老台南，真的是越來越精采了!!
農村內有藝術家願意住下來，稻田中有碩博士願意彎下腰，
而老市集裡也有許多人來此發展新的枝芽，反璞歸真。
晚上，來喝喝看這間人之初，性本善裡的【杏本善】吧~
已經近百年歷史的台南西門市場，大家都叫她「大菜市」，
因為時代變遷，只剩下幾間老店撐場的老市集，最近逐漸活了過來。
而專賣杏仁茶的【杏本善】，就是開在知名老店江水號對面唷。
兩位年輕的老闆看起來應該是情侶檔吧~
我們才剛靠近店門口，就傳來他們倆熱情親切的招呼聲，
加上店的裝潢帶著古樸的質感，讓人很難不停下腳步。
店裡空間不大，但是賣的東西品項也很單純，
就是"手工杏仁茶"和'紅玉紅茶'的組合，
台南老店的那種"一款手藝做到極致"的風格，似乎延續下去了。
好奇的問老闆為何會想回台南的大菜市開店，
他告訴我們，其實自己的外公，50年前就是在這裡賣著杏仁茶~
現在只是希望老時代那種樸實的做法，可以繼續存在。
(我想...以前肯定沒那麼多奇奇怪怪的添加物吧= =")
大菜市裡古老府城的氣息，搭配店裡有點昏黃的燈光，
還不知道去哪找來一台民國68年的黑膠唱片機，
空間裡傳來那種老老的音樂與唱腔，還真時光停止的錯覺呢~
老闆娘耐心訴說著常見杏仁豆與手工脫膜豆的差別，
其實，真的杏仁茶並不會有強烈香氣，應該是屬於淡雅香醇的。
還端出凝紅(冷泡紅玉)與紅杏初嚐(杏仁茶+紅茶)，
直說先喝看看，真的喜歡再點沒關係。
另外兩款沒在照片裡的是杏本善→杏仁茶、紅引→熱泡紅茶，
而且，這裡使用的紅茶都是使用南投民間的台茶18號。
因為還要留點位置給其他東西，就先點了【紅杏初嚐】，
杏本善這裡除了選擇手工脫膜的杏仁豆之外，還使用燒陶的茶具。
冷泡紅玉的清香，遇到手工杏仁茶的淡雅，非常順口~
聊天的過程裡，老闆還說了好不好喝是主觀感受，
但是他們就是堅持要無添加、無香精...回歸最原始的食物本質。
【杏本善】給我的感覺與旁邊的Chun純薏仁很接近，
兩位老闆都非本科，卻願意回到台南故鄉用最踏實的腳步出發，
為這塊土地注入新的生命力，來到附近的話，
不妨走進來這個老市場，喝碗杏仁茶，聽聽老故事吧~
台南美食．店家資訊
杏本善
台南市中西區國華街三段20巷8號 (江水號對面)
06-2239591 (可宅配)
營業時間：12:00 ~ 19:00 假日會延後打烊 (週三店休)
FB：https://www.facebook.com/SingBenShan
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