【寫在前面的三言二語】
如果要老實說，我原本對「美國稻米」真的沒有太多期待，甚至還帶著一點偏見，總覺得從美國來的米應該比較乾、比較硬，或許適合沙拉、湯飯、健康餐，但未必能做出我平常最愛的飯糰、米團這些講究黏度與口感的料理，畢竟在台灣吃慣了本土米與日系米，難免會覺得「好吃的米就應該是那個味道」。也因為這樣，當我收到 USA Rice 美國稻米協會與 icook 愛料理共同舉辦的「米團奇想 握住美味」異國風味米團課程邀請時，心裡真的有冒出一句「美國米做米團？真的行嗎？」但也正是這份懷疑，讓我更想親自體驗看看，畢竟有些偏見如果不把它打開來驗證，你永遠不知道自己錯過什麼。走進教室的一開始，我還抱著「反正試試看」的心情，沒想到講師一邊介紹美國稻米的生長環境，一邊讓我們聞、摸、甚至直接觀察米粒，那些原本不在意的細節—例如肥沃土壤、山脈雪融水帶來的天然礦物質、以及日夜溫差造就的米粒緊實度—都開始讓我好奇起來，而真正讓我改觀是在煮好的米一打開鍋蓋的那一刻，乾淨的米香撲鼻而來，米粒飽滿透亮、黏度剛剛好，完全不是我想像中的偏乾或難塑形，甚至比我習慣的品種還更適合做米團，當我捏出第一顆異國風味米團時，那種「欸？也太好捏了吧！」的驚訝感讓我瞬間把所有刻板印象收回。這堂課不只讓我學到料理技巧，更讓我用味蕾重新認識一款被低估的好食材，美國稻米就這樣在毫無預期的情況下，成為我近期最讓人驚喜的料理發現。話不多說就讓我們一起來體驗!
【美味的美國米種介紹】
【看圖好樂趣】
【▼】米香四方 美味啟航 一口美國米 嘗遍全世界 這次選在Yamicook 美食廚藝教室
【▼】Yamicook 美食廚藝教室這次請到金牌主廚 高世達教授來親自示範如何料理美味的美國米
【▼】圖文並茂的精美目錄介紹美味的美國米給大家
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【▼】本次米香四方!美味啟航的主角-美國米!晶瑩剔透!飽滿圓潤!
【▼】本次紅花配綠葉的配角也是非常美味!巧妙的襯托出美國米的美味!
【▼】主持人妙語如珠的介紹美味料理的來龍去脈!
【▼】搭配專用的抹國米美味食譜!相得益彰!
【▼】 高世達教授就像魔術師一樣將美國米與各種美味配料加以組合配搭出風味卓絕的美國米料理!
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【體驗心得有感】
這次筆者在課程中實作的兩道料理，都讓我更確信美國稻米不只是一項好食材，而是能真正提升料理成功率、也能放大味道層次的主角料理夥伴。第一道青花椒麻雞菜飯，看似家常，其實步驟講究，每個細節都會影響口感。從雞肉與杏鮑菇乾煎的火候、花椒粒爆香的溫度控制、到青江菜梗與葉的分段下鍋，每一環都需要注意，而最後把所有食材與米飯拌勻時，我才發現美國稻米的粒粒分明與適度黏性真的非常重要。它不會因為拌炒而糊掉，也不會因為翻攪而破碎，反而把青花椒的香麻、青江菜的清脆、雞肉的扎實完整包裹在一起，吃起來香氣層次很立體，米香被襯托得更加清爽。這道料理不僅飽足、耐吃，也非常適合帶便當或作為家常常備菜，越吃越覺得這鍋飯真正的主角就是米本身。 而第二道韓式手抓飯糰，更讓我重新感受到美國稻米在造型料理上的穩定度與優勢。老師示範的過程中，從絞肉與蒜末的乾煎、泡菜下鍋前的湯汁處理，到糯米飯、調味料與配料的拌勻，每一步都需要米的黏彈與結構去撐起整體風味。當拌好的食材放涼後加入豆芽、黃蘿蔔丁、海苔絲與芝麻，再用手抓捏成形，才發現美國稻米做出的米糰特別穩，捏起來扎實、吃起來 Q 彈，鹹香、酸甜、辣度都被米的甜味自然融合。這道料理也非常適合大量製作，肉類可依喜好轉換成牛肉或雞肉，泡菜風味更讓整體味道提升，不論是小朋友的下午茶點心、家人出遊野餐，或只是忙碌日子的快速美味，都能輕鬆完成。透過這兩道實作，我深刻感受到：當米選對了，料理真的會變得更簡單、更穩定、更好吃，而美國稻米，就是這次課程讓我最意外、也最欣賞的亮點。
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【產品體驗心得分享】
在本次課程開始前，我其實對「美國稻米」只有基本認識，但當天在聽完講師介紹及實際操作後，才真正理解為什麼美國的稻米能受到這麼多餐廳、家庭與專業主廚的青睞。原來，美國稻米之所以能達到世界頂尖品質，不光只是品種好，而是因為天然條件就像是為稻米量身打造的一樣——肥沃的土壤、山脈雪融水帶來的天然礦物質、大溫差的日夜環境，這些都讓美國稻米在香氣、口感與穩定度上特別突出。這次的課程以「異國風味米團料理」為主題，從日式、韓式、美式甚至南洋風味的米團變化，都能透過美國稻米的黏性與 Q 彈度完美呈現。無論你是完全沒有料理基礎的新手，還是平常就會在廚房玩創意的料理愛好者，都可以在這堂課裡找到無窮樂趣。
而筆者個人最認同的是這不單只是一堂料理課，而是一個讓你了解食材、品味文化、再把溫度帶回餐桌的體驗，筆者最大的收穫是重新認識了「米」這個看似日常卻最不能妥協的食材。美國稻米的品質真的很穩定，不論是香氣、顆粒完整度、黏彈性、料理成功率，都達到一個會讓人想回購的水準。如果您也跟筆者平常喜歡做便當、喜歡製作飯糰、或是喜歡嘗試異國料理，那美國稻米會是一個非常值得入手的食材。它既好煮又好吃，能搭配濃郁、清爽、辛辣、奶香等各種風味，無論你想做日式、韓式、美式或南洋風，都能襯托出不同層次。這堂課帶給我的，不但僅是味覺上的滿足，也是生活上的新靈感。好的食材就是這樣，會讓您忍不住想再創作下一道料理。回家後我甚至已經開始計畫要把美國稻米做成什麼讓人驚豔的米料理讓人一飽口福!如果您也喜歡探索料理、喜歡好吃的米、或想讓便當更豐富，筆者真心推薦你試試看-美國米。它會讓你驚喜的發現—原來日常的米飯，也可以非常國際化、非常美味!米香四方!美味啟航!
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