水煮牛肉是鹽幫菜...算是川菜的大菜之一...一般都是份量很多...在川菜館才可能點的菜色...現在也有一人份的水煮牛肉可以吃了...川麻辣乾香鍋的水煮牛肉還不錯...一份129元...
川麻辣乾香鍋在北平路上...
店面小小的不大...
單人用餐的話很OK...
只是有的東西價格很高...
可能是貴在包裝...
也有可能是貴在營業時間只有6小時的關係吧?!
所以價格就比較貴...
台中市北屯區北平路三段35號
04-22348693
17:00~23:00
川麻辣乾香鍋的環境...
牆上的簡介應該是來自度娘或是谷哥的吧?
這個看起來就很有度娘味谷哥味...
記得之前有在其它文章跟大家說過在大陸麻辣燙是乾的...
冒菜才是湯的...
但在台灣則是反過來...
台灣麻辣燙是湯的...
川麻辣乾香鍋有冒菜有干鍋...
冒菜是湯的干鍋是乾的...
川麻辣乾香鍋價格有的很貴...
食材這樣一包一包裝難怪貴...
全都貴在人工包材上...
但這還不是最貴的...
還有更貴的...
川麻辣乾香鍋有蓮藕有青笋...
但怎沒有土豆呀?!
土豆也是必備常菜之一...
但有蓮藕已經算很好了...
一般這種店要看有沒有道地看配菜部份就知道...
川耳/蓮藕是基本的...還有腐皮...
川麻辣乾香鍋的薯粉誇張的貴...
有沒有全台灣最貴不知道...
但絕對是全台灣中部最貴的薯粉...
5條左右一束包裝還沒有泡過水的要價50元...
這也太貴了吧?!
大陸的乾薯粉要泡過才好煮好吃...
而且要泡12小時以上煮出來的薯粉才會軟Q軟Q...
川麻辣乾香鍋5條賣50元真的很貴...
東區成都日嚐/逢甲川味肥腸粉的薯粉一份賣30...
而且是有泡過...份量又多...
川麻辣乾香鍋以為台灣中部沒人賣薯粉所以開出這種天字級價格嗎?
看見這一小束50元我都噴笑了...
薯粉成本跟運費其實都落在差不多價格...
我也常買薯粉寄到台灣...
但也沒有貴到不像話的地步...
一份5條50元的價格是一斤中上等級薯粉價格了...
而且還是沒有泡過的...
川麻辣乾香鍋的勇氣是誰給的?!
人家說盗亦有道...
做生意也是一樣...
如果在餐廳開出這樣的價格勉強還能接受...
但餐廳也都是會用泡水過的薯粉...
川麻辣乾香鍋的沒有泡過份量少又貴...
這價格讓我真的是目瞪狗呆的狀態...
如果想吃薯粉的人就去成都日嚐或是川味肥腸粉...
川麻辣乾香鍋的就跳過讓過吧...
第一價格太貴了...
第二是連泡都沒有泡過的薯粉怎麼吃口感都不會優...
又不是新鮮薯粉...
新鮮薯粉的話就不用泡水直接煮...
但這種薯粉真的要泡過12小時煮才好吃...
川麻辣乾香鍋是在嫌自家砍棒太硬是嗎?!
對了...
川麻辣乾香鍋不是大陸人開的...
是台灣人開的...
這樣說明白了吧?!
川麻辣乾香鍋的價格讓我立馬放棄點冒菜...
改點水煮牛肉...
要不我真想吃冒菜的啊...
但冒菜價格貴...
一人最少要120元起跳內...
我說的120元還是蔬菜類的...
但是蔬菜量一份的量也不多...
小名叫潘娜或是別名叫凱子的可以考慮吃冒菜/薯粉...
川麻辣乾香鍋的水煮牛肉長相有及格...
一份129元...
價格很OK...
我點的是四川辣...
川麻辣乾香鍋的辣度有分不辣/台灣辣/中辣/四川辣/魔鬼辣...
不就是個辣度搞那麼多噱頭難怪價格賣那麼貴...
我點的是四川辣...我本來說重辣...
但老闾娘不懂重辣以為是中辣...
我覺得怪怪的...
就開口問是大陸人開的店嗎?
老闾娘說是台灣人開的店...
但是是跟川菜師傅學的...
那難怪不懂啥叫重辣...
又問了魔鬼辣椒老闾娘也回答不出來...
我當機立斷點四川辣...
我不想跟林小包過不去...
要月底了...
我的錢包沒有資格任性放肆揮霍...
以川麻辣乾香鍋的水平應付沒去過大陸的客人可以...
但如果有去過大陸的人的話...
川麻辣乾香鍋很難哄騙駕馭了...
就像我這樣...
水煮系列靈魂關鍵在於最後上桌前的手續...
辣椒面/花椒放在牛肉上頭...燒滾的油潑淋在辣椒面花椒上頭...
滾燙的油可以把辣椒面花椒的香氣給逼出來...
一般在餐廳吃這最後一道手續會是table show...
在餐桌邊秀給客人看...
但在小餐館的話...
直接在廚房就先油潑好再上桌...
川麻辣乾香鍋的有沒有做這一道油潑手續不知道...
但這一盤水煮牛肉的的香氣有到位...
川麻辣乾香鍋的白飯...
其實看這長相就知道這白飯是軟爛等級的口感...
它真真就是軟爛口感...
湯泡飯的米粒口感...
吃的我很辛苦+痛苦啊...
尤其我又是點水煮牛肉這種醬汁可以淋飯的更辛苦...
川麻辣乾香鍋適合老年人吃啊...
這飯軟爛的不像話我有反應...
老闾娘說我愛吃硬飯...
這不是愛不愛吃硬飯的問題...
湯泡飯等級的白飯不管是誰要這樣單吃也會跟我一樣感覺...
老闾的回答對付不會煮不懂煮的客人OK...
但我好歹也是練家子...
沒事在家就是切切煮煮...
我就回說白飯口感就是湯泡飯口感...
太過軟爛適合老年人吃...
結果老闾娘又說應該鍋底白飯...比較軟...
這個理由就牽扯到專業部份了...
白飯煮好跳起時一定都先要做翻攪動作的...
再接著繼續燜白飯直至米心透軟...
這樣才能讓白飯口感均勻...
這樣的回答就是煮飯的人沒有在落實這一點白飯要翻攪動作...
這一點都不專業了啊...
自己在家煮給自己吃有沒有翻攪是一回事...
但做生意的話這些都是必備的常識吶...
中餐技術士丙級執照怎考出來的?
這個白飯真的一點都不優啊...
我吃的既辛苦又痛苦...
最後棄吃把水煮牛肉吃光...
如果想吃白飯的人誠心建議自備白飯...
如果川麻辣乾香鍋禁帶外食的話...
那就外帶回家吃...
這個白飯一碗還要15元...
說什麼日曬米飯...
如果技術不好或是沒有專業知識的話...
再怎麼好的食材還是面臨毀掉浪費食材的下場...
川麻辣乾香鍋的水煮牛肉模樣還挺像樣的...
牛肉份量還滿多的...
而且牛肉不是火鍋肉片型的...
是比較寬的牛肉條...
一份賣129元我覺得很OK...
川麻辣乾香鍋的黃豆芽很爽脆好吃...
這個黃豆芽我喜歡...
川麻辣乾香鍋的牛肉有先醃漬過...
醬味還滿明顯的...
牛肉有先裹一成粉...
所以牛肉條的嫩度有HOLD住...
油的部份一點都不會覺得油膩不舒服...
大廚這方面的功夫還是有到位...
水煮牛肉的麻味辣味我覺得還好...
我吃很辣的...
在大陸我都是吃重辣級...
連大陸人都很驚訝...
以為我是四川人在台灣生活的姑娘...
所以川麻辣乾香鍋的四川辣對我來講是還好...
但如果是在大陸吃的話...
我的辣度是重辣等級就夠了...
川麻辣乾香鍋是台灣人開的...
也有迎合台灣人口味...
所以口味上就沒大陸那麼重...
這個醬汁拌飯好吃...
但前提是不能是軟到像粥地步的白飯淋汁吃才好吃...
我這一碗就像是南部的海鮮粥地步的白飯淋水煮牛肉醬汁...
麻辣牛肉粥的概念就對了...
最後白飯棄吃...
我不想虐待我的嘴巴跟胃...
真是浪費我的這一份水煮牛肉...
川麻辣乾香鍋的東西不錯吃...
我有看其它人點的冒菜跟干鍋...
看起來都很像話...
但是價格上就比較不像話...
飄洋過海來台灣的料理本比較貴我可以理解接受...
但是有的東西價格貴到我有受驚/收驚感了...
冰粉35元...
成都日嚐是成都人開的店...
冰粉在成都一碗差不多是TWD$10...
到了台灣賣TWD$20...
川麻辣乾香鍋貴了15元...
川麻辣乾香鍋搞的我好想自己做冰粉...
薯粉更貴...
幾條沒泡過的薯粉要價50元...
真不如去逢甲吃肥腸粉...
一份賣90...
90元有湯有有肥腸有好吃的薯粉...
怎樣都比川麻辣乾香鍋的這個50元強啊...
拋開這些不說...
水煮牛肉真的還不錯...
想吃水煮系列的人可以吃...
內用的建議自備白飯...
如果禁帶外食的話...
就外帶回家自己煮白飯吧...
川麻辣乾香鍋有賣麻婆豆腐...
我下一次想點的是麻婆豆腐...
但我可能會選擇外帶...
我家附近有一家賣焢罵本的...
白飯單點是20元...
但是好吃到嫑嫑的...
好吃到一碗20元我都甘願付錢買...
題外話...
這一篇文章打著打著好像有一點雷感...
但它不是雷...
不知怎的寫著寫著它就有一點雷感...
我不怕花錢吃...
只要好吃我都OK...
但這錢要花的值得要有價值...
不值得的一塊錢都嫌多...
