老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」

(原文發表於2013年6月23日,因失手刪除,重刊於2019年6月29日)我上一篇文章原本是想寫美食文,結果打出來的卻是完全不同的內文,我想這都是星期五惹的禍。照道理星期五的晚上,應該是很好放鬆的時刻,但我後來發現,每到星期五,我的腦子裡總是想著工作上的事,就這樣我雖然已經把圖縮好了,卻一直盯著螢幕看,然後冒出那篇「我的歐洲職場生涯:法國人最忙碌,挪威人最熱情」。
老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」 
 
 


其實很多時候,我很羨慕能夠寫工作分享文的人,但礙於有很多訊息我不能分享,即使在路上遇到以前同公司的同事,我們也只能互相問好,甚至連人事方面的變動,也不敢提供,看著對方在那裡猜不透,心裡很爽。簡單說,就是諜對諜。會演變成諜對諜,也是因為對方跳槽到敵對公司去之故。
 
我們這一行很小,在世界上人數不會超過500人,事實上我相信實際的人數會更少。當時,面試主管跟我說,訓練一個人要一年之久,所以想找個安定一點的人。事實上,要訓練一個人到對於自己的工作駕輕就熟,我自己估算大約是三年的時間。雖然與公司簽的合約上規定一年內不能跳槽到敵對公司,但三年之後羽翼豐厚,就這樣走人,在道義上是說不過去的,尤其當公司並沒有虧待員工,且年年加薪。也因此,某位天蠍的主管,氣這種人氣得牙癢癢的。我說,星座在看個性上還真的有些準。天蠍的人就是痛恨背叛。
 
話說,工作規工作,還是要吃飯。我們在科西嘉的時候,享用了很多很實在的科西嘉料理,有天早上我在飯店用早餐,然後發現一種叫做Apricot的水果,我喝著Apricot果汁,一喝就被這甜蜜的味道吸引住。他告訴我這叫Apricot,然後問我:「你沒吃過Apricot嗎?這在超市很常見的,你可以買到做成蜜餞的Apricot。」
 
老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」

圖中左邊黃黃紅紅的就是Apricot。
沒有,我連聽都沒聽過。於是我們到超市去買了幾顆Apricot來吃,當時還不是吃Apricot的季節,價格貴森森。看著黃中透紅的色澤,心裡頭總覺得,那滋味可能奇酸無比。但咬一口後,反而是甜蜜蜜的滋味。這一吃不得了,我愛上Apricot了。
 
等我們回家之後,他做了第一道大菜,就是以Apricot來料理。而某天當我在網上爬文時,我大吃一驚,原來Apricot和梅子幾乎是一樣的水果,只是品種不同。Apricot中文翻成杏子,又稱為甜梅。我以前在台灣學到梅子翻成英文是Plum,事實上這是錯誤的翻譯,兩者是不同的。在西方,梅子有時用的是日文Ume或是Prunus Mume,也有的稱之為Japanese Apricot,或者是Winter Apricot,都是同樣的東西。我想大概是將錯就錯之故,於是人們該脆稱梅子為Chinese Plum。
 
那天,他先切塊的豆腐放入熱油鍋中炸過,然後淋上他調出來的醬汁。才吃一口,我又被這滋味給大大震驚到。這根本就該屬於道地的中國菜/台灣菜,whatever,可是竟然是被這個荷蘭人的他給做出來了,更過分的是,這醬汁的原創竟然是他本人。

老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」 

老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」
 
 
重點在醬汁,他買了Apricot的果醬,然後加上檸檬汁、醬油還有台灣的岡山辣豆瓣醬,如此拌在一起,就是鮮美的醬料。因此這炸豆腐吃來是酸中帶甜,甜中又爆出辣味。酸甜苦辣,除了不苦之外,三種美妙的滋味,可以一口中呈現,著實讓人一吃就上癮。我告訴他,即使他天天上那道菜,我一樣照常天天吃,百吃不膩。
 
他的這道菜,讓我聯想到以前我哥哥做出來的(素)糖醋魚,兩者有得拼了。他說當年他到美國念書,所以也習得了做菜的技巧。當年聽他一面說,做這菜的重點在火侯,後來我自己試做了一次,結果是大大失敗。唉,看著家裡的男人們都是廚房中的高手,果然難人要是真願意在廚房裡用心,是可以勝過女人的。也難怪多數的大廚都是男生。我看我就負責吃,讓他們在廚房拼命好了。
 
老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」 
 
老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」
 
老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」 
 
幾天之後,他又變出了一道彩色的晚餐,顏色鮮美的讓人動不了手。可惜我們手邊沒有材料,否則還可以做出紫色的。他說這彩色的晚餐,做法也很簡單。就是把馬鈴薯泥放入圓筒或是圓形杯內,然後再放入番薯泥。我想使用山藥,應該就可以變出紫色的層次來。
 
那天,是今年最熱的一天,我終於可以在小比穿下天的服飾,然後在這最熱的一天,我終於貢獻了一道與季節不搭的菜:麻婆豆腐。不過也沒人說,天氣熱就不能吃麻辣,泰國人不就愛吃辣!

老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」 
 
老公的愛心:「甜梅辣豆腐」與「彩色的晚餐」 
 
可以坐在陽台上吃飯,好開心。
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