【食　】文雅的，暖暖胃 | 獨家養生黑蒜，文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋。

上個月遠赴說起來其實不遠的板橋，算是ㄧ場聞香之旅。

台灣的麻辣鍋已成為在地特產，精心熬煮的獨特湯頭與新鮮食材，共舞出麻辣鍋的各種精彩。

對饕客而言，每一家的麻辣鍋都有自己的靈魂。

板橋的這間麻辣鍋叫做文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋，他的發酵黑蒜湯底成為最近的新話題湯。

 左邊就是他家鎮店黑蒜湯底，右邊的麻辣鍋則是團隊細心嚐各種中藥與食材後，

精心調製的紅鍋，麻而不辣，重食材的調合與溫潤口感。

對湯底的高標準讓文岩文的團隊不斷延後開店的計畫，

ㄧ定要找到最潤口的口感，成為他們想開ㄧ間不同凡響的麻辣鍋店的用心。

 

 ㄧ開鍋選好兩種湯底後，先上簡易的菜盤和海鮮拼盤，文岩文的食材皆由團隊ㄧ手包辦，

精選最新鮮最乾淨的食材，他們吃的，才能給客人吃。

是說，他們家的娃娃菜新鮮且具層次，曼波魚肉質滑Q，清爽而不膩，

白蝦個頭豐厚，據說團隊精選重量較重的優質白蝦，隻隻清脆又飽滿。

 丸子類同樣經過精選，每一樣食材都要經過許多舌頭的考驗，才能出現在菜單上，

即便是吃到飽也以充分的誠意與認真，打造猶如精品麻辣鍋的等級。
  

 

真的很難想像這不過是ㄧ間剛開不久的新餐廳，更難想像每一樣食材都要經過評選的背後，

 

是多少時間成本與人力的付出，害我咀嚼起來，樣樣都有愛啊。 

        

他們家的花枝滑，不只懷抱濃濃花枝味，

而且花枝肉就這麼滿滿卡在花枝漿中，讓人不愛也難！ 

 同樣有誠意的是他們家的蝦仁滑！

那一整隻肥美的白蝦！！！

 

這就是害我肥的元兇啊！！！

 我們在文岩文幾乎全數吃了一輪，努力想找出他們家的敗筆，

但是，大吃大喝之後，必須要承認，這是ㄧ間怎麼點怎麼驚喜的精品店。

就是麻辣鍋界的精品店，無誤！！！

他們的家肥腸軟而不爛，口味適中，不過鹹。

鴨血清新柔嫩，毫無瑕疵。

黑蒜湯頭煮起烏龍麵飄散獨特的發酵餘韻，說起黑蒜，據說是ㄧ種養生的湯底。

我喝來是帶木質的醇濃口感，在這季節裡，這麼暖胃的湯底，卻不覺得燥熱，

風味獨特，搭配蔬菜的自然甜味，黑蒜湯底就像是雍容大度的富家千金。

 他們家的海鮮特別新鮮甜美，誠意無比的巨大扇貝，帶著海的滋味上桌。 

鮮蚵同樣以均勻肥美的身材，傲視群雄。

 他們家的穀飼小肥牛夾雜ㄧ半的油脂，攤平入鍋，讓他平均受熱，帶點粉紅色時取出。

即便是穀飼牛，取不同的部分也能產生如此軟嫩的肉質。

安格斯黑牛選用背肩肉，油花集中，帶有嚼勁，同樣的手法下鍋，口感清甜。

 備受好評的羊五花，肉質軟綿，僅帶淡淡羊羶，成為眾人的愛。

店內招牌胭脂牛，利用捲肉下鍋的手法，創造外實內軟的口感層次，讓ㄧ片肉，呈現不同的姿態。

 

店內調味料齊全，只已如此完美的湯頭，哪需要佐料的錦上添花。

甜點水果充滿誠意，這就是每ㄧ個環節都要臻至完善的團隊所打造出來的精品饗宴。

飲料吧同樣令人驚奇，除了汽水之外，竟然備有各種台灣庶民茶飲，

而台啤更是ㄧ個免費無限續喝，手筆慷慨，一點不計較。

 哈根達斯配備八種口味，沒有一樣是食之無味，棄之可惜的雞肋。

那種細心營造，讓人每一樣都想嚐ㄧ下，大大打敗台北其他的老牌麻辣鍋。

這種吃到飽的價位提供這麼令人滿意的餐點品質，甚至連空間的打造也不落人後。

每一個空間就是ㄧ個獨有的包廂，甚至擁有270度的巷道景觀，這就是板橋的巷子啊。

 這是ㄧ間氣質文雅的小店，演繹著台北難以經歷的美食與空間雙重奏，傳遞絕妙的品味。

          

and,麻辣鍋後，來一杯暖呼呼的烏龍，我的胃感到撫慰。

  

營業時間：pm.12:00至am.12:00

訂位電話：02-2956-1300

地址：新北市板橋區中山路一段50巷6號2樓

捷運板南線府中站1號出口步行3分鐘 

消費方式：中午時段NT.549/晚餐、例假日NT.599，吃到飽，不加服務費

粉絲團：https://www.facebook.com/wyw29561300