第一次烘焙就上手的DIY法式檸檬蛋糕！輕鬆不費力的完成四個孩子們的下午茶，簡單教會你～

人生第一次的烘焙經驗就在這天宣告開始，原來我最愛吃的甜點，可以簡單幾個步驟就能完成，

以後就可以在家自己動手做點心給四個孩子們吃了，頗受好評的「超味檸檬派」到底要怎麼做？請看.......

 

 

首先要準備的食材就是：（以上圖片是做雙倍的份量）

那麼單份的檸檬派要準備多少材料呢？

檸檬2顆  一顆先削皮後，去籽打汁（約30c.c）備用

二號砂糖 135g  

低筋麵粉135g  

低筋麵粉又稱低粉；日本稱之為「薄力粉」，蛋白質平均含量約在8.5％左右，

筋性弱，所以很多時候用來製作蛋糕類的鬆軟糕點。

香草粉 3g  

香草粉就是乾燥的香草精，使用上非常方便，無須加水攪拌，

可以直接倒入食材或麵粉類均勻攪拌即可。

泡打粉 6g

泡打粉又稱速發粉或是蛋糕發粉，是屬於西點膨脹劑的一種，

無鹽奶油 200g  雞蛋 3顆 鮮奶油 25ml

 

這是用來裝檸檬派的容器，可以用杯子蛋糕的形式，也可以用烘焙用的烤盤，

有網友問：「可以用杯子直接進烤箱烤嗎？」

今天教我們的老師是說「最好不要」，因為馬克杯容易爆裂，除非是適用烤箱的。

這樣用杯子蛋糕的形式裝檸檬醬是比較妥當，烤完後的成品也比較容易食用，

或是外出、送人都很方便，這裡小小的提醒大家喔！

 

第一步驟

首先，先把無鹽奶油與二號砂糖放進攪拌機當中均勻攪拌，

這個目的是為了讓奶油以及砂糖味道相容，

但因為在教室是有攪拌機器可以輕鬆方便讓我們把這兩者合而為一，

如果在家裡就得靠萬能的雙手攪拌到手痠（練手力？），

老師建議大家可以讓奶油放在常溫當中，到時候與二號砂糖攪拌時才會更容易融化。

 

小小提醒：

無鹽奶油的選用，可以用「發酵奶油」，挑選法國或是比利時的牌子，

我們家只有用「安X奶油」市面上比較容易買得到的，

老師卻比較不建議...Anyway，大家習慣吃哪個牌子，就用哪個嚕～

 

 

第二步驟

將雞蛋依序放進攪拌機當中。

「為什麼不一次倒入？」獅子座的我，總覺得能一次放就直接放，何須一顆一顆放？

老師說，這樣打起來才比較不會起泡，也比較能均勻混入奶油以及二號砂糖當中。

 

第三步驟

接著放進鮮奶油、檸檬汁以及檸檬皮。

有人問：「可以依照自己喜歡酸一點或甜一點，調整檸檬汁的份量嗎？」

那是當然的嚕～只是今天做出來的這款法式檸檬蛋糕，

我自己試吃後發現，其實味道不會太酸，所以這樣的份量真的是剛剛好。

「檸檬削皮的部份，一整顆會不會太苦？」這應該也是很多人心中的問號吧？

老師說：「別忘記我們也加了很多的砂糖喔！」

所以兩者綜合之下，烤出來的檸檬蛋糕酸甜度恰到好處，甚至一點苦味都沒有喔～

 

 

 

第四步驟

放入低筋麵粉、泡打粉以及香草粉。

「可以省去香草粉或是泡打粉嗎？」我的疑慮是，如果買一整包回家用不完很可惜，

但其實常在做烘焙的朋友，應該對這兩個東西完全不陌生，甚至每天在做點心的朋友，

香草粉跟泡打粉應該是很常用的的材料，所以老師說為了口感以及口味，還是要加喔！

現在很多超市都有賣小包裝的，下次我也要去備料一下，既然這個那麼常被使用到......

 

小小分享

有人問「可以不加泡打粉嗎？」畢竟它也算是添加物的一種，

其實只要在奶油部分有確實打發，不加其實是可以的，

但除了西點類，比方：比斯吉、司康，

是把泡打粉當速發粉來使用，就一定要加泡打粉，

還有麵糊蛋糕類，就像我們今天做的法式檸檬蛋糕，

這些是用液態油來製作，奶油無法打發的情況下，就必須使用它！

如果一定要用，就記得去買無鋁的泡打粉喔～～～～

 

 

最重要的就是把今天所有倒進去攪拌機的東西均勻攪拌完，

這就是我們完成了最重要的部份，也是製作檸檬蛋糕的最主要工作！

 

要裝的器皿，可以先用奶油覆蓋在上頭，才不會有巴著不放的問題產生。

建議也可以直接使用烤盤紙，也就是食物調理紙，鋪在上頭放入醬汁直接進烤箱。

選用耐熱溫度高，通過認證的那種就對啦！

 

第五步驟

直接用杯子蛋糕的模具來裝檸檬蛋糕醬汁最為方便，

我想以後帶著孩子們外出野餐，自己在家做好幾個也不成問題！

謝謝子璇邀請我來一同加入烘焙的行列，已經期待下次的烘焙課了.......

 

第六步驟

烤箱要先用180度預熱約20分鐘，再將裝好的檸檬蛋糕整個放入烤箱用180度來烤大約40分鐘。

然後就可以收拾東西，泡一杯咖啡、看個電視、追個劇、上網聊天一下、整理家裡......

（媽媽其實在家是有很多事情要做的呢！）

最期待的就是看到成品，然後看著四個孩子們吃得很滿足的表情，這樣就讓自己更有信心做烘焙了！

 

 

在等待成品出爐前，我還接受了「媽媽經」網站編輯的專題訪問，

這次的主題是「自信女人」，其實當初我自己還在家裡帶小孩的時候，那是一點自信都沒有的呢！

剛成為媽媽，很多事情還手忙腳亂著，看見鬆弛下垂的身材、哭不停又哄不了的嬰兒、忙不完的家事，

怎麼會在這當中找到自信？但還是走過來了，靠的還是自己給自己的信心，以及另一半的體恤與支持，

所以這次就要用過來人的經驗分享來跟所有媽媽網友們打氣、支持一下嚕！

讓我們來一起期待這次的專題訪問吧～～～～～ 同時要跟所有也是媽媽的你們，大喊一聲：「加油！」

 

今天受訪跟學蛋糕的地方，一定要跟大家介紹一下，

光是看到上面兩個甜點的照片，恐怕就讓大家口水直流了吧！！！！

超好吃的法式檸檬塔鬆餅以及杏仁碎片口味的法式蜜糖土司，

還有更多你想吃、跟你沒吃過的好料都在這家鬆餅店。

 

很像走進歐洲小鎮那般的外觀裝潢設計感，

每到下午茶的時間，這裡的人潮可說是「場場爆滿」的盛況，

我其實來過這家店兩次，到現在才決定要跟大家講，就是不想隨便推薦好吃的餐廳給大家，

真的好吃才敢推薦，也才敢帶媽媽經的編輯來這裡，連編輯都說讚了，

證明吃過的都說好啊！重點是：我幫大家爭取到福利啦！！！快跟著我看下去！！！！

 

這裡就是【MR.PAPA WAFFLE&CAFE 】比利時鬆餅專賣店－永春總店

地址：台北市信義區松山路467號 近捷運永春站四號出口 步行5分鐘即可享受美食

檢視較大的地圖

訂購電話：02-2759-3568

營業時間：12:00 AM.~10PM.

 

我喜歡它最大原因除了好吃，用心在製作甜點之外，

就是它還歡迎「導盲犬或是導盲幼犬」的貼心，可能是本身老闆就有在養狗，

把狗不只是當做寵物，還是一個生命與尊重吧！

 

店門口的小型黑板告示牌寫著店內招牌又熱銷的甜點，

每一款都讓人好想吃吃看喔！

 

走進店內，走在木質地板的感覺，真的很有小鎮的FU，

桌數雖然不多，但這種專門做外帶式的，其實也有一個小時用餐限制，

加上比利時鬆餅小小一個，很快就會嗑光，要在這裡待上兩三個小時也挺奇怪的。

好喜歡後面的那面牆，超適合用來拍照的捏......

 

是的，然後不自覺的就在這裡拍了好幾組自拍照片，是有多愛拍啊......

這裡燈光美、氣氛佳，加上子璇買了個超好用又有藍牙功能的三角直桿的自拍神器，

不來這邊試試看自拍效果怎行！今天也謝謝老闆願意提供場地讓我們學做烘焙以及接受專訪。

 

 

 

我喜歡吃比利時鬆餅多過於一般鬆餅，就是因為它的絕佳口感，

又脆軟、又有Q度，而且不會死甜，配上一杯香淳的咖啡，整個就是滿分的狀態！

現點現做的比利時鬆餅，讓人口水直流，香氣撲鼻......

 

 

先來帶大家看一下永春店的菜單，走的價位也不會很貴，以一般鬆餅店來說，

尤其開在精華地段，這裡的上班族可真有福氣啊！！！

 

 

 

想吃哪款呢？

 

 

好喝的咖啡都在這裡磨出來的喔！

老闆精心挑選過咖啡的豆子，味道喝過的人都會難忘～

我最喜歡的還是拿鐵，嘿嘿～～～～

 

剛才說好康的地方就在這裡啦！

只要跟老闆說是看我部落格來的朋友，外送一律都有這樣的優惠！

記得千萬要報出「維尼家族」或是「維尼媽」的通關密語！！！！

 

出爐了！出爐了！！！！！！香氣撲鼻啊！！！！！！

記得最後再灑上糖漿以及削點檸檬皮，自己在家吃就不用那麼麻煩，

老師比較講究些，畢竟做甜點還是細膩在功，這是我們要學習的地方～

 

這一份就讓我帶回去孝敬我們家那四個寶貝吧！

謝謝老師細心的教導以及操作，讓我們第一次做烘焙就好有信心、也好有成就感～

原來要自己在家弄出像樣的法式檸檬蛋糕一點也不是難事，

剛開始想到學烘焙，光是看到什麼粉家什麼粉、幾公克又幾公克，

整個頭皮就發麻，往後退了好幾百步，還是學中餐比較簡單，

但為了孩子們的快樂，去外面吃甜點又不知道店家加了哪些看不到的東西.....

所以2016年最希望做的事情就學烘焙，如今就在今天完成了第一步！開心～～～

下次還要做什麼呢？大家要不要提供一些想法給我啊？？？？？

「新手最方便做的蛋糕或是點心？」或是「做出自信滿點的點心不是難事」.....

 

附帶一提的就是，學做料理真的有個伴一起陪學，會更有動力與信心耶！

 

看來孩子們都很滿意我的成品，真是令我太為感動了（哭哭）接下來就換大家自己動手做看看嚕～

 

喜歡這篇食譜的，歡迎分享喔！！！

 

 

 

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