大稻埕美食餐廳,西班牙料理「幹嘛餐酒館」海鮮燉飯、新鮮魚料理、各國酒品無菜單料理

捷運北門站出來除了逛大稻埕拜拜、逛街之外,想要來一場美食煙火秀向美食拜碼頭,就肯定要知道自己在「幹嘛」!適合情侶、朋友、家族聚餐的好地方。你是不是也曾經覺得在充滿喧囂的道路上不知道自己在幹嘛,匆忙的腳步讓自己沒個方向,這時候不妨來「幹嘛」一下,享受到異地打拼卻有家的感覺-幹嘛西班牙餐酒館。

捷運北門站(大稻埕)美食推薦-幹嘛餐酒館無菜單料理

老闆非常幽默,你問他有關店裡的事情或是食材問題,他都會用非常好理解的方式為你解惑,喜歡聊天的也可以來「幹嘛」聊天!

==>(看完整店內裝潢)

店名:幹嘛qué pasa西班牙餐酒館 | 電話:02-2559-2100 | 地址:台北市大稻埕民樂街18號 | 營業時間:11:00~22:00

如果稍微趕時間的話,可以先打電話訂位,若有預算考量也可以先跟老闆說,完全非常好商量,依照淘氣鬼的淘已經三訪的價位經驗,初訪老闆先給商業午餐NT.500,再訪NT.1200(未含服務費)

花東食材西班牙料理幹嘛餐酒館

由於此次已是三訪,所以直接切入介紹料理的重頭戲囉!

大稻埕美食餐廳,西班牙料理「幹嘛餐酒館」海鮮燉飯、新鮮魚料理、各國酒品無菜單料理

三訪的麵包整個多到炸出來,幾乎每一塊都不同口味,芋頭、香蒜、可頌、堅果、咖哩~好多種,當天麵包真的吃不完阿!但真的很好吃~可以沾些橄欖油+蘋果醋的沾料。

大稻埕美食餐廳,西班牙料理「幹嘛餐酒館」海鮮燉飯、新鮮魚料理、各國酒品無菜單料理

老闆跟我們說:國外許多素食者,為了增長或維持肌肉,就會食用鷹嘴豆,把鷹嘴豆蒸熟用果汁機打,加入湯裡,而湯的所呈現的紅則為甜甜圈甜菜根的顏色,甜菜根在花蓮 松紅農場種的 甜甜小小的很好吃
有新鮮的香菇、來自花蓮六十石的金針花、甜芥藍菜、莧菜,至於貝不是進口牛奶貝 (大顆貝殼有些比較難咬),蝦子是花蓮的海蝦!

捷運北門站(大稻埕)美食推薦-幹嘛餐酒館無菜單料理

看這海蝦,豐盈飽滿,入口完全呈現鮮甜彈牙的美味,覺得吃完這一碗,整個人都健康開朗起來呢!

大稻埕美食餐廳,西班牙料理「幹嘛餐酒館」海鮮燉飯、新鮮魚料理、各國酒品無菜單料理

【幹嘛西班牙的前菜(由左至右)】

[白帶魚]
因為主打新鮮現做,這次料理的白帶魚是當天在宜蘭大興漁港現釣的白帶魚,老闆巧妙的手法只取鰭邊肉將魚刺全部去除,刷上西班牙白酒和法國奶油烘烤,上面加上煙燻起司。

[西班牙肉捲]
花蓮的蓮貞豬梅花肉做出西班牙肉捲,豬肉經過SPF認證 (花蓮玉里網室無病源豬(SPF/號稱台灣伊比利)搭配松露醬和義大利松露油及法國鵝肝醬,上鋪花椰菜心,好特別!

[香蕉雞肉丸]
花蓮水璉部落,吃香蕉長大的雞,雞肉、雞蛋、胡椒、迷迭香,微微橄欖油,低溫手打出筋性,經過進烤箱外香內含肉汁。沒有任何粉製作,吃起來完全沒有負擔,這雞肉吃起來特別清爽!

[烏魚子tapas]
高雄蚵仔寮野生烏魚子+義大利火腿+起司+蘋果。(美食小知識:野生的才會黏牙喔~),雖然烏魚子會黏牙,但是與蘋果交錯後完美解黏,再搭配起司和義大利火腿包覆整個味蕾,是非常神奇的一口!

花東食材西班牙料理幹嘛餐酒館

記得上次吃到的是蝦卵這次換了,感覺是一道料理的靈魂,換了中心整個感受一起變動,如果要想比較的話我會選擇蝦卵 ( 本身比較不喜歡起司)

==> (看換成蝦卵提鮮味的白帶魚前菜)

大稻埕美食餐廳,西班牙料理「幹嘛餐酒館」海鮮燉飯、新鮮魚料理、各國酒品無菜單料理

[蘋果柚子香魚]

這是宜蘭來的香魚,是專門使用餐廳等級AA級的平常較難買到,烹飪方式非常特別,使用佃煮法煮滾後,立即降溫至55度,透過半悶半煮半蒸式的方式烹調4個小時!並且保持魚身的完整度,讓這條魚像是中了「化骨綿掌」連骨頭都化掉可以吃喔!在烹調4個小時後再放入烤箱烤(製成非常繁瑣),算是歐洲的老式作法,而日本的佃煮法稱為「有馬燒」,類似上海「蔥燒鯽魚」,都是很類似的手法,只是使用的醬汁不一樣,在《幹嘛餐酒館》料理不同的地方是因主打採用花東食材,而花蓮又盛產文旦(柚子),採用柚子皮去除白色部分留下綠色純皮烘烤保存,磨成柚子粉撒上面,吃起來會有淡淡的柚子香氣就無需附上檸檬,各位看官待您來細細品嘗囉!

==>(看初訪時不同配料的香魚)

花東食材西班牙料理幹嘛餐酒館

魚卵是會滿到令人滿足的程度,口口驚奇,如果想吃到一整口都是魚卵的感動,就來幹嘛碰碰運氣囉!

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[小皇魚]

花蓮溪出海口現釣的小「皇」魚,不是馬祖的黃魚喔!屬於台灣東部流域跟著黑潮跑的魚,採用西班牙烤魚方式的特點「雖然用烤的但是要吃起來有用蒸的感覺」,也是西班牙料理師傅所堅持的!跟台灣的烤魚不同,台灣的烤魚大多吃其「焦香味」就像居酒屋的吃起來為脆為香,但《幹嘛餐酒館》的魚是吃韌的、有口感嚼勁的並含有肉汁!採用低溫160度烘烤50分鐘,慢慢烤當中還要不時刷上橄欖油反覆調理,算是稱得上一門功夫菜!看起來簡單,吃起來很不簡單呢!

==>(看另一種魚「星點鯧」的料理方式)

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[西班牙海鮮燉飯]

老闆知道我們已經第三次造訪,為了讓我們省時間,特地已經幫忙分成單人份,直接食用不用拿湯匙撈來撈去,真的很貼心!但這次單人的看上去更珍貴感,加入貴爆的「曇花」及香氣十足「野薑花」用餐起來特別香!改良較為單調的西班牙海鮮燉飯加入大量蔬菜及番紅花下去偎熟,此花也是高檔食材,在大稻埕迪化街一公克要價130元新台幣呢!

特別要說到的是裡面的豬肉,本身帶有不同氣味是正常的,然後忘記是哪種豬了XD 

==>(看「三人份」海鮮燉飯的擺盤方式)

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[布雷克威爾Blackwell/1625黑色傳奇 典藏蘭姆酒]

鮮少有此款酒品的酒瓶上還帶著印記 (瓶身左邊突起物) ,酒精成分40%主要成分是甘蔗,喝起來酒氣濃郁但帶有甘甜,喜愛酒品的人不可錯過!

大稻埕美食餐廳,西班牙料理「幹嘛餐酒館」海鮮燉飯、新鮮魚料理、各國酒品無菜單料理

[花蓮小米酒]

此款小米酒適合平常不太喝酒或不敢喝酒的人初嘗,淡雅清香彷彿置身花蓮的清幽呢!乾一杯~

※禁止酒駕/未滿十八歲禁止飲酒

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[甜點]

這手工蘭姆酒布朗尼太厲害太厲害太厲害,外面一層厚厚脆感的巧克力(大約0.5公分),中間夾著還帶有溫度的濃郁巧克力醬,最中心是一顆滑順順的巧克力啊!!!光是巧克力布朗尼就有三種口感,真的超厲害!


用餐金額:每人1200元+10%服務費,三人總共3960元!

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