新光 VVIP A9 林明健主廚 WILDWOOD FIRE LIVE FUSION

 

Placebo Lux 調酒
我沒記錯，服務生有特別提到一種酒，琴酒，強烈的利口酒嗎？
搭配芭樂，萊姆，蘇打，苦艾酒。

譚雅有些許忘記了，第一杯調酒喝起來，算是清爽的，反而單看以上酒單名稱，想像會是有非常歐洲苦老的藥酒味，卻沒有呢。

Smoked abalone salad, liver miso fressing, radish

煙燻鮑魚沙拉，鮑魚甘味味增醬，櫻桃蘿蔔。

Gomashio 調酒

是小黃瓜汁（這讓譚雅有些期待），

柚子清酒（真的很適合增加入口），
萊姆
龍舌蘭

上頭的小黃瓜是鋪上黑芝麻，我印象沒記錯的話，還有鹽巴。

也是非常清爽的酒精調飲，不小心就會喝有點多，臉紅得很快。

原木燒烤干貝、發酵甘藍菜、辣椒奶油

這道烤干貝，口味較重，譚雅在猜想，

是不是因為這樣搭配上，清爽些的調酒。

炒澳洲小牛胸腺、菊芋、馬薩拉咖哩

先前沒想過吃小牛胸腺的部位

沒想到這麼嫩，非常好吃，又多認識了一個好選擇的部位。

別看搭配的這兩小片葉菜，譚雅熊熊忘記這葉菜的名稱 ....

是經過烤過的，很好吃耶，很喜歡這樣乾淨的口感。

雖然這道菜味道比較鹹一點，譚雅滿喜歡的。

Tulsi 調酒

西班牙提歐雪利酒、柚子清酒、頂級觀音茶、

蛋白與羅勒。

 

爐烤香料酥皮鱈魚、香檳醬

這道鱈魚料理大家公認的好吃，尤其是魚皮的部分相當入味。

好幾間米其林餐廳在魚的餐點上，會以比較清淡的口味為主，

就容易顯得不明顯。

The Hunt

石榴、西班牙歐提雪利酒、頂級觀音茶、

萊姆、蛋白與羅勒。

這一道比較有一點像酸梅汁，很適合解膩。

尤其接下來的這一道菜餚：

柴燒鵪鶉、毛豆泥、阿根廷青醬

澳洲和牛法蘭克牛排、奶油玉米、梅森沙拉

奶油玉米口味比較鹹

沙拉的清脆度很好吃

牛排很嫩好吃

清爽解膩的小水果盅來囉

有紅茶、愛玉、麝香葡萄、百香果、紫蘇

非常清爽

最後一道甜點，也是非常神聖的喔！

布里歐布丁、干邑白蘭地奶油、香草冰淇淋。

這一塊布里歐布丁，是被麵粉包裹著的，是從 Bali 特別發酵帶過來台灣的。

我身旁的好姐妹問服務生，這要怎麼吃比較好？

我建議好姐妹，一次三樣都要一起入口咀嚼，那才是可以吃出這道甜點的層次，缺一不可。

譚雅解釋得夠好吧？

譚雅瘦了一些，自己的手釦得上背後的扣子，拉上拉鍊而感動不已

帥氣主廚雜誌拍攝帥氣照

低調不曝光的姐妹們，譚雅只好自己截剩下，

與 Kin 林明健主廚的合照。