在高雄內門,有一處浴"水"重生的地方,遭受無情天災的摧毀後,
卻以更正面、更疼惜的態度去與這塊土地共存,
採取自然農法,孕育出讓人吃的更健康、更安全的有機農業,
【水泉農場】原本就已經是一處頗具規模的休閒農場,
但是在八八風災肆虐時,農場受災嚴重,
農場主人力先生全家人頓失生計,孩子們紛紛往山下另尋工作,
但也因為這個劇變,讓這裡開始朝著有機農業的方向前進。
力先生夫婦兩人,災後就還是在原地養雞、種菜過著生活,
後來完全自然養殖的土雞,讓高雄市政府農業局發現,
進而透過輔導轉型,讓水泉農場的雞隻,開始有了「萬步雞」的稱呼。
經過三年的努力,水泉農場在103年的時候取得【有機農場認證】,
農場裡的萬步雞,還有蔬菜、水果全都採用自然農法。
而且這天看到這裡的真實環境,肯定是很"自然"的那種自然啦!!
我們先逛了逛農場的環境,原本一處處的遊憩設施,
住宿小木屋、戲水池、糖蔥DIY...都還沒能重建,
當然了,這些都已經成為過去,如今這裡最主要的是有機農業。
整個農場大約兩甲多的範圍,各種作物都分散在各區域,
周遭都沒人種植作物,利用山上的泉水來灌溉,
而且完全不使用藥劑,每天還得花上許多時間用雙手來除草和抓蟲!!
所以這塊土地,是相當適合發展有機耕作的地方。
園區裡除了有固定區域種植的稻米與蔬果之外,
其他還有許多特色的作物,例如薑黃、辣木、刺五加、愛玉...
不管走到哪,都能看到農場的植物就生長在大自然的環境中。
水泉農場的稻米田,土地幾十年沒用除草劑了,更別說農藥;
連採收都是真的彎下腰收割,在如今的工業社會裡,
這樣的方式似乎很沒效率,卻展現出健康、實在、淳樸的農人精神。
田裡竟然還出現這樣一台古早等級的腳動割稻機!!
得先用腳踩踏板,讓旋轉的葉片把一粒粒的稻米分離出來。
不太會形容,詳情請看VCR~ XD
若這片稻田使用施放農藥的方式來種植,約可以產出2000台斤,
可是用自然農法耕種,卻只能收穫約700-900台斤,
其實整體來說,收穫與勞力的付出根本不成正比,憨人才會這樣做!!
(如今的食安問題頻傳,mimi感覺被說"憨人"是一種讚美QQ)
眼前這片金黃的農田,面對大自然只有那道防麻雀的網子,
其他的部分,就只靠人們的雙手去完成了。
力先生打趣說:「不能沒裝網子,不然麻雀群飛個兩次,收穫就去了了了。」
他嘴裡說的似乎很輕鬆,卻能讓人感覺收穫的辛苦。
土壤裡不能沒有蚯蚓,而且蚯蚓要多一些才好,
但是只要使用化肥、農藥,導致土壤酸化,蚯蚓也會消失,
那種出來的菜,成分裡肯定也會跟著缺少了些什麼。
為了不讓土地酸化,就連肥料,也都是完全自己做的有機堆肥,
使用蛋殼、牧草絞碎、萬步雞的便便,還有些許魚油,
而且整個製作過程要費時一年,才能確保肥料已經發酵完全。
走到一片菜園裡,已經養了好幾年的土地,開始種起各種蔬果,
青椒、地瓜葉、白菜、芥菜、茄子、韭菜、蔥、蒜...
那至於菜蟲、稻米蟲害怎辦呢!? 阿丟每天一大早就來這裡抓蟲阿!!
若更嚴重的話,就使用天然木醋液和薑母、魔鬼椒混合來驅蟲。
看起來就是個不專業的農婦!! 哪有人戴墨鏡下田的啦!?
而且竟然連一顆青江菜都拔不起來是怎樣!? (阿就怕太用力,它會受傷咩...)
在水泉農場的菜田裡,還有不少自然界的小客人~
逆坎坎...逆坎坎~ 這成熟的芥菜、青江菜也長的太漂亮了吧!!
誰說蔬菜一定得要灑農藥、用化肥才能長的美美的!?
雖然還是有些許蟲咬的痕跡,但整體來說肯定是更安全的食材了。
PS.有機蔬菜mimi不建議生吃,畢竟還是可能有蟲卵殘留。
中午,就在農場裡來頓有機美食buffet囉~
力太太笑著說:「哇已經五年沒一次煮那麼多人吃的菜了。」
別說他們辛苦經營有機農場了,光是遭受到大災難之後,
還能積極樂觀的面對接下來的人生,這點就很讓人敬佩。
mimi超愛這裡的辣木煎蛋與辣木雞湯...
煎蛋吃起來有點像是九層塔麻油炒蛋,只是味道沒那麼重,
而雞湯真的是香濃順口,雞肉口感很紮實彈牙,
有機蔬菜讓人有種安心的感覺,口感就是清脆輕甜。
接下來,就來看看水泉農場裡最主要的「萬步雞」吧~
目前整個農場大約養著1500隻黒羽土雞,沒使用疫苗與藥物,
而且放任牠們在區域裡自由活動,每隻的活動量都很充足。
人每天走一萬步會健康,那每天亂跑的萬步雞應該也是這樣啦~
餵養雞隻的食物也不使用一般飼料,都是取自天然食材。
(來這裡第一次知道,原來雞喜歡吃香蕉葉@@")
像是大黃豆、高梁、玉米粒、米糠...還有自己做的牧草麵包屑,
甚至還找來台灣鯛(吳郭魚)的魚骨頭打成魚漿,
都是這裡萬步雞的食物,偶爾還會加入農場栽種的薑黃,
吃這些健康的東西,真的難怪這裡的雞比較像雞= ="
農場裡的雞看起來都是精神抖擻,而且毛都黑到發亮!!
一般的養雞場,雞隻大概三個月就能送去宰殺,
而這裡的萬步雞,卻得用心地養近半年才夠大,
這其中差距的原因,應該就跟使用的藥物與飼料有關係了吧。
當然,用這種放養的方式,雞蛋肯定就是有生命的了,
而且母雞也不會像雞蛋農場的蛋雞一樣可憐,
「伊(牠們)滴加應該都生的足甘願啦!!」~ 力先生這麼說。
這裡的雞蛋,都是母雞的初生蛋,也就是處女蛋~
個頭都比較小,可是營養價值卻更豐富許多。
而且好玩的是,農場給雞準備產房,牠們都不太愛去使用,
反而喜歡躲貓貓,得翻開紙版、鐵皮、石縫中...找蛋!!
老公竟然說這裡的萬步雞看起來就很棒!!
不管是雞冠、毛色還是銳利的眼神,都感覺有差ㄟ...
他的結論是....我們要不要買一隻回家養= ="
↓↓↓↓↓(下圖慎入)↓↓↓↓↓
另外萬步雞宰殺之後,會在30分鐘之內急速冷凍,
力先生說,目前產量不大,每次送屠宰場都只大約200隻,
所以如果打電話來時說"妹料阿",就真的得等下一波唷~
最後要離開時,力先生還一直對我們說,不要誇大不實唷!!
尼們看到什麼說什麼就好,他那種樸實樂觀的態度,讓人很喜歡。
以上,就是這趟高雄內門的【水泉農場】參訪的心得,
只能說這裡讓mimi感覺到,這應該才是真的人吃的"食物"吧!!!
有機不是不能做,就是要更辛苦、更忙碌,才能取得。 by 力村珀
我們相信,當我們疼惜這塊土地,土地會感受到我們的誠意,
出產的產物,會是大地給我們的回報,大家都說,做有機的不容易,
但是我們稟持著這樣子的信念,繼續在陽光下揮汗,我們知道,
流出來的每一滴汗都是值得的。我們知道,我們做的這件事,是對的~
By 水泉農場
農場資訊
水泉農場
高雄市內門區溝坪里華園39-1號
電話:07-6601829;0932-738893【訂購單】
網站:http://www.springorganicfarm.com/
不只萬步雞,雞蛋、蔬果也都能訂購唷!! 不過數量應該不多就是。
最後附上水泉農場的簡介影片,可以對照看看mimi的紀錄~