彰化．34年湯純麵Q的紅燒牛肉麵老店@大陸牛肉麵創始店(石知己)

大陸牛肉麵的創始店其實是在彰化南郭路...
走的是川味紅燒牛肉麵...
我小的時候就有它的存在了...
不知道為什麼會改名字...
接著冒出一堆叫大陸牛肉麵的來嚇我...
但其實好吃的是這一家...改名叫石知己...
石知己在彰化也很有名哩...
除了牛肉麵好吃之外...連滷味也很好吃...
而且滷味的調味相當特殊...
到石知己我必點黃豆乾吃...好好吃喔...
不是我老林賣瓜...
我們彰化的牛肉麵真的就是牛肉麵...
不會像台中用中藥充數混淆視聽...
牛肉麵沒有牛肉味憑什麼叫牛肉麵對吧?!
這家石知己的湯型的牛肉麵...
比永樂夜市太平街的珍滋味好吃好幾倍...
珍滋味強的是炒牛肉麵...

民國68年...有34年歷史的牛肉麵老店...
by the way...如果不好吃的話...
不會冒出那麼多大陸牛肉麵出來...
但其實要吃的是這一家...
這一家在南郭路彰化高中牌樓分叉那裡...
就是直走是彰化左轉是彰商...
右轉是建國的那個大叉路口...

店裡頭的...老闆是外省杯杯...
安內不用我多講口感是怎樣了吧...
我們彰化除了控罵本罵丸罵包有水準之外...
牛肉麵也是很講究...
從小就是吃正統川味紅燒牛肉麵長大的...
現在吃到沒有肉味的牛肉麵真的會很幹...

這是滷味...石知己的滷味跟一般的不同...
它的醬油不會很重...
沒有那種滷味的味道...
比較像是鹽水滷...
沒有滷味的色澤...但是滷味非常入味喔...
石知己的醬油是一絕吶...非常獨特的醬油...
清的醬加醋加辣椒加葱加香菜加糖還有加什麼不知道...
吃起來香辣過癮...很讚的...我愛吃這種滷味...

辣椒...好吃...油都會先瀝掉一些...
所以愛辣的人有福...
不用怕加很多很油很鹹...
石知己的辣椒沒什麼鹹度...

必點的黃乾...它滷的很透...
上頭的葱辣椒就是醬油...
滷味淋這種醬超對味好吃的...
黃豆乾有入味也很 軟...
QQ軟軟的很好吃...
這樣一份才20元...
它的份量還滿多的...
跟台中的比就是便宜呀...

我都是一口豆乾挾一口辣椒配著吃...

自從林家狗走之後...
我大部份都是吃牛肉湯麵不要牛肉...
這一碗沒有牛肉的湯麵是50元...
我終於明白廣角相機拍出來會怪怪的原因了...
真的很怪...這一張好怪...
看看牛肉湯的色澤...川味紅燒的...

這個紅燒牛肉湯的味道算濃的...
但跟我小時候比起來淡很多...
雖然淡很多...但還是可以打趴一堆牛肉麵店...
湯的肉味有到位的...
還是咱家鄉的牛肉麵好食好味...

小白菜好吃...
牛肉麵就是要加小白菜才對味...

彰化牛肉麵的麵條都是這種比較粗的...
石知己的麵條跟珍滋味的差不多...
麵條口感還滿Q的...會吸附牛肉湯...

辣椒一定要加的...

聽說看起來很油很辣...
可我不覺得油辣耶...
這樣吃超好吃的...
辣椒是神器...我整個火力全開...
  
加了辣的麵條吃起來更順口...
夠味的牛肉湯麵...
沒多久整碗都吃光光...

這家石知己在彰化算老店...
湯的我吃石知己...炒的吃珍滋味...
我愛這種川味紅燒牛肉麵...
再來一盤鹽水滷豆乾就是爽快...
但對清淡口味的人來講可能受不了...肉味太重...
臨睡前來一首安眠曲...
YOYOMA當年為臥虎藏龍所拉的音樂...
我很愛YOYOMA的大提琴...
還有Vanessa Mae(中譯陳美)小提琴...
改天再挑陳美的音樂來跟大家分享...
這次先聽YOYOMA...