台北優質鍋物／全雞火鍋。尚少為人知的饕家聚集地──優喜鍋物專門

[火鍋、全雞火鍋／台北信義]

在信義區又發現了很厲害的火鍋店！
位於市府站1號出口後方巷弄內的優喜鍋物專門，提供真正的優質鍋物。
除了以老母雞、金華火腿及干貝瑤柱熬煮10小時的雞白湯湯頭，
也有多樣化的前菜冷盤、烤物炸物等私房料理和酒飲，儼然高級居酒屋。
最厲害的是把桂丁雞發揮到淋漓盡致的全雞火鍋，
一次盡享許多平常難得吃到的部位，讓人重新認識雞肉真正的好味道。

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相較於信義計畫區商場林立的這一頭，
市政府站1號出口這端的忠孝東路北側似乎顯得沒有這麼熱門，
不過和希沙良十年前還在這附近工作時相較，
特別是後疫情這兩年，倒是也悄悄增加了不少不錯的餐飲選擇。

位於巷弄中的優喜鍋物專門，
開幕迄今已有大約半個年頭，惟因為宣傳相對低調，
即便沒有上遍報章宣傳，卻已儼然成為饕家之間口耳相傳的高級聚會場所。





不只牛豬厲害，更有別處少有的全雞火鍋，能夠在優喜一次吃到這麼多樣化的雞肉部位真是開心！

前兩個禮拜，在公認為饕家的友人推薦下，
希沙良和幾名好朋友到此聚餐，衝著就是這裡厲害的全雞火鍋。
我們一行到店時，正好看見先到的好朋友在外頭接電話，於是直接入內。

優喜鍋物專門整體裝潢乍看之下算是十分簡潔，沒有很多華麗的裝飾堆疊，
除了可以依人數調整的兩人與四人桌，
店內亦併設有一間包廂，最多可容納10人用餐，更具隱私性。



只是既然是以多人共享的大鍋為主，而非個人小火鍋，
卻有著占據一席之地，令人難以忽略的吧台區？
原來在老闆的構想裡頭，大家用餐之後，還可以留下來用點菜、喝個小酒，聊聊天促進感情，
猶如高級鐵板燒餐後移席用點心的設計，也是令人耳目一新。



一般而言，在饕家眼中像這樣厲害的店，背後必定有一到數名很愛吃、會吃的老闆（笑）！
也因為如此，對於食材必定有所堅持，而且自由度很高，
第一次來的朋友或許光看MENU會有點混亂，未來或許菜單將會改版，讓顧客更易理解，
不過現下就由邏輯清楚的希沙良來幫大家整理歸納一下，請大家繼續看下去。

首先，當然是從湯頭開始，基本的湯頭有三種：
濃厚干貝雞白湯（＋NT$80／每鍋）、蔥蔥筍乾清爽雞湯（＋NT$30/每鍋），
以及全素的日式昆布湯，雙人以上用餐即可選擇鴛鴦鍋（兩種湯頭）。


這鍋搭配的濃厚干貝雞白湯因為有點用全雞火鍋套餐之故，一開始的湯底料會較豐富。

招牌的濃厚干貝雞白湯湯頭使用老母雞、大量雞骨、金華火腿、瑤柱干貝，
以及其他精選食材熬煮10小時，呈現帶著滿滿營養及膠質的濃郁乳白色，
在微涼的冬季裡頭來上一碗真是幸福。

這天因為我們人多，三款基本湯頭都有出現。
點用雙人全雞火鍋套餐（NT$1980。需提早兩天預約）的話，
即便同是雞白湯，湯頭的底料呈現還會更豐富一些。


濃厚干貝雞白湯湯色白濁濃香，搭配的的日式昆布湯為全素口味。

或許有朋友要問，可是這裡沒有麻辣鍋耶？
是，像希沙良一樣喜歡加點辣味的朋友也不用擔心，這裡還可以加價為湯底增添風味。
像是雞白湯就適合加添日式辣味擔擔肉燥（NT$120），
而蔥清爽雞湯則適合添加剝皮辣椒（NT$80），
另外也有像是含高粱+清酒的東方大人火鍋底料、含白蘭地的西方大人火鍋底料等，可說各具特色。
建議可以先品嘗基本湯頭的原味，之後再來加添，就變成一鍋雙享，味覺變化更顯豐富。




吃到半途也可以變味，圖為帶辣味的日式辣味擔擔肉燥。

在飢腸轆轆等候開鍋及上菜的時候，店家還特別提供現沖牛肉湯給大家暖暖胃。
熱滾滾的高湯一沖下去，片薄的生牛肉隨即開始變色，
先是呈現漂亮的玫瑰紅色，薑絲和高湯的香味也立刻湧出。
不太敢吃半生熟的朋友也不用擔心，稍放久一點待肉質熟透再食用即可。



有關全雞火鍋的部分，之前希沙良曾經在IG介紹過，我們放在後頭，
這兒先來介紹其他的餐點和食材。

這裡之所以能夠被饕家所喜愛，絕對不是只有吃鍋那麼簡單，
優喜鍋物專門同時還提供精緻的冷盤、烤物、炸物等各式私房料理可供單點，
不論作為填肚子的前菜、追加菜色，或是拿來下酒都很合宜，儼然就是一間高級居酒屋。





特別推薦的冷盤是一款招牌雞肝慕絲附碳烤麵包（NT$220），
柔滑順口的雞肝慕絲吃來綿密細膩，味道沒有鵝肝鴨肝那般偏重，
搭配碳烤麵包讓人吃了還想再吃，連忙又請服務人員幫忙追加麵包。
盤中透明的果凍狀物體是蜂蜜凍，微微的甜香搭配起來更加清爽，也讓口感層次更為豐富。

其他吃到的冷盤還有清爽夠勁的芥末小黃瓜（NT$80），
以及全雞套餐也有作為附餐前菜，越嚼越香的招牌舒肥雞肝刺身（單點NT$180），
都是單吃下酒兩相宜，讓聚餐氣氛更加熱烈。





飲品部分，除了少部分朋友因為交通等問題，
只能點用像是特調泰式奶茶（NT$100）、十六茶（NT$60）之類的無酒精飲料外，
由於是好久不見的好朋友聚會，大部分朋友這天都直接開喝。

這裡提供的酒類飲品，包括清酒、紅白氣泡酒、烈酒、生啤，也有數款調酒跟果實酒。
包括野格炸彈、優喜House梅酒、金賓High Ball紫蘇梅、來福梨子酒、尾瀨雪融山葡萄酒等，
全都有朋友點用。除了幾款甜甜的果實酒受到眾人喜愛之外，野格炸彈據說也調得不錯。







還有的朋友可能因為一開始肚子太餓，結果竟然在一碗拉麵之後就宣告半陣亡，
之後倒是喝了不少日本酒，也算不虛此行，
後段看著她拿著高腳杯盛裝著通透的清酒，卻呈現著半帶放鬆半帶著開心的臉，
也不禁讓人失笑（好在大家當天全都安全回到家報平安。）。

對，雖說吃火鍋很難吃不飽，
不過總是有些朋友習慣要有些澱粉作為主食，才覺得有好好吃到一餐飯。
來優喜用餐，點用各式肉品單點、海鮮組合拼盤等，只要再加價NT$120即可升級套餐。
套餐內容包含特製漬物小菜拼盤、個人菜盤、主食、無酒精飲料及自製甜點（以上各一份）。




日式拉麵沖入湯頭就是好味！

其中的主食部分可以四選一，除了常見的白飯跟烏龍麵之外，
加價NT$20即可享有特製雞肉飯（原價NT$50），
加價NT$50可享有日式拉麵附溏心蛋（原價NT$100）等。





這些餐點大家吃得開心，也拿來隨心所欲變化，
拿火鍋湯頭沖入日式拉麵還是算是基本，
連烤物雞肉丸附的溫泉蛋都被我們拿去拌雞肉飯，
更是秀色可餐，而且一點兒都不浪費。




北海道日本和牛油花整體細緻，肥度卻不會很高。

接下來終於可以介紹到肉品的部分，
我們這天點用的有北海道日本和牛（大NT$730、小$550）、松阪豬（大NT$430、小$350）、
西班牙伊比利豬梅花（大NT$630、小$450）等，以上我們點用的都是大份。

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