彰化．配料實在的碗粿@杉行碗粿

在彰化...彰化人最常吃的早餐就是這家杉行碗粿...
這家也上過無數次的美食報導...電視雜誌...都來採訪過...
一家在地人最基本的早餐店...一家口味非常道地的碗粿...
彰化的碗粿跟其它地方不一樣...從小吃這種碗粿長大的...
對於其它地方賣的碗粿是敬謝不敏...
彰化的碗粿...看照片可以很清楚看見...裡頭是滿滿的料...
有肉有香姑...還有什麼我忘了...上頭淋著蒜頭/碗粿醬還有特製醬油...
餡料可以用非常的"豪華"來形容...滿滿的料...

彰化市成功路XX號...
不知道幾號耶...中正路與成功路交叉而已...
話說在吃這杉行碗粿我還鬧了個笑話...
台中待久了...習慣了高消費的物價...
回到彰化有時真的不習慣...
我點了一個碗粿+綜合湯...
直覺就是拿60元出來...
結果工作人員看了看我點的...再看看我拿給她的錢...
找了我20元...我再看了看手上的20元...
我心裡想說我明明就拿剛好啊...幹馬還找我錢...
我拿20元問工作人員說小姐妳找錯了喔...我拿給妳是剛好耶...
工作人員問我說妳拿給我60元對不對?我說對...小姐說我找妳20元是應該的呀...
我就很納悶的問說不是60元嗎?
工作人員跟我說碗粿30元...竹筍湯10元...總共是40元喔沒有錯...
我大驚說蝦密?怎麼那麼便宜?!
阿勒...是我自己在豬頭...
人家杉行碗粿明明就寫的很清楚碗粿30元竹筍湯10元...
我直覺反應碗粿是35元...竹筍湯是25元...總共60元...
這是台中的物價...這樣的價格算很便宜了喔...在彰化物價更低...
我馬上把20元收起來端著鐵盤趕快走...點解?很丟臉吶...
所有人都在笑我...

非常古早的蒸籠...鼙月FU的啦...

以前我小時候的杉行碗粿就是長這樣喔...真的真的...
看見這照片時還會自己一個人傻笑...想起小時候吃碗粿的情景...
好有感覺喔...
現在的杉行有店面了...還是在老地方...
杉行碗粿...在杉行前賣碗粿...沒有店名...
所以大家都叫它是杉行碗粿...久了...這也就成了店名了...
杉行碗粿跟杉行租/買了這店面...還是一樣賣碗粿...

這就是我點的...40元的午餐...
彰化的碗粿就是長這樣...
跟其它地方不一樣...
在彰化...真的是用玻璃碗放置碗粿...
再放進蒸籠裡蒸...
蒸好之後吃的時候也是這樣吃喔...
這就是碗粿的由來...

這個碗粿的醬有2種...我很愛吃這個醬...好好吃喔...
但杉行碗粿唯一的缺點就是沒有辣椒...
他們的辣椒醬好像是那種豆辦醬之類的...
我忘了是哪一種辣椒醬...反正就是我不會吃的那種辣椒醬...
年代久遠...早已忘了...
但我記得軟糖跟我說下次去吃自備辣椒比較快...哇勒勒...

這個竹筍湯非常的清甜好喝...我很愛喝竹筍湯...
一碗10元的竹筍湯非常的便宜...
筍子也很嫩不是那種粗粗硬硬還有一絲一絲柴柴的那一種...
在這裡的筍子是很幼齒的...

吃碗粿一定要加的蒜頭啦...

來示範一下正碗的碗粿吃法...
碗粿先挖一小塊起來...放上面...
我是先吃一口再挖一口放在碗粿上頭...

接著就是淋上滿滿滿的蒜頭...因為我是個重口味的人...
所以勒...我一定要挖很大口才行...
吃一口放一口的空間算剛好...

看一下這個北拋拋幼咪咪的碗粿...
這個白的就是米漿做成的...彰化的碗粿都是阿這樣的..
碗粿本身是沒有調味的...就是原味...
要吃時再淋特製的碗粿醬跟特製的醬油...
這個碗粿非常的滑嫩細緻...

看一下這個碗粿...都快變透明了...真的真的很軟很嫩又很滑...
我吃杉行碗粿也都是用吸的...
咕嚕咕嚕的吸...很過癮...非常軟嫩呀...

看看我有多重口味...我的碗粿醬跟特製醬油都沒有了...
捧著我的碗粿...再去要料...

裡頭的碗粿顏色呈現琥珀色...點解?!
因為這碗粿在製作的過程中是先把醃製好的肉與香姑/蛋黃先放在碗裡...
接著把磨好的米漿給倒進去再放進蒸籠裡頭蒸...
所以米與餡料混在一起時...萄出來就變這樣...
可想而知這個碗粿的味道會有多棒了吧...

我加了很多很多的碗粿醬與特製醬油...
就是要這樣吃才爽...
這個醬不會很鹹...這醬料我不會講耶...
不會鹹...帶點甘甘味道...吃多或直接吃都不會覺得鹹...
我超愛這個醬料的...

這個是碗粿裡頭的肉塊...
說真的...在彰化...不管是肉圓涼圓還是碗粿...
所用的肉都是肉塊不是絞肉也不是碎肉...就是大大塊的肉...
杉行碗粿的肉很多...超級多...這是被我吃了好幾口之後拍的...
等我想到要拍照時為時已晚...
不過可以很清楚看見這肉有多新鮮有多嫩了吧?
豬肉的鮮甜與紮實一口都吃的出來...

杉行碗粿的內餡是用香姑...有的碗粿會用蛋黃...
我就不吃蛋黃...我吃香姑...
這個香姑也是很厚大肥軟喔...是那種乾香姑喔...
吃進嘴巴...香姑那特有的濃濃姑香衝進嘴巴及鼻子...
真的真的好爽喔...

10元的湯...我不好意思給人家續湯啦...
所以我再加點了一碗魚丸肉皮綜合湯...2碗湯加起來也才25元...很OK的啦...
不過第二碗湯...我有再去續湯...哈...

在彰化市...它是叫肉皮...出了彰化市...even員林都叫它是"碰陪"...
我不知道它為什麼要叫做碰陪?!在台中也是叫碰陪耶...
但是在彰化市...它就是叫肉皮...豬肉的皮嘛...用油鍋油炸出來的...
拉到上頭第三章照片可以看見招牌上寫的就是肉皮...
我還是習慣叫它是肉皮...
這個肉皮就是QQ的...杉行的肉皮都很厚...我很愛吃...
而且又沒有那種油味...肉皮口感很細...
不是那種薄薄軟軟的...
 
這是我們彰化的魚丸...我們都叫它是脆丸...比較小顆但口感非常的Q彈...
而且...我發現彰化人很愛吃脆丸喔...哈哈...
大家最常點的就是脆丸湯...
好友Jenny是高雄人...嫁給我的大頭同學之後...
我們出去吃飯..我跟同學都會點脆丸湯...
有賣脆丸湯的地方一定會點脆丸湯...
Jenny就說奇怪...你們彰化人都很愛吃脆丸湯耶...
阿...從小到大都馬這樣吃呀...而且彰化的脆丸口感真的Q彈...
小小顆的超級Q彈口感非常的好...
阿我同學就跟我一樣地方長大嘛...


杉行碗粿...對彰化人來講...它是很平常的早午餐主食...
也是彰化的代表之一...
有機會到彰化可以品嚐一下這個便宜又道地的杉行碗粿...
對了...假日的杉行人很多...
所以都要等位子...要是看見有位子就先佔位再去點餐會比較好...

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