【台北中山】鬼金棒拉麵：超濃郁！超夠味的辣麻味噌拉麵！

中山捷運附近的巷弄總是藏有許多人氣美食，在這美食戰場中，又增加一間值得期待的店家了，來自日本頗具盛名的--鬼金棒拉麵，也來台開分店了。這次很幸運能夠參加Openrice新店快閃試吃的活動，擔任試吃員來造訪鬼金棒拉麵，喜歡吃拉麵的我，真是覺得很開心。話不多說，鬼金棒就位於新光三越百貨後的巷弄裡，趕緊來瞧瞧。門口有部分雜物和幾張大桌子，擺了幾支旗子和一台液晶電視，不過遠遠看實在有點看不出來有店家營業呀。

原來鬼金棒拉麵開幕至今才兩個禮拜，外頭的桌子是在磨香料以及準備食材專用，所以才會看來有雜亂。不過再仔細瞧瞧外頭那台液晶電視，裡頭正播放日本美食節目的介紹鬼金棒拉麵的片段，看著裡頭客人用餐模樣及主持人誇張的表情，也開始期待趕快進去店裡用餐囉。

  

再走近點，就是鬼金棒店門口了，醒目的紅色招牌，雖然店面小了些，但門口擺了一個好大的鬼金棒，超級引人注目。

看著這紅色帆布的圖文介紹，清楚了解鬼金棒拉麵主打的是辣麻味噌口味，有別於台灣流行的豚骨湯頭，鬼金棒的麻辣味噌拉麵讓嗜吃拉麵的朋友們，又多了一個新選擇喔。

店門口特別貼上「本店拉麵口味相當濃厚」提醒，希望上門的客人要有心理準備，店家的口味可是原汁原味和日本一模一樣的呀。

辣度跟麻度都可以調整，跟日本一樣有五種等級可以選，最高的等級各加30元。

  

一進門，老闆先引領我們走到這票券機前點餐，哇！和日本一模一樣的餐券機，果然是相當原汁原味呀。店裡僅有兩款拉麵可選，一是辣麻味增拉麵，另一則是特製辣麻味噌拉麵，分別是230元和300元，另外還可以加價點購糖心蛋、玉米筍、炒豆芽菜、叉燒和白飯等副食。

第一次使用票券機點餐的人也不用緊張，文字標示都很清楚，機器上頭也有三步驟提醒。首先，先按鈕選主餐或副食，可複選。選擇完畢再來投錢放鈔票，可以投百元、五百元或千元鈔喔，最後取出用餐票券、發票和找零，就完成點餐囉。

 

 

狹長型的室內空間，店內位置只有12席，蠻狹小的。隨意找個位置坐下，將票券交給吧檯師傅後，師傅會和你確認麻度與辣度，確認好就耐心等待好麵上桌囉。對了，店家開放式廚房部分禁止拍照喔，不過像是店內擺飾裝潢，拉麵餐點等是可以拍照的，所以記得要尊重有禮貌，不要偷拍廚房喔。其實等待餐點的同時，可以看看廚師烹調的模樣，也是相當有趣，有特製與人同高大湯勺和各式調味品的擺設，看看拉麵製作的過程也讓我們和美味餐點更貼近了呀。

整齊的水杯和水壺，請自行取用喔。仔細瞧瞧，水杯後藏著一隻可愛的惡鬼呀。

 

桌上有蘋果醋和特調七味粉，麵如果太辣，可以加點蘋果醋，減低辣度；若嫌不夠味，就再加點嗆辣的七味粉吧。

 

吧檯上頭的燈飾還有迷你鬼金棒做點綴，挺可愛的。而且靜下來聽，店內的背景音樂都是單純的太鼓聲，鬼金棒從裡到外，整體風格十分強烈呀。

回頭看牆壁上也有巧思喔，好多衣架呀，冷冷的天氣裡走進溫暖的店家，享受熱騰騰的拉麵，當然要脫掉厚重外衣，好吃個痛快呀。

掛上厚重外套，等熱騰騰的麵上桌，來大快朵頤一番囉。

辣麻味增拉麵加糖心蛋，選擇普通的辣度和麻度，上頭推滿滿的現炒豆芽菜和大量花椒，整碗麵看起來紅通通的，帶出熱烘烘的視覺感，還沒吃就冒汗了呀。另外，現炒蔬菜可是味噌拉麵不可缺少的元素，蔬菜讓湯底喝起來甘甜好入口。所以，儘管有大量辛香料的刺激，但豆芽清甜爽脆口感可以中和辣味，一邊喝湯，一邊將有嚼勁的麵一起吞下，好過癮呀。

特製麻辣味噌拉麵，同樣選擇普通的辣度和麻度，配料有蔥、1.5倍的豆芽菜、玉米筍、糖心蛋和兩塊滷肉，麵量同樣也增量1.5倍，要有心理準備會吃很飽呀。整體來說，花椒帶出來辣的口感，普通的辣度其實很舒服，喝點湯吃點麵，胸口都暖呼呼的。不過吃到最後，麻的味道蓋過辣味，麻香的感覺很重，但整體口感非常鹹，不喝點水解膩實在不行。

話說特製麻辣味噌拉麵的麵量實在有夠驚人，不僅麵量驚人，炒豆芽也增量，加上兩塊大滷肉，吃的肚子好撐呀。

軟嫩的角煮，類似東坡肉，將肥瘦參半的豬肉加上特製調味燉煮多時即可。不過這塊角煮，實在非常巨大厚實，用筷子夾起還有點重，很驚人呀！瘦肉飯肥肉的比例也很剛好，雖然很大塊，但滷得相當夠味，調味也很重，用筷子輕輕一掐肉就碎了，入口即化的軟嫩好滋味，讓人不知不覺中一口接一口的吃完了呀。

滷得很夠味的糖心蛋，外殼就像滷蛋一般黝黑，但咬下後，滑嫩的蛋液緩緩流出，相當到味。話說這黏滑濃郁的口感，可以讓麻辣的口腔暫時舒緩一下刺激，更顯糖心蛋的美味呀。

大量花椒鋪滿了整碗麵，還沒開始吃，光用眼睛看，額頭就冒汗了呀。不敢吃辣的人可千萬別輕易嚐試，可以選不麻不辣的口味喔。

 

快完食時，可以看到這逗趣的麵碗圖案，裡頭還有兩隻拿著鬼金棒的惡鬼呀，吃完才能看到的喔。另外，店裡還有鬼增量專用黑碗，只有兩個喔，有機會用到黑碗的人可要拍張照和大家分享呀。

  

整體來說，鬼金棒風格十分強烈，吃一次就印象深刻，而且主打辣麻重口味的拉麵在台灣還算罕見，有噱頭又好吃。喜歡重口味或嗜辣的人有機會一定要來嚐嚐，貼心的是，麻度辣度可自由選擇，更可以選擇不麻不辣，如此不擅吃辣的朋友也能一同前往嘗試喔。其實，如此原汁原味的日本辣味噌拉麵，老闆其實很擔心台灣人無法接受這樣強烈的口味，所以也曾考慮是否要改淡一些。由於目前才剛營運，未來可能還會有許多調整的可能。不過能吃到原汁原味的口感，實在很想跟老闆說不要向台灣人的口感妥協，畢竟這就是鬼金棒拉麵的最大特色呀！

 

鬼金棒辣麻味噌拉麵
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄35號

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