我很愛喝泰式奶茶...最高紀錄一口氣可以喝掉2000CC的泰式奶茶...有時真的很想自己動手煮...但不知道哪有賣泰國手標茶葉...朋友知道我愛喝泰式奶茶...去泰國玩就帶了手標茶葉送我...我自己再去找泰國煉乳...台灣有賣手標茶葉...但好像貴貴的...
泰式奶茶的靈魂...泰式煉乳...
我之前用飛鷹飛燕三花...
都是台灣製的...
但香氣跟濃度沒有出來...
四處問泰國煉乳...
剛好跟PING在逛這種泰印越超市有看見...
馬上拿了1罐回家試...
這個1罐是45元...
第一廣場2樓有在賣...
泰式茶葉是朋友帶回來的...
我忘記看第一廣場賣的重量跟我手上的有沒有一樣...
我的是400G...
第一廣場賣的是150元...
我的還滿大包的...
但如果是自己在家煮的話...
其實買小包的...
大包的給我這種狂喝的人比較適合...
泰式煉乳...瑪麗牌的...
1罐45元...
濃純版泰式奶茶材料如下：
1-手標茶葉50克
2-水750CC
3-瑪麗牌煉乳 160克
4-淡奶水
5-咖啡用晶糖(2砂/白砂亦可)
煉乳跟淡奶水部份其實是隨喜...
就看自己喝的濃度甜度做調整...
我用120克...
淡奶水部份沒有加...
作法：
1-700CC水先煮滾轉小火不要關掉
2-35克手標茶葉倒入攪拌均勻蓋上蓋子再關火
3-浸泡8分鐘
4-用濾網濾茶(過2次)
5-先加咖啡用晶糖
6-加入瑪麗煉乳自己酌量加入
我是用篩麵粉用的濾網濾茶 ...
但我小看色素著色程度...
我的濾網現在都是泰奶的顏色...
我的版本是濃純版的...
冷卻之後看是加冰塊或兌水都可以...
我重口味愛喝濃純版的...
所以我只加冰塊...
這是剛泡起來的泰式奶茶...顏色偏淡...
因為是熱奶茶加冰塊...
冰塊被沖淡濃度所以顏色就變正常版的...
如果想要奶香更濃郁的話...
就是再加淡奶水...
我是喜歡茶味比較重的...
所以就沒有加淡奶水...
用紅酒杯喝泰式奶茶有沒有很GAY掰?!
我家唯一透明的就是紅酒杯了...
其它都是馬克杯跟冰霸杯...
我要呈現泰式奶茶顏色只能用紅酒杯來裝了...
泰式奶茶製作其實很簡單...
有的人會用棉袋...
我是直接用濾網過2次...
關小火倒茶葉攪拌也是要利用沸點把茶葉香氣逼出來...
這樣子在過濾時只要2次就夠了...
這種熟茶品種的茶葉在沸點浸泡的澀味也不會太明顯...
但香氣上就有明顯差別...
大家可以試看看自己動手煮泰式奶茶...
很簡單又方便...
