[食譜] 自製英式鬆餅‧蔓越莓司康 (Scone) (使用Panasonic麵包機)

原文出處:  http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/205912102

午茶時光最喜歡來一份自製的美味司康(Scones)，再泡杯咖啡或熱茶。跟著我的食譜分享，你會發現自己動手做一點都不難喔！

這次要分享的是少油減糖版本的8塊蔓越莓司康 (Cranberry Scones)作法，配料的部份能依各人喜好換成其他口味。形狀以傳統英式作法呈現，如果喜歡愛心型或圓型能自行以模具調整。另外，由於已經添加蔓越莓果乾，因此我省去一般食譜額外再加糖的步驟。

食材>

1.      低筋麵粉 200g

2.      無鋁泡打粉 6g

3.      無鹽奶油 40g

4.      鹽 2g

5.      雞蛋 1顆 (留下1/3蛋液刷色)

6.      牛奶 70g

7.      蔓越莓果乾 60g

時間>

70分鐘

作法>

1. 將無鹽奶油從冰箱取出，切成小塊狀方便攪拌備用。

2. 倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、蛋黃、牛奶以及奶油於桶子裡，選擇32號作法，慢速攪拌約1分鐘之後取出。(如果沒有麵包機的話，可改用食物攪拌機快速攪拌15秒)

3. 將混合後的麵糰整型成正方型，以保鮮膜包覆，放於冰箱冷藏40分鐘。

4. 在工作臺上灑些低筋麵粉，避免麵糰沾黏。接著將麵糰桿成長方型，放滿蔓越莓果乾，折三折再桿開，重複此步驟三次(俗稱三折三桿)。

5. 將麵糰整型至厚約2公分的正方形狀。

6. 以刀均等切成八等份置於烘培紙上，在表層上刷上蛋液，再放入冰箱冷藏10分鐘；取出後再刷一層蛋液。(多了這道手續能讓蛋香味更浸透，冷藏後鬆餅口感更好)

7. 將烤盤放入事先預熱至200度的烤箱，約烤15分鐘表面呈金黃色澤即完成。

此作法是參考之前寄宿家庭的英國老奶奶食譜改良，因此省去麵粉及泡打粉過篩的步驟。另外，如果家裡沒有攪拌機器輔助，可用塑膠刮板協助，避免手的溫度直接碰到奶油，混合的過程中不可大力搓揉，避免讓麵粉產生筋性，這樣就不會有鬆軟感。喜歡濃郁滋味的話，能添加適量的奶油乳酪(cream cheese)。最後，再進烤箱之前，如果能讓麵糰再多冷藏10分鐘，司康的口感會更好唷！

食譜資訊>

品名：蔓越莓司康 (Cranberry Scones)

份量：8塊

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