擁有靈魂的職人級香料咖哩和牛飯/牛骨咖哩拉麵@牛庵牛骨咖哩拉麵

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這家牛庵8月初剛開...店裡頭的牛肉是和牛...拉麵的湯是用牛骨熬的...非常濃郁香純...Perfect等級的牛骨拉麵跟香料咖哩和牛飯...我對日料很冷感...吃拉麵的話我大部份都在台北吃...因為台中很多拉麵都是台式風格...牛庵跟吞山郎二郎風拉麵走的就是日式路線...現在台中也有好吃的咖哩飯跟拉麵...

 

 

擁有靈魂的職人級香料咖哩和牛飯/牛骨咖哩拉麵@牛庵牛骨咖哩拉麵

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YAO到台中找我吃晚飯...

說是還不錯吃的咖哩飯跟拉麵...

於是乎...

我就穿著睡衣拖鞋來跟YAO蹭吃的...

我本想說應該也就還好...

所以隨便穿出門...

沒想到我一到店的時候被人潮給嚇的梅叮梅噹...

牛庵跟吞山郎人潮多到我以為是免費用餐哩...

2家我都有吃...

本想說2家一起寫...

但照片太多怕大家滑的很累...

決定2家分開寫...

牛庵賣的東西不多...

就是牆上貼的那些...

人潮非常的多...

牛庵是先用點餐機點餐付款...

付完款之後會有明細跟號碼...

等工作人員出來叫號進店用餐...

現在疫情期間...

所以一次最多只能5人用餐...

我從7點半等到8點10分...

YAO從7點開始卡位他等的比較久...

我等了40分鐘左右...

客人真的很多...

想吃的人最好在6點前用餐...

6點過後人超級多的...

中午也有開也可以選擇中午吃...

 

台中市北區三民路三段75號

11:30~14:30

17:00~21:00

最後點餐是8點半

三民路公園路交叉

 

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我在候位時拍的...

工作人員都非常認真啊...

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牛庵的用餐規矩...

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終於輪到我們了...

一次只接受5人用餐...

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這拉麵這炸雞...

看了就是讓人食指大動...

牛庵採開放式廚房...

乾淨衛生全都看的見...

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牛庵的咖哩粉...櫃檯上擺放的...

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牛庵的開水...

自己的開水自己壓...

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蕃茄牛骨濃湯拉麵...250...

牛庵的拉麵湯是牛骨熬的...

非常濃郁順滑...

入口是滿嘴的大骨味道...

湯頭濃郁到什麼程度知道嗎?

牛庵的湯頭是泥狀的...

有細末泥狀的湯頭...

濃濃的牛骨骨髓跟油脂的湯頭...

看的到細末泥狀...

但入口是立馬化掉...

入口即化的蕃茄咖哩牛骨湯啊...

牛骨湯帶有微微蕃茄的香酸味道非常順口...

不會覺得油膩...

但要趁熱喝湯...

冷掉的話...牛骨油脂就會凝固...

這一碗是YAO點的...

所以我只有拍到這些...

YAO有分一些一些給我吃...

但賣相不好所以我就沒拍了...

牛庵的拉麵是細麵款...

非常有有咬勁的拉麵...

彈牙拉麵...

牛庵的湯頭濃到我有吃沾麵的錯覺...

但牛庵的湯又有沾麵還要香純濃郁...

牛肉部份...

由和牛外表看很像是爐烤的...

但裡頭牛肉部份吃起來是舒肥手法般那樣細緻軟嫩多汁...

老闾有說和牛是取牛腿腱部位...

所以牛肉油脂部位就沒那麼多...

但牛肉的軟嫩順滑程度是一吃就知道是和牛...

非常光滑的牛肉...肉汁也豐沛...

其實看照片就知道它有多麼軟嫩...

牛庵的拉麵不管是湯頭或是牛肉/麵條部份...

都是Perfect等級...

一碗有靈魂的牛骨拉麵...

我在等餐時錄影的...

師傅非常專注認真的在製作牛骨濃湯...

擁有靈魂的職人級香料咖哩和牛飯/牛骨咖哩拉麵@牛庵牛骨咖哩拉麵

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牛庵還有紅酒單骨牛小排...

紅酒燉製的牛小排非常好吃...

牛小排本身非常的軟嫩...

牛脂部份是軟嫩而不油膩...

牛骨跟牛肉是筷子一挾就骨肉分離...

牛肉軟而不爛啊...

這一份我吃最多...

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這唐揚雞是我堅持要點的...

我在候位時看見這個炸雞我就一直吞水...

這一份單點多少我不知道...

YAO負責做主的...我就負責吃就好...

唐揚炸雞上湯有灑咖哩粉...

花式咖哩粉...有加香料的咖哩粉...

所以唐揚雞吃起來帶有淡淡香料味跟咖哩味道...

牛庵的炸雞好好吃...

目前在台中我吃過好吃的唐揚炸雞就是牛庵...

雞肉外層非常的香酥...含油量很低...

漿的部份是薄薄一層...

裡頭雞肉是爆汁等級的肉汁...

咬下去肉汁整個噴發出來...

清甜的肉汁佈滿整個嘴間...

炸雞有附黃芥苿...

我沒有沾...

我覺這樣的原味就很好吃了...

沾黃芥末是在褻瀆這一份唐揚雞...

旁邊的新鮮脆口青葱搭著軟嫩炸雞一起吃...

一剛一柔完美搭配...

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牛庵的牛白骨拉麵湯...

YAO分給我吃的拉麵湯沒有多少...

我一直murmur碎唸YAO...

只留一點點蕃茄牛骨湯給我根本喝不過癮...

可能我的怨念太深了...

老闆就請我喝一碗牛白骨湯...

這個湯上面的牛脂非常細緻...

牛骨湯非常骨溜...

喝進嘴巴滑到不用嚥它自己就會流進喉間...

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牛骨咖哩飯...有一碗味噌湯...

我點的一樣是牛肉...

咖哩和牛飯...

這一份非常有我的緣...

但是白飯上頭的溫泉蛋沒有我的緣...

我不吃生蛋...

我讓YAO吃掉...

結果他居然給我拌飯...

氣的我叫他把有生蛋黃的飯吃掉...

我點的香料咖哩和牛...

我有問是不是我的...

是我的就開始錄了...

 

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牛庵的味噌湯...

清淡而不寡淡...

口味濃郁的咖哩飯配上清爽的湯是我最愛的組合搭配...

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看看這個和牛牛肉有多麼的軟嫩...

細緻滑嫩的斷面...

不用我多說就知道我有沒有在胡說瞎說...

牛庵的牛肉肉汁豐沛清甜非常好吃...

牛肉很大片...還滿有厚度的...

很有肉感的主菜...

和牛本身沒過多調味可以吃的到和牛本身的肉甜...

沾了香料咖哩又是另一種風味...

有點日式又有點印度風格的咖哩醬非常下飯...

白飯小偷等級的香料咖哩醬...

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牛庵的配菜...

炒蘑菇跟梅漬蕃茄...

蕃茄沒有茄味還不錯...

炒蘑菇好吃非常的清甜...

蘑菇本身的菇汁含量也很多...

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牛庵的白飯是泰國米混台梗九號白飯...

白飯晶瑩剔透粒粒分明...

米飯不會過軟...

非常好吃...

非常Q彈的米飯...

拌香料咖哩醬吃起來濕潤度剛好...

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這是辣油...可以拌著咖哩醬白飯吃...

這個辣油不辣但是很香...

我有再多要一份拌著吃...

咖哩飯香氣更加明顯...

牛庵連這種配料部份的小細節都有注意到真的很用心...

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咖哩醬...

牛庵的咖哩不是純粹日式咖哩...

有一點日式又有一點印度咖哩的感覺...

帶有香料口感的咖哩醬...

日印混搭的香料咖哩...

咖哩醬目看好像水水的...

但是它還滿濃郁的...

咖哩醬非常順滑...

牛庵的白飯跟咖哩醬可以再續1次...

這一點還滿不錯...很大器...

我們沒有續醬續飯...

因為我們還要吃吞山郎二郎風拉麵...

 

老話重講...我對日料真的很冷感...

我從小被餵食日料長大的...

加上家族長輩在台北開日本料理店...

而且長輩是那種大師級...

跟長輩出去吃日料時...

日料店師傅都還會到門口迎接鞠躬長輩的大禮等級...

從小就被投餵正統的日料...

懷石14道也是從小開始被逼著吃...

所以現在吃日料大都覺得是台風日料...

久了就導致我對日料冷感...

牛庵牛骨咖哩讓我想到家族長輩...

我弟應該會嚇到...

吃個拉麵咖哩飯都能想到家族長輩...

但說真的...

牛庵的說是職人級一點也不為過...

料理用心而且連小細節都有照顧到...

牛庵跟吞山郎真的是不錯...

我會想再吃的日料店...

台中的拉麵/咖哩我找不到一家可以跟牛庵吞山郎比的...

喜歡吃咖哩飯/拉麵的一定要到牛庵吃看看...

牛庵 跟吞山郎現在是我的第一名咖哩飯/拉麵...

 

 


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