酒釀葡萄

詹姆士最近事情真的好多!
多到部落格都長雜草>
今天趁著小傢伙已經入眠,趕快來整理文章發文!!

自從入手麵包機後,詹姆士就嘗試過好幾總口味的麵包
有的很成功,很令人驚艷,但相對的有的卻是小失敗
可能是酵母發過頭的關係@@

今天詹姆是要做的就是酒釀葡萄
(如果把葡萄改成桂圓,就是酒釀桂圓^^)
所以當然材料就是少不了葡萄跟洪九嚕

這次用的紅酒,是上次跟老姐拍攝的戰利品
品質與香味都非常的棒!

為了讓葡萄入味,詹姆士是將葡萄用紅酒先行浸泡入味
這樣浸泡過的葡萄,吃起來才不會太乾硬

大約3小時候,將浸泡的紅酒濾出放到麵粉材料中
浸泡過的葡萄,詹姆士有偷偷得先吃一顆
口感很軟,很香醇,但紅酒的味道偏重!!

有點小擔心做出來的成品酒味會太重

將麵粉,奶油,紅糖,水及酵母等等的材料,放入麵包機中
設定好時間與重量,就開始製作麵包了

製作的過程大約需要4-5小時,因為需要反覆的發酵與柔麵
時間上是有點漫長.....

大約過了3個多小時後,麵包機會發出逼逼聲
這時候就可以將餡料加入麵糰中
像葡萄或是堅果類的餡料,不要一開始就加入麵粉中
因為太軟的果料會被打散掉
太堅硬的堅果,在攪拌的過程中會容易刮傷麵包機

加入餡料後,麵糰大約還會在發酵一個小時左右
發酵過後的麵糰,胖嘟嘟的看起來很可愛^^
再來就是要烘烤了

烘烤的時候,麵粉的香氣四溢....
出爐時更是香氣逼人

出爐時的香味,跟仿間麵包店真的很不一樣
仿間的香味會更濃郁,但是感覺會很膩
自製的麵包雖然沒濃郁的香味,但卻是很清新的麵粉香
詹姆士都會強烈懷疑,那些麵包是不是有天家不可告人的秘密!!

詹姆士很納悶
為什麼麵包上層會變這樣,好像是一層皮內縮

斷面秀...

自製的酒釀葡萄麵包,口感非常的綿密扎實
市售的土司都太過膨鬆,而一開始詹姆士擔心酒味會不會太濃
在經過長時間的發酵與柔麵,其實酒精幾乎已經揮發掉
剩下的就是紅酒的特殊香味!

詹姆士有切了一塊讓林小夫當早餐
林小夫在辦公室品嘗時,香氣四溢讓同事頻頻好奇
問林小夫這是哪邊買的麵包
這樣就看得出來,自製麵包有多成功^^
^