彰化．果然很大的鍋燒大麵@三民市場啞吧鍋燒大麵(結業)

彰化三民市場裡頭有家賣咖哩飯/鍋燒大麵的店家...
它沒有店名...老闆一家人是...聽障人士...
因為它沒有店名路名我也忘了...我只記得他們是聽障人士...
所以才會在文章主題打上啞吧鍋燒大麵...
這一家咖哩飯/鍋燒大麵...我從"年輕"時期吃到現在...(泣跑)
這麼多年...美味依舊...在彰化市也是很有名的...
每天的生意好的不得了...還沒開始營業時就有客人在排隊等著吃了...
在彰化也可以算是市民美食地標...
好吃又便宜...不過內...只有營業幾個小時而已...
4點到8點...短短4小時而已...還真的是"人生苦短"吶...
有時好運一點時...9點前都有...
比較雖的...8點就沒有了...
我就有好幾次經驗8點去全部賣光光...
乾瞪著老闆一家子在洗碗洗鍋擦桌子...那種感覺真的很幹吶...
腳太短跑的慢通常就只能像我這樣恨恨的咬著手指瞪著老闆一家子...

PS.
我的這一篇照片被眼尖的朋友給抓包說為什麼大家都穿短袖...
好啦...我承認我真的混很大...這篇其實是去年夏天吃拍的啦... 
我我我...現在才來寫是我不對...不要計較那麼多嘛...
我也不想啊...但我就是懶外加人來瘋嘛...在哈什麼食物時...
就會到我的美食區裡頭去給它翻出來回味一下寫一下... 

這家鍋燒大麵與咖哩飯是招牌...
但我愛他們的鍋燒大麵與壽司...
價格也相當的便宜...
對習慣都市消費的我而言...
回彰化吃東西丟洗頌...
看見價格都覺得水噹噹...
是說吼...何時咖哩飯變70了啊?怎麼這麼貴吶?!
味噌湯也變15元了...以前才10元...
在這家...大家都很安靜...
偶爾的點餐聲音而已...
老闆有請一位能聽能講能比能溝通的小姐一起工作...
比手劃腳的點餐...
到了這裡...說真的...大家的脾氣都變好了...
微笑是最基本的語言...
看著老闆一家子的笑容...也會不自覺的微笑回應...
心情變好...脾氣也跟著好...為什麼脾氣也會跟著好?!

在這裡人爆多...
用餐時間多到讓人看見就會罵靠腰/幹的那一種...
要等很久啦...通常等的久脾氣一定很不好...
但是在這裡...顯少有客人不耐煩的情形出現...
我在這裡...脾氣也是沒壞過...
大家都以禮相待時...哪來的壞脾氣呀是吧?

人真的很多很多...
這家咖哩飯鍋大麵在彰化真的很有名吶...

這裡賣的種類沒有幾樣...很簡單...
有麵有飯...
以前還有賣魚湯...現在不知道還有沒有...

魚湯應該沒有賣了...這上頭沒有標示魚湯...
照我的老習慣...
鍋燒大麵+綜合壽司...

這個辣椒...是加鍋燒大麵用的...
我超愛這個辣的...很好吃...

這就是我點的綜合壽司...
三個海苔壽司/3個豆皮壽司...
這樣一份35元我覺得很ok...
因為它還滿紮實的...不是鬆鬆軟軟的...
用料實在...米飯也夠多...


我最愛吃豆皮壽司了...
豆皮超軟超有味道的...
這裡的壽司...飯的味道很好...米飯夠Q之外...
酸與甜的比例也控制很剛好...不會太過甜酸或是沒味道...
豆皮也是醃製的很入味...吃進嘴巴豆皮也是會爆汁的喔...
還有一個最重要的是...米飯的份量很足...
不是那種"ㄌㄤㄌㄤ"很虛的口感...

這個海苔壽司與豆皮比起來...我覺得就太過於普通...
阿不就是這樣...包蛋皮/黃瓜/肉鬆/日本醬菜/台式醬菜...


其實海苔壽司不難吃...但我比較喜歡豆皮壽司...
這個有包料照理說口感的層次分明感會比較明顯...
但是勒...我不愛黃瓜不愛日式醬菜與台式醬菜...
5樣有3樣我不愛...所以很自然的就被列入不是很愛但可接受的層級裡頭...
它真的是不錯...但我比較愛豆皮那個咬了會噴汁的口感...

鍋燒大麵也歸位啦...準備開動了...


這個鍋燒大麵的料大部份都是海鮮料...
在這裡...料實在之外也是很新鮮的...
看看那個豬肉絲就知道了...

這個湯頭是柴魚煉製的...湯頭相當的具有海味與鮮甜...
這個湯也很濃...不是淡淡的那一種...
也不是那種柴魚粉味道...這個湯我也是喝光光呀...

這個是麵芙...叫麵麩吧...
就是一顆小小的泡在湯裡頭會變軟的...超好吃的耶...
這個麵麩...吸滿了鍋燒大麵的湯...超讚的...
豬肉絲也很好吃...很新鮮...豬肉的甜很清楚呈現吶...

ps.
老闆的麵麩都會一袋袋的掛在牆上...
我都很有衝動想把麵麩給拿下來整袋加進湯裡頭吃...
吼...麵麩加在鍋燒湯裡頭真的很棒...

彰化特有的脆丸又出現啦...噢耶...這不用說...百分百好吃的啦...
還有花枝與蛤蜊...就是鮮鮮鮮...只能用鮮鮮鮮形容啦...

小白菜...我超愛吃小白菜的...
小白菜不管是煮麵還是火鍋都是相當的搭...很對味...
小白菜也很多...
  
加辣椒了...噢耶...
我一次可以加一瓶這個辣椒乾...
這個瓶是多大的瓶子勒?
就是豆辦醬...不是大瓶的...比大瓶的還小一點的瓶子...
我可以一鍋加一瓶...
所以到這裡來點完餐的第一件事就是要一桌一桌去搜刮這個辣椒乾...
想辦法把所有辣椒集中到我這一桌來又不能讓其它客人發現辣椒在我這裡...
這是一個很浩大艱難的工程啊...
我很怕老闆會跟我比說麵不用錢...但要跟我收辣椒乾的錢啊...

 
這個不愧是鍋燒大麵啊...麵條果然夠大夠粗...
我喜歡圓的大的又粗的...(羞ING)
這個大麵...與一般烏龍麵口感不太相同...
這裡的大麵是比較偏軟的口感...
吃起來是軟滑型的...
但大麵本身也很會吸附湯汁...
所以大麵吃起來味道很足...
而且它圓圓的大大的粗粗的...用吸的也是很過癮...

住彰化市區的人...差不多都知道這一家...
要說吃咖哩飯或是鍋燒大麵也都是會說這一家...
這一家在彰化也算是地標了...
在彰化在地美食雜誌裡頭這家也是有份的...
只是這裡的營業時間比較短...要吃就要早一點去吃...
還有...記得帶微笑還有耐心去吃喔...
要是忘了帶可能就會因為等很久心情不好...
在這裡...大家都是很有耐心的...
有耐心也是這家店的特色之一...
有機會到彰化走跳時...可以到這裡吃碗咖哩飯或鍋燒大麵...
我個人比較prefer鍋燒大麵與壽司啦...尤其是豆皮壽司... 

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