某天詹姆士睡不著,坐在沙發上看著奧利佛上菜...
沒想到看著看著就餓了>而且奧利佛說做比薩其實很簡單......
在詹姆士看來好像似乎也是不難,所以當晚就決定要自己來做比薩了
只是要找到什麼""自發麵粉"",真的是讓詹姆士很頭痛....
經過了幾天的搜尋與準備,終於詹姆士也要來上菜了!!
詹姆士首先介紹一下材料
番茄跟羅勒,這是詹姆士要來當醬料的底
詹姆士一片一片的洗羅勒,結果老媽看到說羅勒不用洗太乾淨
因為羅勒不會有蟲害,所以也不需要農藥......
真的嗎????
因為找不到自發麵粉,所以詹姆士用中筋麵粉+酵母粉來代替
詹姆士這次設定的,是想比較清淡口味的比薩
所以首選就是夏威夷比薩,最旁邊的是比薩草
主要的成分是奧勒岡草(跟魔戒裡的人名好像喔!!)
要有義式風味,這點很重要不可少~~
而起司的部分,剛好有上次老媽去好事多買了一大包的乾酪粉
本來老媽是要做焗烤蔬菜的,可是老媽一直忘記
所以詹姆士先拿來用嚕~~~
介紹完了材料以後,就開始動工嚕~~
首先是加入適量的麵粉
詹姆士這次是抓大約300公克的麵粉量
加入少許的油(橄欖油活是葡萄油都可以)
目的是讓麵皮有點潤,比較不會太黏稠
除了油以外,還要加入少許的食塩
一點點就夠了,不要太多捏.....
接下來就是酵母粉
酵母粉不是越多越好,用量要注意,詹姆士大約只有加了6公克
而酵母詹姆士是用溫水先攪和
然後再加到麵粉裡
要注意一下,水不要加太多,詹姆士就加太多水了....
然後開始絞拌麵糰嚕........
過程中如果水太多了,就要再適度的加些麵粉.....
差不多以後,就可以開始醒麵了
PS:水分怎樣的狀況才是差不多?就是柔麵糰時不會一直黏在手上....
詹姆士是把麵糰放在微濕的布裡,然後放置在比較溫暖的地方
千萬不要一直吹風喔,不然面團會乾掉~~~
靜置20分鐘讓麵糰發酵!!!
在等待醒麵的同時,詹姆士開始製作醬料~~~
老媽老姐都說直接用番茄醬就好了
詹姆士喜歡那種入口有淡淡的羅勒清香
所以選擇自己製作
PS:羅勒的味道比較濃,所以不要加太多羅勒,主要只是點綴用
醬料中也是要加些鹽巴,還有水
再加點油,因為羅勒打起來容易氧化
加些油可以防止羅勒變黑!!!
然後就可以開始打醬料了,這是打完後的成品
天阿~~真的很糟糕.......
水加太多,醬料變得太稀了....
只好拿出濾水袋,濾掉一些水分
醬料好了以後,就開始準備內餡
這是火腿片,本來應該是要用刀切
但..........找不到小水果刀,所幸就直接用手撕了
夏威夷比薩當然少不了鳳梨
鳳梨罐頭內的湯汁,要記得先倒掉喔!!
或是家裡有小朋友的,可以加水給小朋友喝^^
經過了差不多20分鐘後,麵團應該發的差不多了
用手指輕壓一下,麵團會下陷不會回復,這樣就是已經OK了
就可以開始準備稈麵糰了
詹姆士這次要做兩個比薩,所以先平均分成兩團...
濾掉許多水分的番茄醬,先準備好!
手壓一壓...
就可以開始桿麵皮了!!!
沒辦法,沒有桿麵棍所以只好拿啤酒瓶代替
桿完後還可以直接飲用XD~~
麵餅皮外緣要稍微厚一點
然後就可以開始塗醬料了
塗好醬料後,開始準備加料嚕~~
嗚嗚~~詹姆士在這邊就是漏掉一個步驟,烤盤要記得抹油
不然會黏到你儂我儂.......
這些餡料其實可以隨便加,看想吃甚麼就放甚麼
但一定要記得放下面這一味!!
比薩草
均勻的灑上去!
哈哈~~光看就可以想像
等等一定非常的會牽絲.....
然後就放入烤箱,烘烤15-20分鐘溫度大約200度左右
記得要放入烤箱前,要先熱烤香喔!!
另一片要用煎的比薩,一樣東西隨便放^^~~~
就下鍋煎嚕!!
用平底鍋煎的時候,要灑上一些油,然後用小火煎烤
煎的時後先不要加起司(要記得上蓋子),因為等等會搖晃怕起司會灑出來
要怎麼判斷餅皮煎好了沒??很簡單!!
只要輕輕的搖晃平鍋,餅皮搖晃的聲音如果有沙沙沙的聲音
就是背面已經有點脆了!!
大約5-7分鐘左右,麵皮就會熟透了
這時後再加入起司粉,蓋上鍋蓋等個2分鐘左右,讓起司完全融化
登登~~~~完成!!
熊熊看還真的不錯齁!!!
尤其左下角的起司還流下來捏.......
出爐後在放上去的羅勒葉.....
有勞老媽幫忙切塊了!!!
切塊後還有模有樣耶!!!
餅皮的厚度剛剛好,入口後還有香脆的口感
而老爸說,除了外觀上比較弱一點外
其實吃起來口味真的不輸外賣的
而詹姆士也這樣認為^^~~口味蠻符合當初的設定
清淡,爽口,不油膩.........
結果沒多久馬上吃光光耶~~~
輪到另一盤用烤的比薩了
嗚嗚~~真的有點糟糕,整個比薩黏在烤盤上>跟老媽兩人四手推了半天,才推起來
而大家的評語是,怎麼這麼像麵包比薩????
因為外皮不夠香脆,有點像是山東大餅的口感
但~~~這樣說起來,代表詹姆士的發麵還算有及格耶!
呵呵!!經過這樣亂搞,詹姆士發現,其實作比薩不難
最難搞定的部分就是烤箱
但其實有平底鍋就可以搞定了,而且這樣做起來的費用還蠻省的
大家可以發揮創意,在家輕鬆的製作創意料理喔^^~~
