這次水餃是由eko掌廚...
石記麵店的紅麴餃皮...再搭上eko自己炒的香姑肉燥冬粉餡...
能夠就地取材方式烹調出料理才算是廚功了得的人呀...
得深諳應變之道吶...
這次eko"爆皮"...所以餡料不夠...馬上轉了方向...
拿了食在精采的香姑肉燥再加冬粉一起拌炒...蒜片辣椒先爆香...
這可是我專有的水餃吶...辣味水餃...
eko專程包給我的水餃...嘿嘿嘿...
我拿到手時有2包...我以為2包不同口味...
所以各拿了5顆出來煮....
這個紅麴水餃...是我的手感退步嗎?我覺得這水餃皮太厚耶...
還是因為冰的硬硬的摸起來覺得餃皮超厚?!
等等吃就知道是哪兒的問題了...先不研究...
為了怕我的預感成真...這水餃我煮比較久時間...
情願吃爛水餃也不願吃半生不熟的水餃...
相信大家跟我也是同樣的想法吧?!
趁著煮水餃弄水餃醬...
蒜末/醬油/白醋/香油...我的豆辦醬用完了...
所以我改加沙茶醬...要不味道肯定不夠...-
這醬汁主要是以蒜末為主啦...我愛吃蒜...
煮好的紅麴水餃....
這水餃很大顆內...eko包的果然是不計成本的...
每一顆都是大大顆的...
昨天eko說用冬粉做的餡會鬆鬆的..
煮起來一點也沒有感覺鬆鬆的...
它真的很大一顆...
這個水餃煮熟之後...還是感覺水餃皮太厚...
用筷子戳就有感覺了...
蒜蓉醬油...志在蒜蓉不在醬油啦...
來...看吧...這樣的水餃皮...算厚還是算薄?!
在我的標準裡頭實在是太厚了...
而且...這水餃皮很有彈性...餃皮太厚吃起來會覺得很噁...
要是碰上第一次煮這種餃皮的人肯定會死的很慘...
餃皮太厚了...會煮不透...吃起來會有生麵味道...
這是最大的敗筆...
還好我有先見之明煮的久一點...
eko的餡料炒的很讚內...味道夠香...辣...當然啦...我不覺得辣啦...
可味道夠...真的就是壞在水餃皮...要不就很完美...
這種有彈性的水餃皮不宜太厚...薄一點口感會更好...
欸...大大塊的香姑內...吃起來超過癮的...我還吐出來拍照留念...
食在精采的香姑肉燥是吧?
下次有機會的話我要來訂一份這肉燥...味道還真不錯吶...
