用職人精神經營。【嘉義基隆廟口鹽酥雞】－激推炸香蕉、手工天婦羅、花心銀絲卷

2016/06/18（星期六）     （可可10.4y+樂樂5.7y+果果2.1y）

 

當你把一個職業，用職人的態度用心經營，即使只是一間鹹酥雞攤販，也能搞得有聲有色。

嘉義這間【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的老闆，就是用職人的心態在經營他的鹹酥雞攤。

食材非常新鮮，擺盤乾淨，油品天天換，讓他成為Google谷歌關鍵字搜尋首頁第一名。

親自來品嚐，果真是名符其實的第一名呀！可樂果媽我推薦必點：炸香蕉、手工天婦羅、花心銀絲卷！

 

★此篇原文出自：

可可的隨想世界：http://angela700422.pixnet.net/blog

 

這趟親子嘉義之旅，我們入住【F HOTEL嘉義館】，晚餐到嘉義市區吃晚餐。

不知從何時開始養成住旅館就會想吃消夜的惡習，所以可樂果爸上網查他最愛的鹹酥雞，找到這間Google谷歌關鍵字搜尋首頁第一名的【嘉義基隆廟口鹽酥雞】回旅館配啤酒。 

 

【嘉義基隆廟口鹽酥雞】位於嘉義火車站附近，傳說中好吃到會流淚的鹽酥雞，號稱嘉義最好吃的鹽酥雞，也是嘉義必敗朝聖名店，當然要特地來品嚐看看。

依路線找到這家店，讓可樂果媽我很驚訝這位老闆把鹹酥雞攤搞得這麼專業！有別於其他髒髒舊舊的小攤販。

 

這個帶著公雞頭、身穿廚師服的麻豆，是很顯眼的人形立牌。

 

炸物油鍋以透視玻璃設計，一種開放式廚房的概念，不怕顧客觀看油炸過程，讓顧客更加信任。

 

老闆在炸物時，會戴著頭巾及口罩，非常注重食安及衛生。

老闆竟然在工作時穿著白色衣物，沒有髒兮兮的衣角，沒有把衣物當抹布擦的好習慣，可樂果媽我非常喜歡老闆對衛生乾淨的重視與要求！

（在炎熱的氣候下穿戴成這樣，實在辛苦他們了。）

 

仔細觀察攤販，攤販上的食材選擇總類很多，不但排列非常整齊，且看得見乾淨新鮮。

食材下面隔著濾盤，底下還鋪有九層塔！！九層塔不是用來炸給客人吃的，竟然是用來裝飾的！這老闆的思維果然夠獨特！

 

攤販上明確的標示食材名稱，且老闆使用可愛搞笑的名稱，讓店家與顧客間多點幽默感。

例如：兩斤憨吉、招牌鹽酥雞、雞屁屁、獨家偶數豬、炸去啃、花心銀絲卷、胡搞瞎搞…等等，不但名稱響亮，價格也透明化。

 

海報上貼著老闆對他的食材用心的堅持，精選黃金熟成72小時內的合格電宰雞肉，溫體豬及新鮮海鮮蔬菜，並且不惜重本地選用高品質的油品，

吃炸物，最怕的就是好幾天不換的髒油，這天可樂果媽我特地觀察【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的油品，真的是漂亮的金黃色澤。

店前還張貼著「今日油品測試」，感覺安心可信賴。

 

可樂果媽我發現每位客人買的量都不少，讓可樂果媽我每一種都想點來吃吃看，然後就越夾越多啦！

點完餐，會拿到一個很特別的號碼牌，讓我覺得老闆真的很用心在經營他的鹹酥雞店。

 

可可在攤販前，發現皮蛋和香蕉，這二個她覺得很酷的食材，我們家沒吃過。

我看大家都有點炸香蕉，那肯定是招牌必點囉！立馬來一份！

 

等待炸物時，可樂果媽我很好奇的和老闆聊了起來，我問【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的老闆，聽說你們的炸粉和一般的不一樣。

老闆說他們的炸粉全部都是私房特製，且全部都是買新鮮肉塊回來自己切，從醃製到油炸，全部一手包辦。

除了油的品質好，油溫和時間也會影響口感，所以他們的鹹酥雞吃起來就是和一般的鹹酥雞不一樣！不一樣！不一樣！！！

 

每一種都想吃，忍不住一直夾，竟然出現滿滿一桌，簡直比正餐的量還多！

 

鹹酥雞的香氣撲鼻，讓人聞了直吞口水啊！ 

 

這一大桌，可樂果媽我吃的第一口，是每日限量的『老闆炸香蕉』！

我從沒有在鹹酥雞攤販吃過炸香蕉，所以第一口就是品嚐這個特殊的『老闆炸香蕉』。

 

外面包裹的特製麵衣帶有一點微甜，內裡是柔軟香Q的香蕉。

炸過的香蕉，把香蕉的甜度香氣完完全全的逼出來。

麵衣外頭灑有淡淡的梅粉，卻不會搶走香蕉的主角地位。

可樂果媽我不得不說，這味道實在太特別，非吃不可。

 

這盒『芙蓉豆腐』，附有一包柴魚醬汁。

芙蓉豆腐炸得外皮酥脆，內裡Q彈滑嫩，竟然在鹹酥雞攤吃到日本料理的唐揚炸豆腐。

外酥內嫩，給你滿滿一口的幸福滋味，也是店內必點的人氣餐點。

『手工沾醬脆薯』是紮實的馬鈴薯製作，香酥爽脆。

沾上老闆特製梅子醬，酸酸甜甜的滋味，小孩邊吃邊說好好吃哦！

 

『手工炸餛飩』外圍的麵皮口感像餅乾脆脆的，內包蔥花豬肉內餡，沒有豬肉的腥味，簡單美味。

可樂果媽心底OS.這老闆，不但炸香蕉，竟然連南瓜都拿來炸！

外酥內軟的『手工南瓜酥』，上面撒上少許梅子粉，吃的到南瓜的綿密與麵衣的香甜。原來炸南瓜其實也不錯吃！

 

大家有沒有吃過加地瓜的豬血糕？！

可樂果媽我第一次吃到豬血糕裡加有地瓜，就是在【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的『手工豬會跪』。

地瓜讓豬血糕保留了彈性Q度與濕潤，讓豬血糕不會太乾硬之外，還帶點地瓜的甜度。

真的特別好吃，可樂果家很愛。發明這種方式的人，好厲害喔！！

 

炸『四季豆』，是我家女兒可可的最愛！每次吃鹹酥雞幾乎都會點！

這裡的炸四季豆，以薄粉裹住四季豆後再酥炸，感覺很清爽。

 

可樂果媽還要慎重推薦這個『花心銀絲捲』！真的好吃到會流淚！

（我竟然沒有拍好它的特寫@@我該罰跪）

銀絲捲的頭尾兩端先沾上糖粉再酥炸，漂亮外皮裡面藏著好吃到爆炸的魔鬼。

裡面包著吃起來像涮嘴的餅乾，內層塗上花生醬，咬起來又焦香又酥脆又軟又香！！

融合著鹹甜香氣，豐富口感，讓人實在很難忘！很難忘！很難忘！

我和可樂果爸都超愛！超愛！超愛！超級必點！

可樂果爸邊吃邊說，這個『花心銀絲捲』一定要介紹給XX親友，改天一定要帶他來品嚐！！

（銀絲卷裡面包的酥脆餅乾，是只送不賣的隱藏版美食喔！）

 

老實說，這天可樂果媽我光顧著感受嘴裡的美食，根本忘記要拍照！！

其實還有好吃沒有恐怖肉腥味的『鹽酥雞』、『嫩豬』，堅持使用新鮮肉品不靠嫩精醃製。讓老闆的招牌可以驕傲的說：快來吃我的嫩雞吧！！

除此之外，可樂果媽我超愛的『手工天婦羅』們有拍到就直接進到我的肚子裡了。

『手工天婦羅』有紮實的魚漿與牛蒡絲，沒有牛蒡可怕腥味，取而代之的是牛蒡香氣和爽脆。

品質不錯的牛蒡天婦羅，口感真的超讚，一般甜不辣完全沒得比！可樂果媽我超級愛呀！

可樂果媽我真心覺得，回高雄後很難再下嚥普通級的鹹酥雞了。

 

可樂果媽我被【嘉義基隆廟口鹽酥雞】老闆的職人精神，深深感動。

特製號碼牌、監控油品、食材新鮮、醃漬入味、用心手作，為客人堅持做到最好，注重每個細節。

老闆對每個小細節的用心，不僅僅只在食材上。

顛覆以往只用胡椒粉提味的鹹酥雞，而是真實吃到食物原味的口感。

難怪在Google關鍵字上搜尋「嘉義鹹酥雞」，是首頁第一名，也是嘉義名店之一。

難怪來購買鹹酥雞的人潮，絡繹不絕，從沒有停過！

 

我們把鹹酥雞帶回飯店配啤酒，竟然是用高成本的紙碗盛裝，用高質感的塑膠袋裝提。

 

我想，一間鹹酥雞攤，生意能如此熱絡，完全是因為老闆對油品、食材的堅持、對細節的用心，才能讓顧客願意一再的回訪。

 

可樂果媽家的每一份子都很喜歡【嘉義基隆廟口鹽酥雞】的食材，每一種都很好吃，尤其激推炸香蕉、手工天婦羅、花心銀絲卷、芙蓉豆腐，是絕對不能錯過的菜色啦！

下次再到嘉義旅遊，可樂果家一定會再訪！一定會再訪！一定會再訪！

當你嘴饞想吃消夜，一定要選擇油品乾淨，食材新鮮的鹹酥雞店，至少吃起來心底的罪惡感會少一些啦！！！

 

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★相關資訊：

【嘉義基隆廟口鹹酥雞】

地址：嘉義市仁愛路520號(錢櫃KTV對面)

電話：05-228-1972

營業時間：週一到週日下午1700~凌晨0200

公休日：無

臉書粉絲專頁：https://www.facebook.com/嘉義基隆廟口鹹酥雞-1437164943190251/

 

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★此篇原文出自：

可可的隨想世界：http://angela700422.pixnet.net/blog

 

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~備註~

此篇為廠商邀稿體驗，經由可樂果家確實使用後，所分享的體驗心得。

可樂果媽都是親自體驗（親自試吃），好商品（好吃）才真心推薦，但每個人喜好和感受度不同，請斟酌參考！

 

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