彰化．肉甜粿香霸氣十足的香菇碗粿@杉行碗粿

吃習慣彰化用料豐富霸氣十足的碗粿...
去到彰化以外的地方吃碗粿都是很受傷的下場...
彰化的米製品非常有名...
像是碗粿或是爌肉飯...還有米糕...肉圓...
實力都是非常堅強...肉感十足...霸氣驚人...
這家杉行碗粿前陣子又上食尚玩家...
浩子爸都是吃這杉行碗粿...
這家杉行碗粿也算是彰化指標性小吃...
胡醫師回台灣...首趟美食之旅就是南征彰化...
他老人家指定要吃杉行碗粿...我只能從命...
要不我都是吃陳稜路中興街交叉的碗粿...

杉行碗粿...老字號的碗粿店...
我還沒出生就有杉行的存在了...
20年前的杉行很好吃...
但是現在的杉行碗粿醬都走味了...
沒有以前好吃...
雖然沒有以前好吃...
但是有老字號這塊硬招牌...還是獨霸彰化...
我們點了2碗碗粿...跟兩碗湯...100元...
對胡醫師而言...很便宜...
吃巧很便宜...吃飽不便宜...
要吃碗粿吃飽是沒可能...
還有還有...肉皮湯...是炸過的豬皮...
彰化都叫肉皮...其它地方都叫"碰陪"...
年輕時離家打拼討生活時...
對彰化以外的地方真的是一直處於碰壁狀態...
吃的東西名字都不一樣...常點錯東西...

彰化市成功路302號
04-7260380
早上6點到下午6點
背對彰化車站的中正路右拐直走...
看見成功路左拐進去就到了...
中正路/成功路交叉剛好是北門口肉圓...

店裡頭還有掛杉行碗粿的由來...

我的香菇 碗粿...好像還有蛋黃口味的...
但我只吃香菇碗粿...

碗粿的醬...很特別...
但是現在的杉行碗粿醬汁變淡了...
沒有以前的香氣...
所以吃起來也就少那麼一味...
吃杉行碗粿不是因為它是彰化第一名碗粿...
而是那份思鄉感覺...
彰化的碗粿...別的地方吃不到的...
回到自己家鄉...隨便一家都好吃...
因為思鄉...

就連蒜泥也是水的可以...
我撈了老半天才有這樣的成果...
有沒有必要加這麼多的水呢?!

綜合湯...我的是肉皮+魚丸+竹筍...
結果竹筍只有3片...
我們彰化的魚丸叫脆丸...
口感也跟其它地方不一樣...
名為脆丸 ...但它一點都不脆...
因為沒有加硼砂...所以口感不會脆...軟軟QQ的...
其它地方的魚丸都是有加硼砂...所
以口感就非常的脆彈...
脆彈魚丸我不敢吃...因為有加硼砂...
這麼多年...對魚丸我還是有一點害怕...
吃個一兩顆就是極限了...

彰化碗粿霸氣十足吶...
看看這個粿體...是純白顏色...
它真真是米磨出來的漿做的...
台中第二市場的王記蘿蔔糕...粿體是透明色...
那種的含米量非常的低...
沒有像我們彰化的粿是這樣的純白...
我們彰化的粿吃起來是有彈性的...
比較紮實...會回彈的...

口感Q彈的粿體...米香也很明顯...
香菇非常的大塊...乾香菇那種...
彰化的碗粿是有包料的...
有肉有香菇 ...有的是包蛋黃跟肉...

碗粿裡頭的豬肉是非常大塊...
彰化的粿類圓類的肉都是肉角...不是肉末...
肉塊就對了啦...
肉塊吃起來才有肉感也比較爽...
這麼霸氣的肉感只有彰化才有的吶...
   
碗粿肉饀非常的鮮甜...而且非常大坨...
用料很實在...一口肉一口碗粿...非常過癮...
大大塊的肉咬起真的就是爽吶...
彰化人吃肉的肉感一定要有...
這一點在碗粿罵包還有爌罵本上頭顯露出來...
碗粿裡頭包的肉就是罵包裡頭包的肉饀...
看看多麼大氣...有沒有給它很霸氣吶?
罵包跟碗粿兩者相比的話...
吃碗粿比較會有飽足感...

我真的很少吃杉行碗粿...
上一次吃杉行起碼也有6年了吧...
這次是因為胡醫師指定要吃...
要不我不會吃杉行...
杉行的碗粿醬遜了掉了...變淡也沒有辣椒...
陳稜路快靠中正路那有一家才好吃...
而且有碗粿專屬的辣醬...
超超超超好吃的啦...
但是用餐環境很不好...鐵皮屋那種的...
走陳稜路往中正路方向走...會看見中興街...
左拐是吃西門肉圓仔...左拐就是碗粿攤...
但是碗粿攤現在好像沒賣了...
就算有賣也是11點多12點就賣完了...
我每次回彰化沒機會可以吃到...
杉行碗粿...是老字號碗粿沒錯...
到彰化玩時...
別忘了吃一碗霸氣十足的碗粿...
吃哪家都行...
只要是彰化碗粿都好吃...

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