鮑魚是我最愛的食物之一
在台灣吃過那麼多鮑魚
最好吃的就是萬華的台南擔仔麵的乾鮑
當時吃一口覺得超級美味
台南擔仔麵賣的是麻鮑
一顆6000元真的頗貴
但自從吃過遠從香港外帶回來的阿一鮑魚後
台南擔仔麵的麻鮑已經從我記憶中好吃的『敢賊』抹去
自從吃了外帶的阿一鮑魚後
我就說我一定要親自去香港朝聖阿一鮑魚
等了半年多終於有機會去香港
順便帶遊戲網友自種的竹筍和她們買的鳳梨酥給阿一鮑魚的廚師
不誇張..........真的很多也很重 
阿一鮑魚換新址，因為舊址房租漲價
再來就是換個地方也可以弄新裝潢
據遊戲網友廚師說，換新址只休息二個禮拜
從一樓舊店面換到新址是～
銅鑼灣告士打道255-257的信和廣場
新餐廳就是乾淨明亮的海鮮餐廳
有點像信義店的極品魚翅海鮮餐廳的Fu
那天見網友陳大哥有二人
我和另一位也是玩遊戲的網友
陳大哥特地安排我們坐包廂
他在這間餐廳工作二十多年了
所以他職位很高
他說了算......哈哈 
陳大哥還帶我去看廚房
因為他知道我喜歡做菜
廚房是狹長型的
最後面一整排爐火是為了要燉鮑魚
外面是個小小開放式廚房
廚師把燉好的鮑魚＋湯弄熱後再請服務生送到客人餐桌上
他就是傳說中的楊貫一先生
人超級Nice
一直跟我聊菜
我也順便問了台灣的阿一鮑魚為什麼跟香港的差很多
台灣阿一為什麼是新鮮鮑魚？＄＃＠等等.....
吃過乾鮑就覺得新鮮鮑魚沒有Q感，味道也差很多
不過台灣做乾鮑的餐廳真的太少了...
我會燉魚翅＋燉乾鮑就是這位陳大哥口述教的
他說他在這間餐廳的前十年都在顧爐火上的鮑魚
顧了十年後，楊貫一先生才讓他做其他廚房工作
目前陳大哥的工作是挑選鮑魚＋魚翅
還有菜單上所有阿一開頭的菜都是他弄的
他拿了等下要吃的十六頭燉好乾鮑給我看
我其實OS:這些我都吃的下耶
我流口水了
那天我沒有點Set
陳大哥已經幫我們點好要吃的了
他說要給我們吃最好的
第一道的魚翅真的嚇到我
沒看錯，那是魚翅無誤...
服務生拿了紅醋和放進魚翅湯裡的銀牙＋火腿絲給我們
我問陳大哥為什麼餐廳的魚翅會那麼粗？
台灣都是排翅
排翅是細的
我的印象是假魚翅才是粗的內
後來陳大哥說這魚翅是他特地挑的
餐廳不用便宜的食材
要用就是用最好的
貴沒關係
反正是客人買單（這句是我加的啦）
魚翅湯頭怎麼煮為了餐廳機密我不能寫出來
我只能說超級鮮美的
魚翅比筷子還粗
我發誓我真的第一次看到
以下是陳大哥口述教我做的排翅
排翅很細，差很多吼？
但湯頭不得不說也很讚
陳大哥說他覺得不可思議
因為楊貫一先生幫我們弄鮑魚
楊貫一先生已經不動手了
聽了超級感動的
他知道我們從台灣來香港就是為了要吃他的鮑魚，所以他很開心吧
楊貫一先生得過世界御廚前三名的殊榮喔
阿一鮑魚的獨特燉煮法也是他發明的
那天陳大哥給我們吃吉品16頭乾鮑
幾頭鮑怎麼算呢？就是一斤乾燥的鮑魚有幾顆
16頭就是一斤16顆
以此類推
陳大哥說16頭是最好吃的
大不一定好吃
日本吉品乾鮑也是最好的
陳大哥除了給我們一人一顆16頭鮑以外
再幫我們準備鵝掌
鵝掌入口及化和鮑魚都超級美味
一定要說個缺點的話
就是芡汁稍稍微濃稠
香港人喜歡醬
但我個人喜歡再稀一點
但那個醬吼....
吃過的一定忘不了
美味破表
乾鮑魚切開內部是深褐色的
我吃的很慢，因為每一口都好貴 
蠔油青菜盤
我很愛吃菜
最後也是我吃光光
這道叫清炒豬肚尖
豬肚只取最尖端
一顆豬肚尖切約八薄片
這盤有四～五粒豬肚
我問只取尖端，那豬肚呢？
陳大哥說豬肚讓員工帶回家煮
一點都沒浪費內
也說明這道菜的特別
豬肚尖口感很薄脆
那個鮮美味道有嚇到我
我直接問陳大哥有沒有放『不OK』的調味料
因為我不喜歡吃味精＋雞粉
陳大哥說他們的菜都是用金華火腿的蒸煮汁取代味精
那火腿蒸完也沒浪費
就是之前魚翅湯另附的火腿絲＋銀牙盤
再來上的是菲律賓的老鼠石斑
特別找這個大小
老實說我不愛吃魚
石斑再怎麼好吃不就是魚的味道嗎？
但這條老鼠斑最後被我嗑光光
這條是我吃過最好吃的魚
第二名好吃的魚是在福嫂家，她母親做的
但第一跟第二的分數是有差的
老鼠斑的口感很嫩也很Q彈
我詞拙了，無法再形容它的好吃.......
甜點我挑了我最愛的杏人茶
我問有給油條嗎？
餐廳說沒有油條，因為香港人不這麼吃
但杏仁茶上桌後我好感動
餐廳請人去外面幫我買油條
雖然切成一片片而不是一整根可以沾著杏仁茶吃
但在我心裡，我已經給這間餐廳破表的分數了
服務生說顧客想要的，能力範圍內一定會做到
聽了內心已經流淚了...
蛋白杏仁茶
杏仁味超級超級濃
愛杏仁的朋友一定會喜歡
這杏仁茶也是目前在我心中排第一香濃的
我吃太多吃到想睡覺
好可惜沒肚子吃到傳說中的阿一炒飯
我覺得最好吃的炒飯是白人廚師做的
很不可思議吧
肚子要炸開了
一口都吃不下
但吃過的遊戲網友說不吃阿一炒飯很可惜
因為炒飯＋了鮑魚汁
什麼？
我好氣我吃不下 
陳大哥帶了熱炒的大廚介紹給我們認識
還拿了一個日本陶瓷鍋
陳大哥教我炒飯一定要用日本陶瓷鍋做才會好吃
而且一次只炒一人份
而這鍋子也是餐廳燉煮鮑魚用的鍋子
一鍋燉煮不到幾顆鮑魚
所以廚房後面狹長部分都是一鍋一鍋正在燉的鮑魚
一鍋要燉二十幾個小時
裡面該放什麼燉我也不能寫
反正很『搞剛』就對嚕
我吃完後想到家裡弟妹沒能來吃很可惜
立馬請餐廳打包三粒鮑魚＋三個鵝掌
如果他們不吃就是我吃嚕
但～怎麼可能啊？ 
阿一鮑魚之前得過的獎
陳大哥說後來就沒出去比賽了
楊貫一先生說要那麼累幹嘛？
我還問為什麼不參加米其林餐廳評比
陳大哥說他的老闆楊貫一先生不想要參加
他都得過世界三大御廚的殊榮了
而且要評比米其林餐廳要按照規格來
太麻煩了，沒意義
喜歡餐廳的人會自動來
根本不需要米其林頭銜
我想想也對
如果是我也嫌麻煩
餐廳已經夠有名了
好吃＋服務親切比較重要
這裡服務生都好親切內
最後才知道原來我們包廂服務生是陳大哥的太太
她還跟我們抱怨說陳大哥都玩遊戲玩到天亮才睡
哈哈....真是笑死我了
其實這裡也有一般炒菜
不是只有鮑魚、魚翅喔
想吃功夫菜也可以
但一定要試試看豬肚尖
太特別的菜台灣吃不到
台灣只吃的到豬肚而已 
以下只是菜單的一小部分喔
香港阿一鮑魚目前是我心中餐廳排行第一名
所有的食物都很美味
雖然價錢很貴，但值得的
對我來說我已經不需要買什麼名牌奢侈品
我錢都是花在吃好吃的食物和旅行
那天結帳心確實很痛
哈哈.....
二萬多港幣也是我吃過最貴的一餐
但我還會再去光臨香港阿一鮑魚的 
