fifi's kitchen．爽脆可口又開胃的醋溜蓮藕

現在是蓮藕的季節...市場開始有新鮮蓮藕在賣...我在建國市場瞎晃時看見有新鮮蓮藕...就買了一根回家自己整醋溜蓮藕...做法很簡單...就是刷刷洗洗花費的時間很多...

 

 

這一根蓮藕花了我70元...

不知道算貴還是便宜?!

蓮藕買回來之後開始沖洗開刷...

我這次做的是辣版的醋溜蓮藕...

蓮藕有三節...

最根部最粗...

根部纖維比較粗適合煮湯...

因為口感比較厚實...

要煮久一點才會軟...

蓮藕先削皮...我有削比較厚一層皮起來...

所以剩下的蓮藕縮了一號...

我先切根部蓮藕下水煮5mins...

接著再放另外2節...

如何分辯根部蓮藕?!

有泥土部位的就是根部...

這部份連裡頭洞洞部位都是泥土...

所以我還用刷吸管的刷子一個洞一個洞細刷...

但我刷了1個多小時根部蓮藕還是有黑黑的刷不掉...

我也不知道為什麼...但它不是泥土喔...

如果很介意有黑黑部位的人可以直接跳過讓過根部...

蓮藕醬料部份：

白砂糖

鹽巴

白醋

麻油/香油(重口味用麻油)

辣椒

 

非常簡單的配料...

至於量多少自己的口味去抓量...

我愛吃辣...

所以我加朝天椒8根...

煮好的蓮藕過一下水...

放涼後再加入以上配料...

麻油最後再下...

如果喜歡清爽口味的就用香油...

我用麻油超香的...

蓮藕煮10mins之後拌一拌就是這樣子了...

其實做法很簡單...

就是洗洗刷刷很費時間...

我花了快2小時做出來的蓮藕只能分裝2小盒...

這盒子是全聯的客家糰子的盒子非常好用...

拌好後分裝接著放入冰箱讓它浸泡入味4小時就可以吃了...

 

現在是蓮藕季節...

台灣本土蓮藕是9孔蓮藕...適合做涼拌...

7孔的適合煮湯...

但不管幾孔...

根部比較適合煮湯...

涼拌是最快的方式...

涼拌蓮藕去餐廳吃都很貴...

終於明白為毛辣摸貴...

我光洗洗刷刷就1個多小時...

難怪賣很貴...

我覺得這個可以在家做...

有空時就洗洗刷刷...

如果沒有要馬上煮的話要泡水...

要不蓮藕會黑化喔...