[美食] 台北萬豪酒店花園廚房的晚間套餐(老饕牛排&伊比利豬) (劍南路站)

原文出處: http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/207302014

打著「美國牛排教父」艾漢斯 (Chef Hans Aeschbacher)指導的名號，讓台北萬豪酒店的花園廚房才剛開幕便以聲名遠播。

酒店的位置在大直美麗華百貨附近，搭捷運從劍南路站走過來約10~15分鐘的時間。雖然台北萬豪酒店已經在今年六月試營運，不過我在前幾天(十二月底)到訪的時候，依舊覺得還沒準備好迎客。

酒店只有一個Longue Bar和一間餐廳(Garden Kitchen花園廚房)，迎賓大廳的高挑天花板顯得很有氣勢，抬頭還能看到數十隻花蝴蝶。

一旁的聖誕節裝置則顯得不是很大氣，或許是要有別於其他五星級飯店的奢華擺設，選用可重複使用的樂高積木造景。

接著走向Garden Kitchen花園廚房，顧名思義是一間與花園親近的餐廳，半開放式的廚房是目前的設計走向。

除了有多個區塊的用餐座位，也有提供包廂式的區域，讓重視隱私的客人能自在用餐。

來之前看了網路的分享才發現，原來這半年以來，餐廳的用餐方式和菜單已經改過好幾次。從半自助式用餐，轉換成晚餐時段以全套餐供應，中午則維持半自助式。

水資的部分每個人100元，提供義大利礦泉水或是氣泡水兩種。接下來就準備開始享受今晚的餐點，老饕牛排與伊比利豬套餐。花園廚房替每道餐點取了極為雅致的名稱，括號後方則是我翻譯成一般人通用的形容詞。

餐前麵包提供的是小圓法國麵包和松子麵包，搭配總統牌的鹹奶油。一改歐式麵包偏硬的口感，這邊的麵包則是偏Q彈，讓愛吃歐式麵包的我愛不釋手，一度還想多點一份。

天然 (冷盤)

炭烤凱薩沙拉與帕瑪火腿

選用翠綠的美生菜，搭配醃漬過的帕瑪火腿、起司和麵包丁，味道甚好。

帝王蟹餃佐白蘿蔔

擺盤的美感相當見仁見智，我倒是希望能將食物集中一點放置。主角帝王蟹其實相當不醒目，反而是便宜的蟳肉棒占了最佳位置。將白蘿蔔切片移開，才看到少許的帝王蟹。可能是份量真的太少，還來不及感受帝王蟹的鮮美就已經到喉嚨的位置被吞嚥下肚。對了，完全找不到「餃」，不懂菜名為什麼要誤導我？

嚐鮮 (前菜)

味噌圓鱈佐輕醃漬蘿蔔沙拉

以味噌烹調的圓鱈，豐富的油脂讓口感細膩、肉質滑嫩。

脆皮干貝佐香辣培根北非小米

香煎至八分熟的干貝，搭配一旁的辣培根北非小米入口，一點都不會有違和感，是我很喜歡的前菜。

湯品

Vincent 主廚焗烤洋蔥湯

強力推薦這份Vincent 主廚焗烤洋蔥湯，前提是你得不在意形象。將洋蔥燉煮至看不到洋蔥纖維，放上一塊歐式麵包再鋪滿起司。大口咬下整片麵包和滿溢的濃郁起司，牽斯狀的起司會一直糾纏在碗中、湯匙和嘴邊，接著喝下鮮甜的洋蔥湯，讓人實在滿足。

海港魚湯佐現流魚(加價150元)

這道活像月子餐的鮮魚湯，應該是用了好大一條魚才能熬製這麼一小碗，每一口湯頭都能感受到又鮮又鹹的魚湯精華，只能淺嚐幾口而無法全部喝光。當天準備的現流魚是馬頭魚，香煎過後的馬頭魚混著魚湯，反而吃不出原始的風味。

主菜

炭烤美國Prime老饕牛排 2280元

老饕牛排即俗稱的肋眼蓋肉，是整條牛很稀有的部位。由於它的油花最為均勻，口感柔嫩，因此很受老饕的喜愛。這份炭烤美國Prime老饕牛排也是我們今晚最滿意的主餐。

剛上桌以為色澤偏深咖啡色，很擔心牛肉過熟，想不到切開後完美地呈現五分熟的粉紅色澤。由於老饕牛排已經事先調味，加上我們飲食偏清淡，喜歡能品嚐細緻肉質的鮮甜與滑嫩，口齒留香。

這邊要說一下，花園廚房的服務生將餐點上送桌時，並沒有提供任何大蒜片、玫瑰鹽、鹽之花等常見的牛肉佐料，也沒有解釋牛肉已有稍作調味，如果需要增加調味再跟他們索取等，只是將餐點放下，臨走前說了一下餐點的名稱。

炭烤伊比利豬里肌 1680元

相較於老饕牛排讓人驚艷，這份伊比利豬里肌，則是讓人覺得外來豬還是比不過台灣黑毛豬來得好。莫非主廚其實是一位宣導台灣豬肉不遺餘力的愛用國貨人士？說了這麼多，我其實就是對慕名而來的這份餐點大失所望。

點餐的時候，服務生建議八分熟，不過因為不喜歡見血水的豬肉，希望能作九分熟。想不到竟來了十一分熟的伊比利豬肉。乾澀到不行的肉絲都快讓我以為自己在吃豬肉乾，只好沾點旁邊的醬汁和水梨增加點水份再入口。

後來，請服務生來了解一下餐點，中間歷經兩位服務生的幫忙，最後主廚重作了兩小塊七分熟的伊比利豬里肌，正面其實算五、六分熟，底層才是七分熟。口感確實比十一分熟嫩多了，不過卻沒有讓人驚艷不已的感受。明明我在西班牙吃到的伊比利豬肉真的是好吃到不行。

甜點

椰香巧克力慕斯

貌似皇冠的椰香巧克力慕斯，外型相當討喜，略微苦甜的巧克力慕斯不會讓人覺得很膩。沾上一旁的小球百香果冰淇淋，平衡了巧克力的濃郁口感。

栗香蒙布朗佐黑醋栗凍

前一道甜點已經讓我們很喜歡，想不到這份栗香蒙布朗佐黑醋栗凍表現得更好。極美的擺盤就像一份藝術品般，栗香蒙布朗塔的餅皮相當酥脆，栗子的香氣四溢，在口中逐漸畫開來。一旁的黑醋栗凍是個完美的配角，微酸微甜的滋味很受我的喜愛，還有小巧可愛的蛋白霜跟一口吃的抹茶馬卡龍。另外，有注意到以玫瑰金烙印的LOGO嗎？