店內滿滿的茶葉,實在是很驚人。

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老闆與老闆娘很熱烈的歡迎我們來訪,首先先泡十種不同茶種的茶葉讓我們品茶,
器具過程之講究,如同電視上看到的品茶比賽相同。

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第一輪的十種茶葉有:普珥茶老茶大陸綠茶台灣綠茶紅茶
後六款為高山茶,有烏龍茶四季春金萱鐵觀音東方美人茶
一般茶葉跟高山茶很容易辨別出來,高山茶的部分則是都很相似,除了東方每人外,
實在很佩服老闆一眼就能分辨出來。

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茶葉重量、水溫水量、沖泡時間每一環節都很重要,看著老闆拿出小秤磅,精心量出適合的份量,
沖入熱水並按下計時器,一分一秒不多不少,如此用心沖泡的過程,讓茶葉得以發揮到最大的特點。

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從倒入熱水的霎那,茶香滿市,享受著迷人的香氣,靜靜的等待計時器響起,
倒出後的茶,可先使用湯匙聞其香,很神奇的真的每一款散發的茶香皆不同,
之後就可開始品嚐每一款茶葉。

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普珥茶是由茶餅剝下,雖然其臭曝的味道濃郁,但治理腸胃、解油膩的效果顯著,
好的普洱茶入口略感苦澀,卻能回甘滿口芳香,令人神清氣爽,是為回韻。

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細長狀的大陸綠茶,長相很不一樣,喝起來相當的澀,實在是不好入喉,難怪這麼多人喜歡台灣茶,
相較之下頓時覺得台灣茶真的是一級棒。

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一心二葉的東方美人茶,之前在茶裏王的活動中就充分認識不少,這天又能再度品嚐其美味的滋味,完整的葉型明顯又漂亮。

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台灣的綠茶與紅茶相信大家都很常接觸,綠茶顏色淡雅,紅茶深邃,都是單純喝也不澀的好味道。


第二輪的十種茶葉有四款高山烏龍茶(夏茶*2、冬茶*2)+四款高山金宣(夏茶*2、冬茶*2)+兩款老茶
這裡的老茶指的是放太久而走味的茶葉,味道喝起來會比較濃郁,
冬茶茶味比較清香,夏茶由於天氣炎熱,茶樹芽葉生長迅速,使得茶葉滋味不及春茶清爽,
香氣也不如春茶濃郁,滋味較為苦澀些。

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四季所呈現出來的茶葉香氣滋味皆有明顯不同,各有千秋,耐人尋味

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之後一群人又繼續圍著老闆娘,品嚐著老闆娘精湛的泡茶手藝,老闆娘謙虛的說泡茶要專心,
在心中默數秒數,泡出來的茶才會好喝,像跟我們這樣邊泡邊聊,並沒有達到最佳的品質,
不過大夥一致認為這樣已經是超好喝的了

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一開始品嚐的是金山自家的茶葉,色淡味香淡雅,口腔內滿是芳香。

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最後還拆封高級的阿里山茶葉來請大家品嚐,果然香氣不同凡響,光用聞的就很芳香,
入喉滋味比金山自家的茶葉來的深層,回甘爽口,好茶就是如此讓人陶醉

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每款茶都有專屬的編號,只要告訴老闆編號店家就能知道是什麼茶,真的好專業。

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意猶未盡的拿出高山紅茶沖泡,紅茶色澤如同琥珀色般艷麗,與綠茶、高山茶實屬不同也易分辨,
一般不太喜歡喝完全沒有甜味的紅茶,總覺得香氣不足又容易感到苦澀感,這款居然完全顛覆我的印象,
甘醇且不苦澀,就算不加糖也非常順口

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喝著茶配著李記香手工蛋捲,人生分外享受!品嚐茶品很適合搭配這些點心,相當的適宜;
這天是生平喝了最多茶的一天,原因無他,因為真的很好喝。

原本李記香手工蛋捲是採取拿到金山茶店內讓我們品嚐,
後來被我們要求是否可現場觀賞手工製作蛋捲的過程,只好勞至蛋捲爸爸出動,朝下一站李記香手工蛋捲出發。

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加映金山高山茶包,這是店家贈送給我們的伴手禮-阿里山高山茶,茶包內有著細碎的的茶葉,
使用茶包方式便利又簡單,放入杯中沖下熱水即可,茶香一樣迷人順口,
金山把茶包也製作的如此甘醇又香氣逼人,讓人不心動也難。

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簡單配上一樣來自梅山的李記香手工蛋捲,輕鬆自在又愜意的茶點組合。

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金山高山茶
電話:05-262-2000
地址:嘉義縣梅山鄉中山路355號
營業時間:8:00~20:00





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