選婚宴場地的確是極大困難的事，地點、裝潢、設備、預算等等新人都必須考量，尤其「菜色」表現如何，有沒有讓賓客們吃得滿意，更是新人與長輩們最在意的點，因為往往婚宴結束後，來參加的親友們對於當天的評價好壞，也大多取決於菜色口味及份量。
「好不好吃你決定，衛生安全我把關！」-豪鼎飯店董事長 葉永良
身為豪鼎飯店的創辦人，葉永良不只擔當經營者的角色，更親身研究食材的好壞，從原本認不清楚蔥跟蒜有什麼分別，到現在已經能清楚各種食材的產季及最佳種植/養殖方式，會有這樣的想法，是因為他認為台灣飲食文化在近30年內，已被部分不肖的調味品公司給弄糟了！這也是為什麼在食安風暴後，許多店家原本味道都變了的原因。
而我們經歷了數個食安問題後，大家對於外食是否安全無害也特別在意！所以這次WeddingDay來到位於新北市新店區的「豪鼎飯店」親訪董事長-葉永良先生，讓你了解什麼樣的準備，才能讓賓客吃的開心又安心
（照片由WeddingDay VIP 神秘花園 - 參與豪鼎飯店試吃活動的新娘們提供
）
『豪鼎飯店對於食材的3大堅持』
堅持一：到產地了解生產過程，杜絕不肖廠商
有些婚宴場地主打氣派裝潢，而豪鼎飯店則是在菜色與食安方面上特別堅持，令人訝異的是，豪鼎飯店董事長不是只扮演經營者與決策的角色而已，在與廠商簽約前，還會先去產地了解廠商的環境衛生與種植/養殖流程。
採訪日的前幾天，他才親自去石斑養殖場一趟，看廠商是如何用「益生菌」養石斑！而婚宴上常見的雞湯料理，豪鼎飯店也是特別選用養足120天的放山雞，而非施打生長激素，且養在擁擠籠子內的便宜雞隻。
堅持二：重視品管，進貨日親自檢查
對於食材，豪鼎董事長可不是簽約前到產地參觀而已，每次的進貨日他也會親上陣線，葉永良笑說，因為自己及親友們也時常在豪鼎吃飯，所以食材新不新鮮，這部分他可不能馬虎行事！
但葉永良也不諱言表示，消費者對於食材好壞的觀念其實偶爾也會有些認知錯誤，例如活魚在運送過程中其實有很多眉眉角角要注意，有時候在產地直接處理好並急速冷凍，會比活魚當日現宰來的新鮮及衛生。而豪鼎的點心招牌-叉燒酥，並不像市面上會添加食用色素去染成紅色，有時候也會讓客人誤以為是偷工減料，但其實他們只是呈現出食材該有的原色。
堅持三：在豪鼎，沒有中央廚房這件事！
而許多人常以為飯店只是吃氣派的，傳統流水席才是讓賓客吃飽足的不二之道，對此，葉永良自豪表示，豪鼎飯店提供的菜色（包括員工餐在內），沒有一項是中央廚房製作！
就連一般婚宴上常見的叉燒酥、蛋塔等港式小點，豪鼎也是特別請港點師傅來製作，「雖然點心在婚宴上算較不重要的一道菜，但我們還是要自己人製作才放心，即使人事及時間成本會比現成點心還高出很多，但這樣無論在口味還是衛生上，我們都能有所控管！」- 葉永良說。
吃點不一樣的囍宴菜
除了在食材上的特別堅持，豪鼎飯店每1~2個月也會因應季節性變化菜單，前陣子WeddingDay就在我們的新娘社團裡邀請新人們來豪鼎飯店試菜，大家對於「金泥膠原雪蛤」這道菜都感到十分驚艷，採用蔬果南瓜濃湯加上雪蛤與曼波魚皮，算是婚宴少見的新創料理！還有嚴選澳洲花龍蝦與大甲芋頭糕的「蒜茸龍蝦芋糕鼎」 ，也是眾多新娘們覺得物超所值的一道菜色。
而董事長葉永良更會定期親自試菜，他笑說自己去別的餐廳吃飯，都會一直稱讚其優點，但對豪鼎的廚師們，他永遠都只能說出哪邊可以再改善，因為期望可以激發更多創意料理。
隱藏版「圓頂廳」，內行人才知道！
除了菜色好吃之外，豪鼎還有一個神秘廳在新娘圈子中引起不少討論～話說當初連官網上都沒有任何資訊，單純靠著網友們口耳相傳，就讓這「圓頂廳」成為許多新娘們的指定廳別！
＃無柱 ＃挑高 ＃大舞台
這個有『豪鼎小巨蛋』之稱的圓頂劇場，最特別的就是它12米挑高設計，加上完全無柱子的空曠視野，外加10米的超大舞台！很推薦給桌數多的新人們，全部1、2樓加起來更可開到60桌。
但也因為場地寬敞，豪鼎飯店建議新人至少25桌以上再選擇「圓頂廳」，不然空桌太多，婚攝拍起來也會顯得有些冷清。而一樓就能容納33桌，不一定要1、2樓都開，豪鼎飯店人員就跟我們表示，曾有新人原本訂結分開宴客，直到婚前才打來說要訂結一起辦，幸好圓頂廳能處理這種臨時爆桌的情況，在桌數的掌控上算是擁有較多彈性空間，也讓新人在籌備上更加方便！
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豪鼎飯店
北新旗艦館：新北市新店區北新路三段205號
中興時尚館：新北市新店區中興路三段5號
官方網站：https://www.how-dine.com.tw/
隱藏版廳別洽詢專線：02-89131199
（此篇為廠商合作文）
圖片提供/豪鼎飯店
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