台中市40年牛肉麵龍頭．菜根香牛肉麵館

台中市的三巨頭牛肉麵第一名其實是這家菜根香牛肉麵館...
只是菜根香歇業了9年...今年4月又重新開張...
在30年前...要說吃牛肉麵...第一肯定是菜根香牛肉麵館...
牛肉麵3巨頭是哪3巨頭?
菜根香牛肉麵館/將軍牛肉麵/湖南味牛肉麵...
不過經過這些年的改變...
味道沒變的歇業了...還有營業的卻走味了...
一路走來始終如一沒味的還是沒味...
倒是價格讓人看了是五味雜陳...
牛肉麵3巨頭的第一頭...菜根香牛肉麵館終於重新開張...
不過坦白說發這一篇文章真的是百感交集...
從我小時候就有的牛肉麵...
小非爸小非媽總是會帶著我們4顆菜頭從彰化開車到台中吃...
帶我們吃就算了...還會吆喝阿姨舅舅們表哥表姐們一起吃...
菜根香牛肉麵館對我們家族而言...是大家培養感情的好地方...
就是這一味牛肉麵陪伴我們這些小孩長大...
我的激動我的感嘆我想只有家族才會明白...
這麼多年...牛肉麵味道始終如一...
景物依舊...但人事已非...


如果你/妳在找尋很原味很濃純的牛肉麵...
那麼就該試試菜根香牛肉麵館...
菜根香牛肉麵館的牛肉麵..."就是牛肉麵"...
沒有太多花俏的味道...非常傳統非常香濃的牛肉湯與麵條...
很簡單很原味...但卻是出奇的好滋味...
看看我吃的這一碗...湯色有多麼的濃純暗沉...
這樣就知道這一碗牛肉湯是高湯原汁...


40年老店?不只40年了吧?!
悠遠歷史的菜根香牛肉麵館...
在向上南路/大墩路悄悄的重新開張...
我有一次跟朋友要去做運動時看見...
當下的情緒真的很激動...
這是我最愛最愛的牛肉麵...
看著菜根香...很激動...眼睛都紅了...
一直告訴自己不可以哭...
菜根香牛肉麵館重新開張是該高興...
6年級生大部份都知道這家菜根香牛肉麵館...
台中市牛肉麵的扛霸子...


重新開張的菜根香牛肉麵館很簡約風格...
乾淨明亮...很棒...


台中市西區向上南路XX號
萬壽公園對面啦...
就是向上南/大墩交叉...
本來是在舊市府四維街那裡...

店裡頭賣的就是這一些...
非常的簡單...沒有賣牛肉湯麵...
都是有附牛肉的牛肉麵...

白色牆壁上掛著與基督教有關的小飾品...


在我一得知菜根香牛肉麵館重新開張時...
第二天就迫不及待的殺過去吃了...
11點...我就報到要吃牛肉麵...
這碗牛肉麵有的不只是好味道...
還有我對小非爸滿滿思念...
這是小非爸最愛吃的牛肉麵...
總是會不惜千里遠的帶著我們還有家族殺到台中來吃牛肉麵...
兩三台車子就這樣浩浩蕩蕩的上台中吃牛肉麵...
就是為了這一碗菜根香牛肉麵...

店裡的小菜....這都是30元...
我有拿干絲...


菜根香牛肉麵館的酸菜是沒有味道的喔...
很神奇對吧?但是加進牛肉麵裡頭酸菜味道整個被逼出來...
真的是太神奇了...
菜根香牛肉麵館的辣椒香辣不鹹...它是沒有鹹度的...
非常的好吃喔...



醬料是一定要拿的...
這是吃菜根香牛肉麵必備的神器...
還有一樣最重要的...
之後再來告訴大家...

我點的是半筋半肉牛肉麵...150元...
150元在台中市算是行情價...不貴也不便宜...
我有把握的店我通常都是點我愛吃的店裡最好吃最招牌的...
招牌就是這一碗半筋半肉的牛肉麵...
150元吃菜根香牛肉麵館的這一碗...非常的便宜...
它是一碗非常原味的牛肉麵...
現在很流行加中藥啦加水果啦之類的...
那一種花俏口味的牛肉麵我真的吃不習慣...
看一下湯的顏色...
就知道這一碗湯有多濃了...
這一碗是菁華的原汁高湯...


干絲非常的好吃...
這個拌的不錯...清爽口感...香而不鹹...
干絲很軟滑...還有嘿逼喔...
所以它的味道其實非常的豐富...


一碗150元的半筋半肉牛肉麵...
其實很難拍...因為湯的顏色太暗沉了...
我拍的很辛苦...
這一碗乍看之下好像很小碗...但是它其實很大一碗喔...
   
這個牛肉湯...非常的原味...滿滿濃濃的牛肉味道...
很香濃很甘甜...
喝起來不會覺得油膩或是有醬油在嘴巴的怪異感...
很多店家的牛肉湯其實都是"中藥醬油水"...
用醬油煮成的熱水...然後多加了中藥而已...
一點牛肉的味道都沒有...
菜根香牛肉麵館不愧是台中市牛肉麵三巨頭的第一名...
雖然口味很簡單...就是原味...
但是標榜的"就是牛肉麵"...
湯濃味美之外肉還很大塊...


看一下這個牛肉與牛筋...
每一塊也都是很霸氣的大塊...
除了厚之外還很大一塊呢...
這才叫做是牛肉麵呀...
這是我的滿分牛肉麵...從小吃到大不變的好滋味...

這是終極神器...一定要加的白醋...
在菜根香牛肉麵館...加白醋是整個提味...
讓湯頭更加的香濃...味道更明顯表現出來...
很多牛肉麵店家的牛肉湯一加白醋喝起來就像是操生的牛肉湯...
不能加白醋的原因是加太多的人工香精料了...
在菜根香牛肉麵館...連牛骨粉都沒有...
我在加白醋時...小姐很驚訝的看著我說妳怎知道加白醋...
我說我吃菜根香牛肉麵館長大的...
只有菜根香牛肉麵館的牛肉麵才能加白醋...
而且是一定要加白醋...加了白醋...整碗牛肉麵的味道是更上一層樓...
小姐就說只有熟客老客才知道要加白醋...
我也算老客了吧...都一把年紀了...
有9年沒有吃菜根香牛肉麵...真的真的很感動...

來吧...看一下牛肉...
牛肉每一塊都差不多有2公分的厚度...
而且牛肉非常的大塊...
我忘了各有幾塊...
完全沉浸在小時候的回憶裡頭...
根本沒有心思去管其它的...


這牛肉燉的有多軟嫩?用筷子輕輕一挾整個就散開了...
軟而不爛的的牛肉口感...有入口即化的FU呀...
我的菜根香牛肉麵...消失了9年再重出江湖味道還是沒有變...
牛肉很軟嫩而且味道非常的好...

牛筋口感一點也不輸給牛肉喔...
滑滑嫩嫩QQ軟軟...牛筋整個燉的很透徹入味...
而且牛筋也很大一塊喔...


這牛筋...輕輕一咬就斷了...完全的Q軟滑嫩...
好吃到不行...


看看這個牛筋有多大塊吧...
我用湯匙都舀不起來...還會自己滑下去...
不管是牛肉還是牛筋...都是軟嫩口感...
燉的非常的透徹入味...
三巨頭的封號不是在拿假的...

這個麵條一定要講一下...
菜根香牛肉麵館的麵條也是非常的特殊...
它比一般牛肉麵店的麵條還要來的粗一些...
口感也較為Q彈一些...
重點是...它超會吸附牛肉湯的...
這也是為什麼我從小到大很死忠支持的原因...
看看麵條顏色...
以這樣的粗度要整個吸附湯汁其實有點困難...
但是菜根香牛肉麵館的麵條辦到了...


大塊牛肉咬下去...大口麵條吃進嘴巴...
除了滿滿的感動之外還有對小非爸最深的思念...
小非爸真的很愛吃菜根香牛肉麵館的牛肉麵...
我也很愛吃牛肉麵...因為小非爸愛吃牛肉麵...
我吃牛肉麵來思念小非爸...

看看這個牛肉湯有多濃...顏色是深不見底...
真的真的很濃...很簡單的牛肉湯味道...
 
它其實很大一碗...我把肉與麵全都吃光了...湯喝不下...
它的份量算滿多的哩...
尤其是我又一個人拼掉一盤干絲...
在吃這一碗牛肉麵之前我還有吃BRUNCH...
這一餐菜根香牛肉麵...不是為自己吃的...
是為小非爸吃的...


牛肉麵三巨頭...愛吃牛肉麵的可以試試...
但如果你/妳喜歡那種花俏口味的或是麻辣口味的...
那麼肯定吃不慣菜根香牛肉麵館...
因為菜根香牛肉麵館就是很單純的牛肉麵味道...
要牛肉有牛肉...要牛肉的甜也有牛肉的甜...
要牛肉的香也有...就是這麼簡單的原味...
麵條非常的好吃喔...太正點了...


親愛的阿爸...
這是你最愛吃的牛肉麵...
味道跟以前你帶我們去吃的一模一樣...
我在吃牛肉麵時我想你應該有看見...
這碗牛肉麵...為你吃的...我用牛肉麵來思念你...
因為這是你的最愛...
你吃不了...我幫你吃...
我想...
家裡小孩那麼愛吃牛肉麵的原因應該都是因為這是你的最愛...
想你時就去吃碗牛肉麵...吃牛肉麵時就會想起你...
這輩子我還是會繼續的吃菜根香牛肉麵館...因為這是你的最愛...
我燉的一手好牛肉湯...很遺憾你沒能吃的到幫我評分...
不過沒關係...牛肉麵就是你...你就是牛肉麵...
我們永遠在一起...
如果有來生...我要再當你女兒...我要燉牛肉麵給你吃...
你要記得幫我評分喔...

文章聲明：
我不是專業試吃者也不是什麼美食部落客...
我的文章都是我自己付費吃拍寫的...
只是為自己買過吃過的紀錄心得...
我用美食方式寫日記如此而已...
再者...
主要是要讓我在國外的朋友們知道我在台灣吃了哪些...
有哪些好吃是新奇的有哪些是地雷...
所以店家資訊我有時沒寫出來是很正常很應該...
沒有寫出來不代表我不盡責...
我是花錢吃東西...
我不是去拗店家說幫忙打廣告吃免錢的那一種...
所以留言或email問店家資訊的人講話請客氣點...
老娘我不是花錢專門來為你們大家服務的...
有禮詢問的我就會有禮的回答...
興師問罪型的老娘也不會輸人的轟回去...所以請自重...
我本姓不姓范小名也不叫賤...
不認同我文章是個人的事與我無關...
我並沒有拜託大家來看我文章一定要認同我...
立場看法不同時就不用太多廢話浪費時間... 
所以勒...留言email時請客氣一點...
老娘我也不為任何店家背書或站台...
很單純的付費吃拍寫...
如果是試吃試用我都會註明...
我花錢吃飯還花時間拍照寫文章是老娘我爽有興趣拍拍寫寫...
大家要看就看...我不勉強...也不會求你們看...
所以內...
不要再留一些興師問罪的用詞...老娘我不欠你們...甘溫蛤...
最後...不用再拿牛肉麵店告部落客那一套來警告我壓我...
我花錢吃到不好吃的還要我睜眼說瞎話說好吃我辦不到...
老娘我只是腦殘不代表我是無腦...
老娘我不吃這一套...
要拿出來講之前請先看清楚那一個案件的判決書內容...
判決成立的要點在哪裡請先查清楚...
看清楚之後再來留言比較不會丟人現眼...

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