愛吃火鍋的我覺得：除了食材新鮮外，火鍋的湯頭和醬料是影響美味的重要關鍵。捷運中山站4號出口旁的沐田No.2-1涮涮工廠，選用的食材很新鮮優質、甚至還有幫客人代購食材，有多種美味的湯底且提供不同的獨家秘製醬料給客人調味，沐田涮涮鍋價格蠻平實的，位於熱鬧的南西商圈、交通很方便，氣氛好、環境也很舒適，還能依客人的預算製作客製化餐點，所以也常有客人來沐田涮涮工廠做活動包場，一個人吃鍋或一群人聚餐都很適合，沐田火鍋五、六、日晚上7點到7點半還有拍賣活動，週五、週六營業到晚上12點，中山站沐田也是夜貓族吃宵夜的好選擇。
沐田No.2-1涮涮工廠位於誠品南西店對面、新光三越台北南西店三館旁，沐田涮涮工廠的交通很方便，離捷運松山新店線、淡水信義線交會的中山站很近，從中山站4號出口的電梯走出後就能看到右手邊的沐田No.2-1涮涮工廠了！沐田涮涮鍋附近有密集的公車網絡，公車族能搭到「捷運中山站」下車再步行過去，附近也有百貨停車場和私人收費停車場，非用餐高峰時段想開車來也很方便。
常在中山捷運站附近走跳的朋友應該會對和田涮涮鍋都很熟悉吧！和田涮涮鍋在以前衣蝶百貨還在時就開始營業了(現在在新光三越台北南西店)，已經有十幾年的歷史。要在美食的一級戰區裡生存很不容易，除了餐點美味外還要很有特色才能做到，和田涮涮鍋多年來在南西商圈的地位屹立不搖，還在2018年創立了沐田no.2-1涮涮工廠，且開在乾杯中山店樓上交通那麼方便的地方，當然要有兩把刷子才行。
常在中山區活動的我對沐田涮涮鍋現在的位置超熟的，以前這邊還是髮廊時還曾來過這裡做頭髮耶！我對這邊的地理位置和三角窗的採光、視野都非常喜愛，在這邊用餐其實還蠻享受的。
靠入口的玄關有一個擺有皮沙發的灰色磚牆區，感覺很有美式的復古風格，具有年代感的皮沙發看起來很舒服，超想要坐坐看的說！
沐田涮涮鍋裡面的空間很典雅，木質為主的裝潢走的是自然簡約的鄉村風格，給人一種放鬆的舒適感。
木桶上有標示每日推出的特惠活動，沐田涮涮鍋週五、六、日晚上7點到7點半有拍賣活動，常常會一元起標拍賣龍蝦和帝王蟹…之類的生猛海鮮。
裡面的用餐區依風格區分成三區，這區有吧台高腳椅座位，也有四人座位、多人木桌座位，且有提供兒童餐椅，單人用餐或多人聚餐都很OK。
對了，沐田涮涮工廠訂位除了打電話跟餐廳洽詢外，也能透過LINE@或24H線上訂位系統直接預定喔！
尾端的角落有設置水族箱，裡面有放養活跳跳的龍蝦和生猛海鮮。有些很愛吃海產的客人也會請他們代購食材，食材代購需預繳訂金，想在店內食用的話需要開鍋消費、外帶則不用開鍋，想請他們代購食材要提前3天預訂喔！
這一區比較有書卷氣息的空間很像書房，可以容納十幾個人的空間氣氛溫馨而自在，因為在玄關轉角旁感覺像是開放式包廂、較不會被打擾，很多活動都喜歡在這裡包場。
沐田涮涮鍋包場沒有特殊的門檻，基本上每個人都開鍋就OK，他們也有接受特殊菜單的訂製，之前曾經有謝師宴在這裡包場，餐廳就有依照包場客人的預算和需求去作客製餐點。
這區是冰區，據說是老闆去芬蘭旅遊時在冰窖裡用餐獲得的靈感，利用晶瑩剔透的水晶營造出清涼感，在這樣的氣氛下吃火鍋感覺很棒。
沐田涮涮鍋白天和晚上都有不同的視野和氛圍，也很適合來吃午餐或下午茶。
對了，沐田涮涮鍋工廠在週一到週五11:30~15:00有推出午間限定的「夏日響食大方點」活動，能滿足上班族省錢又能吃飽的願望，主鍋類218元起有6種嚴選肉品主鍋 ，響食午餐主鍋加價88元肉類雙倍、響食午餐主鍋加價168元所有主鍋升級綜合海鮮盤，真的很划算！
用餐區的每桌都設置有i-Pad點餐系統，但因為顧慮到還是有習慣翻閱菜單的朋友，所以也有提供圖文並茂的紙本沐田涮涮鍋MENU給客人參考。
沐田涮涮鍋菜單上有詳細的說明每種餐點的價錢和內容，沐田菜單甚至連重量和份量都有標示，完全不打馬虎眼！
因為希望大家能吃到最美味的口感，沐田涮涮工廠菜單還有教大家肉類要怎麼涮最好吃喔！
沐田涮涮鍋消費最低消每人200元，身高低於110可以免低消、身高超過110以大人計價，店裡的主鍋類葷食、素食都有，價位從350元起跳，一般主鍋類若湯底要換點麻辣湯須加價120元、換膠原胡椒湯底須加價80元，餐點內用價錢需要加10%服務費。
因為我們去的時候剛好要推出新的沐田菜單，拍一下我們當天吃的餐點菜單給大家看。沐田涮涮鍋有很多種單人份火鍋和2~3人份火鍋，還有推出多樣海陸餐的組合。
店裡還有個貼心的服務，這種推車除了可以放桌上放不下的餐點之外，也可以放雜物和包包，很方便移動、想拿東西時又不用彎腰下去拿，這種推車比放包包的置物籃更方便。
這是入座後送上的招待小菜。
因為老闆是馬來西亞華僑，招待的小菜是南洋風味的涼拌菜，有融入南洋風味元素卻很符合台灣人口味，用特製醬料涼拌小黃瓜、蘿蔔、四季豆，吃起來酸甜爽口，加上香酥的花生碎粒，感覺很清爽開胃。
一定要稱讚一下他們的冬瓜檸檬冰沙，這是只要有點鍋就能無限暢飲的，這種冬瓜檸檬冰沙有台灣人熟悉且喜愛的酸甜的口感，超好喝的！而且還能去油解膩，我們那天居然喝掉6壺耶XD！
這是沐田涮涮鍋招牌黃金湯底-柴魚蔬果湯，這個式用蔬果豬大骨熬製且搭配柴魚片製成的鮮甜原湯，也是和田涮涮鍋那邊的人氣鍋底，是什麼食材都很百搭的經典黃金湯底，也會讓食材的鮮味、甘甜更為飽和。
沐田麻辣湯底。
採用薑、蒜多種辣椒乾、紅油爆炒後，再加上大紅袍、青花椒、八角，陳皮、人蔘鬚…等中藥材搭配調製特殊食材長時間熬煮製成的麻辣湯底，裡面匯付兩塊大鴨血和凍豆腐，點麻辣鍋需加價但會多送牛筋、牛肚、大腸之類的滷三寶，愛吃麻辣口味的朋友很推薦點這種辛香的鍋底喔！
沐田膠原胡椒湯。
這是採用豬大骨、老母雞、豬皮、馬來西亞白胡椒粒細火精燉，熬製出不燥熱、不油膩香濃的乳白色湯底，喝起來有點像具有南洋風味的肉骨茶湯，但卻有胡椒的辛辣味，這胡椒湯底雞肉、豬肉、海鮮很適合，但是比較不適合牛肉，胡椒是另外放的，讓喜歡不同辣度的朋友可以自己調整。
韓式辣湯。
這是新推出的鍋底，選這湯底會搭配起司片，韓式辣湯是由在地韓國廚師指導製作，溫和順口的韓式辣湯很適合搭配海鮮和牛肉。
椒香咖哩湯。
這也是新推出的湯底，用南洋咖哩加入中國青花椒所調製的，和一般帶甜味的日式咖哩不同，這種椒香咖哩有一定的辣度和獨特的辛香，可以搭配茄子、豬皮和長豆下去煮，很適合搭配海鮮和豬肉。
我吃火鍋時超怕看到青菜顏色很深、葉子癟癟的那種菜盤。沐田的菜盤看起來不大，但裡面的內容物種類還不少，菜盤也用很乾淨且有特別擺盤過，青菜飽水、有光澤，感覺得出還蠻新鮮的。
主鍋的附餐包含讚岐烏龍麵、關廟麵、冬粉、王子麵和芝麻白飯，如果不想吃麵飯的朋友也可以換點雞蛋。
趁工作人員備餐時到醬料區去拿火鍋沾醬。醬料區的手寫黑板好可愛喔！而且仔細看會發現裡面沒有一般火鍋店提供的沙茶醬耶！
因為沙茶醬的味道實在太濃了，老闆不希望食材本身的美味被醬料蓋過，所以沒有放沙茶醬，但如果真的很喜歡，還是可以跟服務生要沙茶醬。
除了蒜泥、辣椒、蘿蔔泥、蔥花和一般的白醋、黑醋之外，還有提供秘製日式醬油、私房海鮮醬，和可以拌麵、拌飯的芝麻醬。
加入檸檬特調的秘製日式醬油吃起來沒有明顯的鹹味，反而能感受水果的自然酸味感，類似和風醬的口感很清爽，是很能討好女性朋友的火鍋沾醬。
這是用和牛牛油調製成的特製和牛辣醬，香辣濃郁但不會刺嗆辣舌，據說這原本是老闆做給朋友吃的，但因為反應太好、很多人要跟他買，所以在店裡也有販售，只是量很少所以很常缺貨，建議想買的朋友最好先預訂。
豬蛤蝦拼 560元。
豬蛤蝦拼顧名思義就是有豬肉、蛤蠣和蝦子，除了基本菜盤之外還有頂級松阪豬、蛤蠣六顆、海草蝦兩尾，五種湯頭可以任選一種，副餐可6選1。
頂級松阪豬的擺盤很漂亮耶！松阪豬肉質偏白且油花均勻，是頂級豬肉的代表，涮過的松阪能吃到脆中帶有軟嫩的口感，涮微微辛辣的椒香咖哩湯或類似肉骨茶湯的膠原胡椒湯都很適合。
這是一人份的海陸大餐，海鮮的部分有蛤蠣和海草蝦，蛤蠣的品質不錯、沒有不開或含沙的，涮過的海草蝦肉質扎實鮮脆，口感鮮甜且富有海味。
這是我們當天點的兩棲部隊(1680元)，裡面有涼拌菜、熟食、炸物、豐富的海鮮盤、無骨牛小排200克且加送一樣肉類，是內容超彭湃的雙人份海陸大餐。
飽滿的淡菜肉質Q彈且能可以吃到貝類的鮮甜，加上酸甜可口的店家特製海鮮醬，口感更鮮美豐富。
這是套餐裡面的燉牛肉，燉得很入味的燉牛肉口感柔滑，軟Q不柴的燉牛肉很香濃好吃，上桌沒多久就被KO了。
炸物是七年之癢，名字還蠻有趣的，猜想應該是因唐揚而延伸出來的，這個就是加了七味粉的日式炸豆腐。
外皮炸得酥香、裡面口感滑嫩細緻的蛋豆腐好好吃，加上有微微辣度且鹹香的七味粉，讓人吃得意猶未盡。
美國頂級無骨牛小排200克。
肉質紋理美麗、油花豐富的頂級無骨牛小排，光看色澤就垂涎不已，稍微涮過之後為為粉紅的肉片吃起來口感扎實鮮嫩，且能吃到鮮甜的肉汁。
贈送的肉品可從低脂牛和梅花豬2選1，我們選擇是梅花豬。本土黑毛梅花豬切片看得到帶有漂亮的油花，涮過後的肉片鮮而不腥，切得剛剛好的厚度能涮出最佳口感且能保有豬肉的香甜味。
吃火鍋時不是把將配料全往鍋內丟、熟了就吃那麼簡單，不同的食材除了配合樸同湯底之外，涮肉片的時間和方式會影響涮熟的肉質、口感，肉品上桌的時候要等肉退冰、看到肉軟化且呈現較鮮豔的紅色，就可以把電磁爐轉小到微滾的程度，再用筷子夾肉下去涮。豬肉要涮至全熟，牛肉的話就涮個五、六秒，肉片涮到略帶粉紅色的6分熟就可以起鍋了，這樣才能吃到優質牛肉的鮮甜及獨有的風味。
綜合海鮮盤裡有天使紅蝦、海草蝦、干貝、牛奶貝、南美白蝦、透抽、鯛魚、蚵仔，這一盤光看就讓人食指大動啊！
台灣鯛魚的肉片口感很不錯，吃起來肉質細緻，涮過的鯛魚片沒有腥味和土味，有鮮美又緊實的好口感。
渾圓的鮮蚵涮過後感覺沒有什麼縮水，還是很飽滿、肥嫩，一入口鮮蚵自然鮮甜的汁液馬上口中爆開，能品嚐到滿滿的海味。
比一般蛤蜊還要大上許多的牛奶貝，涮過後裡面的乳白色肉質吃起來鮮甜Q彈，每一顆都肉質飽滿且多汁。
兩棲部隊的海鮮盤真的很不錯，不管是塊頭大且鮮甜十足的天使紅蝦、口感緊實的海草蝦，還是肉質細緻的南美白蝦，都能一次滿足。
沐田涮涮鍋的特色就是湯頭和醬料，不同的湯頭和醬料搭配不同的食材，會讓食材美味度更加提升。他們的私房海鮮醬味道有點像台式五味醬，搭配蝦子和海鮮一起吃都很適合，會讓口感更有層次且鮮味更分明。
韓式辣湯一直滾到最後時湯頭的辣度會減低、喝起來反而會有甜味感，可以將料都撈起來再煮王子麵，煮到差不多後再蓋上起司片，吸飽濃厚湯底且融入起司濃郁奶香的麵條超好吃的啦！
吃完後還有主廚特製甜點，當天是主廚特製奶酪，口感綿密細緻、充滿濃醇奶香的奶酪讓人吃得口口滿足，即使已經吃得很飽，大家還是很開心的把它吃完。
吃飽後參觀了一下沐田涮涮工廠的洗手間，發現他們不管是用餐區或廁所都好好拍喔！根本是網美餐廳咩！沐田涮涮鍋的廁所工廠裡面是用這一兩年流行的大理石紋打造，有一種渾然天成的優雅質感，裡面的廁所很乾淨且沒有臭味，感覺得出店家很注重乾淨和衛生。
我們那天是晚上營業時間一開始就進場，所以可以拍到比較少人的模樣，用完餐時發現裡面已經滿座了，生意好好喔！建議來餐廳之前最好事先訂位，才不會浪費等待時間喔！
沐田No.2-1涮涮工廠的火鍋湯底口味很多元也很有特色，還有許多主餐可選，素食、葷食都有，從平價到中高價位的鍋物都有、吃飽也能吃巧，食材用料很新鮮，從捷運出來就到餐廳、交通超便利，餐廳的氣氛好也很漂亮舒適，客製化餐點和包場方式也比一般連鎖火鍋店更有彈性，是到中山商圈吃鍋、聚餐時的好選擇。
沐田No.2-1涮涮工廠
地址：台北市大同區南京西路25巷2-1號2樓 (沐田No.2-1涮涮工廠的google map )
電話：02-25598389
營業時間：平日11:30-15:00、17:00~22:00，週五~週日11:30~24:00
結帳方式：只收現金，店內用餐加收一成服務費
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