台中 姜虎東678白丁烤肉店

豬五花肉（前）／299元、雪花豬（後）／299元
選用台灣溫體豬肉，厚切處理後未經醃漬，直接炙烤至外表金黃焦香，內裡飽含肉汁，品嚐時，前者焦香、後者軟脆帶嚼勁，炙燒香氣十足。

執行長蔡宜真表示，在韓國，白丁是「屠夫」的意思，屠夫現宰、現切、現挑的肉，絕對是最新鮮且最好吃的部位，並且是可以大口吃肉，心滿而意足。以五花豬肉及雪花豬肉來說，前者以大塊切割、後者是厚切處理，均未經醃漬，直接置於烤盤上炙烤，直到油脂逼出、表面焦香為止，無論是沾海鹽吃原味，或是搭配主廚特製的洋蔥醬或辣椒醬、辣豆瓣醬等品嚐，均令人吮指回味。

蔡宜真表示，烤肉沒什麼祕訣，就是肉要好，刀工及處理方式要正確！姜虎東678白丁烤肉店特選台灣溫體豬及美國牛肉，由3位專業處理肉品的師傅負責裁切後，放置冷藏熟成約2～3天才取出使用。經過師傅修整過的肉，幾乎剔除掉近1／2、留下的精華才送到顧客桌上，加上適度熟成，進一步釋出了肉的甜味，因此顧客所品嚐到的每一口都是軟嫩香甜、且肥瘦適中的肉質。

針對重口味顧客，店家也提供以新鮮梨子、蘋果泥及韓式調味料醃漬過的肉品，炙烤後直接品嚐就很美味喔！

 

牛舌／399元
厚薄適中的牛舌，約炙燒20秒即可，微帶嚼勁的肉質軟嫩帶脆，入口生香，毫不膩口。

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炒海鮮／280元
泡菜加上蝦仁、花枝、淡菜、高麗菜、甜椒以及主廚自製韓式辣醬一起拌炒，口感香辣入味。

 

 

生拌牛肉／450元
選用雪花牛肉以水梨醃過，再拌上生蛋黃、水梨、芝麻、特調醬汁；品嚐時，肉質滑嫩、嚐得到水梨的甜以及芝麻香氣，水嫩而美味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DATA
電話：（04）2237-8678
地址：台中市北區漢口路4段291號
營業時間：11：30～24：00，平假日皆同，無店休
收費：餐價需加10%


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