台北東區新開店。一次吃盡東南亞各國絕妙菜色──ABV南洋餐酒館

[南洋料理、餐酒館／台北東區]

當酸香甜辣，刺激了我們的味蕾，大腦中的記憶瞬間帶領我們來到了熱帶！
ABV南洋餐酒館這個集團新品牌，11月在台北東區誕生，
海南雞、甘蔗蝦、巴東燉牛、火山排骨、燕麥炸蝦、咖啡排骨、烤乳豬、榴槤派…
以最道地、多元的南洋料理，搭配超過三百種的世界精釀啤酒，
讓我們人在台灣也能重新認識這些東南亞國家，開啟全新的餐酒搭味蕾旅程！

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希沙良提醒您：《飲酒莫開車，開車莫飲酒》

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距離台灣較近的東南亞，與東北亞一樣，一直是台灣人民喜愛且熟悉的旅遊地區，
在國門甫開放的此刻，也是諸多朋友的第一選擇，
確實，這兩個禮拜打開社群軟體，
相信大家已經或多或少開始受到身邊一些耐不住性子朋友們所傳回的國外美照攻擊。

不過無論是對國外的情況較為擔心，抑或是還沒有排好旅程，
我想應該仍有不少朋友和希沙良一樣，人還在台灣按兵不動，
這時候，想要和這些地方有所連結，
來到有道地風味菜色的異國美食餐館，應該是最佳的選擇。



希沙良這回要來分享的，就是位於台北東區，
近日才開幕的ABV東南亞餐酒館。

一直很喜歡ABV Bar & Kitchen的系列餐館，
從一開始的地中海、加勒比海餐酒館開始，
ABV旗下每一個料理風格都以「復刻」世界各國各地區的傳統料理與經典名菜作為主軸。





特別是在地球彼端，從美南到中南美洲所環繞的加勒比海四周，
這個遙遠，卻有著許多友邦的諸多小國地帶，總是讓台灣人感到既陌生卻又熟悉。
來到ABV的加勒比海餐酒館不只可以接觸到許多平常少接觸的獨特菜色，
搭配上ABV每一間店舖都能夠見到，全台最多種類的精釀啤酒，
眼花繚亂的同時，卻又能夠在店家專業的人員介紹之下，讓人喝得開心滿意。



在經過日本各城市的名物名菜，店舖也開至基隆、新竹之後，
這一回，ABV餐飲集團回到台北東區的第10間店，會帶來什麼全新的料理風格呢？
在開幕之前就相當令人期待。

11月1日開幕當天，希沙良和友人來到ABV的全新品牌──ABV南洋餐酒館，
從國父紀念館站的2號出口出來，順著眼前寛闊的巷子（舊鐵道停車場）直走，
第三條橫巷再右轉，3分鐘就會來到目的地。





越過視覺半通透的院子，打開上頭有著可愛LOGO的大門入内，
ABV南洋餐酒館使用了大量木質內裝，
在獨具特色的植物造型與竹編燈具照明映照下，呈現出一種很溫暖的金色調，
加上遠從南洋諸國帶回的特色紀念品與畫作點綴，
打造出一如高檔南洋度假VILLA的舒適熱帶建築風情。

  

喔喔，對了，在這邊還要提醒大家可不要跑錯店，
因為台北東區可是ABV集團的大本營，不少分店也都在附近，
如果發生各自一團在不同分店自顧自喝起來，
然後又因為菜色美味不想走的狀況，那可就讓人哭笑不得啦！

由於是第一間南洋餐酒館，新店開幕的同時，當然也表示所有新菜色的上市！
據說目前共有50款以上精研而出的新菜色，
這天光在長桌上擺出來展示的，就有洋洋灑灑30道。


所有的燈具都好美！特別是植物造型的這款，感覺不太好清理就是，服務人員辛苦了！
呃，請忽略下雨天本人的亂髮…

根據資料，東南亞料理的製作是以五味融合為特點，
以基礎的酸、辣、鹹作為味道主軸，之後會帶出些許甜味與微苦，並還交融些清香與濃香味。
這些調味來自於東南亞地區特有的香草，如香茅、斑蘭葉、檸檬葉；
辛香料如南薑、鑫黃、羅望子，還有各種發酵食品等。
透過這些食材的結合，香氣刺激了味蕾，
各種對比創造強烈的味覺覺醒，再與各種食材搭配營造出多種層次，
讓我們的五感體驗得到充分的滿足，這是東南亞菜的獨特魅力。



ABV南洋餐酒館的主廚團隊經過實地走訪考察，去探尋腦海中那個味道記憶。
在這裡，有注重調味的泰國菜；曾被法國殖民過，口味偏酸但辣度適中的越南菜；
香料運用更顯複雜細膩的印尼菜；中西文化加上馬來文化的新加坡菜；
離不開椰漿和蝦醬這兩種味型的馬來西亞菜；
以及菲律賓、緬甸、柬埔寨等當地的特色料理。




不只內裝，用餐時的木質餐具也都很是溫暖可愛。再搭配上銀製調的鍚杯等，呈現出趣味的對比。

我們當天試吃的幾道都很有意思，
一開始送上的是菲律賓式涼拌脆皮豬（Dinakdakan）（NT$340），
這是一道沙拉涼菜，脆皮豬肉加上多種顏色的清脆蔬菜，
拌上美乃滋，是很不錯的開胃料理。



同樣來自菲律賓的經典菲律賓式鐵板豬雜（Sisig）（NT$340），則像是一道溫沙拉，
據考據，Sisig在當地的邦板牙語中，原指一種用木瓜和番石榴製成的沙拉。
後來加入了克拉克空軍基地美軍原本不食用的豬肉部位，
並以鐵板維持熱度，避免油脂凝結，因而形成如今的料理。

大致是將切碎的豬頰肉、豬頭皮、豬耳朵等豬肉部位，
加入洋蔥、大蒜和一些辛香料，在鐵板上拌炒而成
（也可能加入雞肝、金桔等配料與調味，如今在當地也有以不同的肉類來製作的Sisig）。
因為其中帶有一些軟骨，吃來軟嫩中又帶些脆脆的口感嚼勁，
鹹香中帶著微辛的味道也很受台灣人所喜愛。



菲律賓式鮮蝦豬肉春捲（Lumpiang）（NT$280）是用鮮蝦、豬肉和胡蘿蔔丁等，
混在一起製作成肉泥，再包裹進春捲皮裡頭油炸而成。
菲式春捲皮的口感不像越式的米皮，感覺上反而比較接近台式炸春捲的麵皮，
而Lumpiang，正是閩南話「潤餅」的音譯，
搭配上以參巴醬、番茄醬等為基所製作出的微甜微辣醬汁，也很合台灣人喜好。

上菜的同時，大家也沒忘了店裡那堵依照類別及風味擺置的精釀啤酒牆
（對，希沙良絕對不會只稱之為冰櫃，它真的是數百支精釀啤酒一字排開的一堵牆啊！），
紛紛前往挑選，或是直接依照當下想要的口味請店家服務人員幫忙推薦。






扣除當天騎車前來，只能夠點用無酒精啤酒的友人之外，
希沙良和好友分別點用了來自比利時的CHÉRIE石榴水果啤酒，
還有台灣在地的在地冠軍酒廠DB BEER鄧爸麥酒（得意）的苗栗草莓啤酒。

前者偏甜一點，ABV只有3.5％，氣泡柔順，啤酒花的味道極淡，
就像是喝香檳一樣，很適合作為開場，是女生也會很喜愛的水果啤酒；
後者倒是不會太甜，反而麥芽和啤酒花的味道比較重，
喝來仍是相當順口，ABV4％，接受度一樣很高。

  


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