魚可以做成料理、魚可以做成生魚片、魚可以做成魚鬆
可是，有吃過把魚做成麵條的嗎@@?
肯定不常見吧!!
來台南，就來這裡嚐看看完全用魚做成的麵~
那mimi就先開動囉~
店家資訊
卓家汕頭魚麵(民生老店)
台南市民生路一段158號
訂購宅配：06-2215997
在台南，別瞧不起店面小小、完全沒有裝潢的路邊小店
其中可是隱藏著許多動不動就好幾十年的老店，
而且好料特別又美味呢~
卓家汕頭魚麵當然也是屬於這種小店啦，年紀已經超過50年囉~
既然叫【卓家汕頭魚麵】
那當然主要的東西就是魚麵囉!!
這樣的價格應該算很平吧~
鐺鐺鐺鐺~
來賓請注意：本店沒店員端菜服務，一切請自理，只負責煮XD
沒裝潢、沒冷氣、沒太多服務，只有好吃的魚麵和親切的阿桑~
不知道已經爌多久的大鍋
光是看到這一鍋，就能知道裡頭的滷味、肉燥爌的有多入味了啦~
每次看到這種滷鍋的感覺，都會讓我想到童話中，
鍋子會冒泡，巫婆拿著一支大棍子攪攪攪~
魚丸、魚冊、魚餃...包括魚麵
只是外表長像不太一樣，製作方式不同
其實它們全部都是使用狗母魚製作的唷!!
卓家的魚麵是把狗母魚的魚肉打成魚漿，加上少許太白粉，搓成麵條的形狀
而且因為魚刺很多，要把它做成魚麵，真的是超級厚工~
狗母魚，學名Synodontidae，是一種底棲型的深海魚，但是因為細刺很多
通常都被拿來加工做成魚丸、魚鬆等產品。
魚麵、魚鬆肉燥飯、綜合丸湯、滷蛋、豆腐、丸~
後來老公又點了一碗飯
這樣一共是160元!!
主角汕頭魚麵(40元)~
並不是真的像麵條那樣長，是分成一小段一小段的
味道就跟在火鍋中把魚漿直接整坨煮熟感覺差不多
特別的是完全用手工把魚漿搓成麵條形狀，呈現特殊的口感
口感嚼勁、軟中帶硬的Q彈
搭配著小白菜、芹菜、兩片海苔~
沒有太多調味，魚肉的鮮甜、麵條的口感，清爽特別~
因為魚麵製作費時，每天的魚麵有限量，沒吃到明天請早XD
魚鬆肉燥飯(20元)
肉燥就是前面那大鍋爌出來的傑作，是使用豬的後頸肉(糟頭肉)，不糜爛、超入味
魚鬆當然也是狗母魚做的，吃起來並沒有說特別比其他魚鬆好吃
比起肉燥，mimi更重視"飯"，我喜歡他們家煮出來的飯
米沒有吸近太多的水分，粒粒分明，超有彈性
加幾片小黃瓜，就是簡單、入味的台南道地肉燥飯~
魯味拼盤(滷蛋10元、丸子5元、豆腐5元)
哈~
真的滷的非常入味，滷蛋的感覺已經有點接近鐵蛋了!!
mimi超喜歡滷蛋吃起來稍微硬一些，咬起來超香超滿足XD
綜合丸湯(30元)
裡頭就是有魚冊、魚丸、魚餃、貢丸~
上面那圖就是魚冊嚕!!
使用魚漿桿平，捲成圓筒，中間放了一小段芹菜
因為外型很像古代的書"冊"，所以就有了"魚冊"這個名稱囉~
台語的書-->冊
咬下去QQ的，帶著點肉餡的味道~
蠻特別的口感~
魚餃、魚丸、貢丸都是手工製作的，
機器做的完全就是不能比，
完全不必調味，連湯裡頭都是滿滿的魚肉香甜。
讓我想到甄嬛傳中，那個色咪咪的皇帝說過的形容「清水出芙蓉、天然去雕飾」(出自李白)
小公主也很愛呢!!
入味的肉燥飯。
好吧!!其實她是喜歡魚鬆^^"
店小客人多，店小歸店小，卻也不能讓客人站著吃咩~
正後方有簡單的遮陽棚搭的用餐區，還正對著保生大帝的廟宇@@"
要多保庇就有多保庇，有專司醫療的保生大帝的保佑，吃再撐都安啦XD
(之前來桌椅還只擺在遮陽棚，最近生意好到擺到廟門口了耶!!如果生意更好不就...)
真的是太可愛了~
其實在台南很多生意超火的店，位置都在廟旁呢!!真的是超保庇的~
台南特色美食，分享給大家囉!!
更多台南小吃
【台南食記】台南安平~ 傳承60年，內涵古都歷史與口味的『周氏肉粽』
【台南食記】 膠質滿滿、元氣滿滿的【禾記嫩骨飯】~嫩骨飯、片鴨飯
【台南食記】『延齡堂』酸菜老爺の店~天然、古法發酵製作，超有滋味的酸白菜火鍋
如果mimi這篇文章有稍稍幫到你，就幫讚讚吧XD
粉絲團歡迎加入唷~
