現在是蓮藕的季節...市場開始有新鮮蓮藕在賣...我在建國市場瞎晃時看見有新鮮蓮藕...就買了一根回家自己整醋溜蓮藕...做法很簡單...就是刷刷洗洗花費的時間很多...
這一根蓮藕花了我70元...
不知道算貴還是便宜?!
蓮藕買回來之後開始沖洗開刷...
我這次做的是辣版的醋溜蓮藕...
蓮藕有三節...
最根部最粗...
根部纖維比較粗適合煮湯...
因為口感比較厚實...
要煮久一點才會軟...
蓮藕先削皮...我有削比較厚一層皮起來...
所以剩下的蓮藕縮了一號...
我先切根部蓮藕下水煮5mins...
接著再放另外2節...
如何分辯根部蓮藕?!
有泥土部位的就是根部...
這部份連裡頭洞洞部位都是泥土...
所以我還用刷吸管的刷子一個洞一個洞細刷...
但我刷了1個多小時根部蓮藕還是有黑黑的刷不掉...
我也不知道為什麼...但它不是泥土喔...
如果很介意有黑黑部位的人可以直接跳過讓過根部...
蓮藕醬料部份：
白砂糖
鹽巴
白醋
麻油/香油(重口味用麻油)
辣椒
非常簡單的配料...
至於量多少自己的口味去抓量...
我愛吃辣...
所以我加朝天椒8根...
煮好的蓮藕過一下水...
放涼後再加入以上配料...
麻油最後再下...
如果喜歡清爽口味的就用香油...
我用麻油超香的...
蓮藕煮10mins之後拌一拌就是這樣子了...
其實做法很簡單...
就是洗洗刷刷很費時間...
我花了快2小時做出來的蓮藕只能分裝2小盒...
這盒子是全聯的客家糰子的盒子非常好用...
拌好後分裝接著放入冰箱讓它浸泡入味4小時就可以吃了...
現在是蓮藕季節...
台灣本土蓮藕是9孔蓮藕...適合做涼拌...
7孔的適合煮湯...
但不管幾孔...
根部比較適合煮湯...
涼拌是最快的方式...
涼拌蓮藕去餐廳吃都很貴...
終於明白為毛辣摸貴...
我光洗洗刷刷就1個多小時...
難怪賣很貴...
我覺得這個可以在家做...
有空時就洗洗刷刷...
如果沒有要馬上煮的話要泡水...
要不蓮藕會黑化喔...
