步入台北大稻埕的保安街，時光彷彿在此凝結。這裡不僅有古老的南北貨香氣，更有令人驚豔的建築轉生。近期最受注目的食尚話題，莫過於知名火鍋品牌老撈入駐了擁有百年歷史的順天外科醫院。這棟落成於大正十年的四層店屋建築，不僅是台灣第一位原住民西醫謝唐山醫師的傳奇起點，如今更搖身一變，成為台北最具文化層次的火鍋殿堂。

蔚為風尚的美食-老撈麻辣火鍋

說起老撈的魅力，不得不提到全球科技界的風雲人物輝達（NVIDIA）執行長黃仁勳。每次返台，其私人美食地圖總是成為大眾追逐的焦點。黃仁勳對老撈的麻辣風味情有獨鍾，曾多次現身品嚐。如今，這份連AI教父都著迷的好味道，在大稻埕的歷史老宅中，延伸出了更深邃、更具質感的感官饗宴，吸引著無數老饕與建築愛好者前來朝聖。

建築外觀就是一件藝術品

順天外科醫院的建築本身就是一件藝術品。立面是典型的洗石子風格，四柱三窗的對稱美學，搭配中央鑲嵌盾形飾的幾何女兒牆，展現了大正時期的洋樓風華。老撈接手後，極力保留了上下推拉式的格狀木框玻璃窗，陽光透過老窗灑落在用餐區，讓每一桌火鍋不僅是口腹之欲的滿足，更是與歷史光影的溫柔對話，光是在這棟丈八厝裡用餐，便已值回票價。

空間設計體面又大器

這裡的空間規劃層次分明，一樓是熱絡的用餐氛圍，二樓則更顯明亮優雅。我特別推薦二樓的窗台座位，望向窗外的大稻埕街景，彷彿能看見百年前商賈雲集的繁華。對於需要私密空間的商務人士或家族聚餐，二樓與三樓皆設有獨立包廂，最高可容納二十多人的包場服務，讓這份百年的優雅能與現代社交完美結合，無論是約會還是團體宴客都顯得體面大氣。

   月大土

雞煲蟹叻沙及原味湯底

老撈之所以能在台北火鍋界屹立不搖，核心競爭力在於那千錘百鍊的湯底。除了經典的招牌麻辣鍋，大稻埕店更推出了~沒預訂吃不到的限定湯頭廣東雞煲蟹鍋。這道耗時費工的鍋底，基底運用了極高比例的海鮮蝦蟹慢火熬煮，湯頭呈現深邃的金黃色澤。因為熬煮成本極高，店家堅持僅能免費續湯一次，就是為了守住那一口入喉即噴發的鮮、甜、香、潤。

雞煲蟹鍋(需預約)

這道雞煲蟹鍋不僅僅是喝湯，鍋內內容物更是精采絕倫。每一份鍋物都包含了活體紅蟳與肉質紮實在地土雞，螃蟹的蟹膏在滾沸的湯汁中緩緩化開，賦予湯頭濃郁的海味精華，而土雞肉在鮮甜湯底的浸潤下，依舊維持著鮮嫩不柴的完美口感。這份大稻埕限定的美味，必須在兩天前先行預約，足見其對食材新鮮度與料理程序的不妥協。

火鍋配角的挑選，更能看出一間餐廳的格局。個人大推這裡的「黃牛胸肉」，雖然外表看起來油脂豐富，但燙熟後的口感卻是驚人的脆彈，香氣迴盪在齒頰之間。

還有來自基隆名店的三記魚餃，以及口感層次分明、帶有獨特脆感的「芹菜丸」。這些看似簡單的丸餃類，與吸飽湯頭精華的生鮮腐竹搭配，讓每一口都充滿了層次與驚喜。

PRIME無骨牛小排.雪花牛肉

 老撈滑牛肉

滑牛肉經過獨門工法處理，入鍋涮煮後口感驚艷，質地極致滑嫩且久煮不老。咬下時帶有迷人的鮮彈感，肉汁被緊緊鎖在纖維中，伴隨溫潤的豆香與蛋香，口感溫潤順滑，是老饕必點的特色美味。

櫻桃鴨
優質櫻桃鴨肉，肉質色澤紅潤，入鍋輕涮至熟透，口感豐厚且飽滿扎實。鴨肉獨有的甘甜與豐腴油脂在口中交融，完全沒有腥騷味，反而帶有一股清淡的肉香，軟嫩中又不失咬勁，與麻辣或昆布鍋底皆能完美契合。

水蓮/金針菇/白菜/玉米/木耳

新鮮的菜盤讓愛吃菜的朋友可以吃很久，這裡貼心的蔬菜都是新鮮的，所以風味更佳，妙妙琳自己就很愛吃水蓮，也推薦超甜的玉米喔！

綜合海鮮盤

鮮蝦、小捲、干貝、魚片、蚵仔、蚵蠣，通通都超級新鮮的！很值得點來吃，妙妙琳自己私心最愛蝦子還有肥美的蚵仔。

 滷三拚-牛牛牛肚/肥腸/牛筋

牛肚
牛肚切得厚薄適中，入鍋後迅速吸收麻辣湯底的精華。口感極致 Q 彈且富有嚼勁，每咬一口都能感受到湯汁在齒頰間噴發。其獨特的蜂巢結構增加了層次感，脆爽中帶著韌性，是火鍋中不可或缺的口感擔當。

肥腸
洗滌得極為乾淨的肥腸，經過長時間滷製入味，入鍋燙煮後表面微微收縮，咬下時軟糯與彈牙交織。內層豐腴的油脂在口中化開，散發出濃郁且厚實的滷香與脂味，口感肥而不膩、滑溜順口，飽滿的香氣令人回味無窮。

牛筋
牛筋被燉煮得晶瑩剔透，下鍋後呈現出宛如琥珀般的色澤。口感滑潤細緻、帶有豐富的膠質感，幾乎達到入口即化的境界，卻又不失支撐的彈性。隨著咀嚼，濃縮的牛油香氣緩緩釋放，軟綿與Q彈比例完美，帶來滿滿的幸福感。

吃麵有漂亮的金屬器具讓大家可以輕鬆煮麵，這次我們點了冬粉還有王子麵以及烏龍麵，吸附了湯底後的美味讓人忍不住想要一口接一口，真的太美味的～

洛神烏梅汁

飲品方面，老撈同樣展現了對在地文化的尊重。他們與迪化街的中藥老店合作，調製出獨家配方的洛神烏梅汁。這杯飲品與一般市售產品截然不同，除了洛神與烏梅的基調外，尾韻帶有一抹清新的花香，不僅消暑解膩，更能與麻辣鍋的辛香相得益彰。

老撈鴻韵茶/蜜香烏龍茶

飲品方面，老撈同樣展現了對在地文化的尊重。有多種選擇，蜜香烏龍茶清爽/老撈鴻韵茶有花的香氣，店內也提供不少星級飯店選用的BOGARI寶嘉麗百分之百純果汁，以及適合聚餐助興的1664生啤與自家品牌的純米吟釀。

在百年的老醫館裡，醫治的是人們對美食的渴望。老撈麻辣火鍋成功將大稻埕的歷史靈魂注入了飲食文化中。在這裡，你吃到的不只是輝達執行長也愛的麻辣湯，更是一種對於「美」的極致追求。無論是精緻的日式建築空間，還是堅持高品質的食材選用，都體現了主理人對這棟百年建物與廣大饕客的熱誠與敬意。

總結：

如果您正計畫一場大稻埕的深度旅遊，或是想找一處極具氛圍的聚餐地點，老撈麻辣火鍋-順天外科醫院絕對是台北目前最亮眼的選擇。交通方面，鄰近的大稻埕公園地下停車場提供了極佳的便利性，讓您無需擔心在老區找車位的困擾。在百年洗石子牆內，品味一鍋熱氣騰騰的雞煲蟹，這才是最道地的台北式浪漫。

下次當您走進這座外科醫院，別忘了仔細觀察那些木框窗與洗石子柱，並在預訂好的雞煲蟹鍋滾沸時，先舀一碗金黃原湯細品。這份連黃仁勳都讚賞的美味態度，值得您空出一個午後或夜晚，與至親好友共同沉浸在跨越時空的味覺交響樂中，感受老建築與新靈魂交織出的非凡魅力。

老撈麻辣火鍋-順天外科醫院 店家資訊

• 地址：臺北市大同區保安街84號

• 電話：02-2550 6681

• 營業時間：11:30–14:00, 17:30–23:00

• 鄰近停車：大稻埕公園地下停車場

• 預約提醒：廣東雞煲蟹鍋需於2天前預訂。