『台北忠孝-捷運忠孝新生』臺版米其林四顆星評鑑的七十二牛肉麵

前幾個禮拜因為新聞的報導，聽說台北市出了一間「臺版米其林評鑑四顆星」的超讚牛肉麵，

寶貝王立刻上網搜尋在哪裡？在哪裡？   沒錯！今天我們終於來到貴寶地，已經提前在用餐時間前半個小時來，

想不到結果還是一樣.......要排隊！ 結果孩子們就在排隊現場玩了起來～自high中

 

 

正所謂好個『人山人海』啊！排隊吃東西，一項不是我喜歡做的事情，尤其在炎熱會不小心中暑的夏天，

但就衝著「臺版米其林四顆星」的評鑑，我一定要來吃看看這間牛肉麵。

七十二牛肉麵    地址：北市建國南路一段186號  電話： 02-2752-5970

我吃過林東芳、廖家、老張、洪師夫、小伍...當然要來這邊嚐嚐看，是不是真有那～麼好吃。

（各位網友如有推薦的也非常歡迎好康報相知唷！）

建國南路一段這附近有很多好吃的外省菜、麵店，

我喜歡濟南路三段上面的一間小麵店，它的擔擔麵味道之正宗，我下次去再拍給大家聞香～

還有忠南飯館，從小吃到大的懷念滋味，講到都會流口水.....

 

因為還在排隊的關係，就來店面瞧看看有什麼特別之處介紹給大家。

現在看到的是一鍋又一鍋的牛肉湯，外頭裝飾一塊又一塊的牛骨，很應景的感覺～

有牛經過應該會嚇死吧？牛骨已經被處理乾淨過，所以沒有特別的味道，只是用來裝飾的。

 

 

在排隊的同時，老闆很熱情出來招呼大家，也順便跟大家解釋，

因為店內位子不多，所以才不好意思讓大家在外面排隊，也給我們菜單來先點菜。

牛滷花干是店內的招牌小菜，還有他們家的滷味是用「炒」的方式烹調，也是特色之一。

至於燙青菜...價位實在頗高，有在煮飯的我真的是點不太下去...

 

很想吃東西的丹。

 

原來店名叫「七十二牛肉麵」正是因為此店的湯是用黃金72小時熬製而成。

在家裡自己煮牛肉湯可能需要花上這麼久的時間，才能將牛骨精瓍熬出來，

實在是很費功的一件差事，所以我頂多都在家裡煮羅宋湯、或是滷牛肉，要真正熬出濃郁的牛肉湯真的不簡單。

 

牛肉湯很營養，適合老人小孩或是哺乳中、懷孕中、生產坐月子中的媽咪喝。

 

想拍後面的看板，結果耍寶二人組一直在搗蛋，

我們離店門口的距離越來越近了，這也意味著我們終於可以進到店內吃牛肉麵啦！！！！！！

 

完全透明功開化店內熬煮湯頭的步驟與方法。

現在毒物那麼多，真的很擔心自己和孩子們吃到的東西，來源、成分、烹調方式都是毒的可能，

在家自己煮當然最好，營養又健康，低鈉、少油、低溫烹調真的是卡健康啦！

 

 

有出示證明的店家，真的會是比較可以信任的。

 

為慶祝我們排隊越來越靠近店門口，耍寶二人組高興的跳舞起來～

 

店內的座位真的不是很多，分兩個區塊的位子，但冷氣夠強我喜歡！

 

桌上放著幾個調味的玩意，也是牛肉麵店一定會看到的配料。

吃牛肉麵我都會先喝一口完全沒加調味料的湯頭，再決定要不要加入酸菜，

因為有時候湯夠濃郁或是味道夠重，其實不用加任何東西也都很好吃，

也有人說要加白醋，可以把牛肉的味道更顯出來，這方式也不錯，

加酸菜對我來說是增添口感的豐富程度，記得國中時候去三商巧福吃牛肉麵都會狂加...

 

還有個特別的東西是「玫瑰鹽」，為什麼會加這個我實在不了解...

但因為蠻特別的調味料，所以我也拍起來讓大家看看。

 

喜歡吃辣的朋友，去小館子吃東西的時候，桌上一定要來各式各樣的辣椒調味，

發現這一味加在炒滷味裡頭也很對味唷～

 

 

 

就是這一份炒滷味，讓許多饕客都流連忘返，

看他的配料如此豐富、多變化，就很想趕快吃上一口！

 

還有花生在上頭點綴著，我愛！

 

 

裡頭有什麼配料我吃到都忘記記錄起來，

不過下次大家去的時候千萬不要錯過這一道炒滷味，

炒滷味吃起來的每一個小菜都很有味道，而且口感濕潤不會乾乾的，

也不需要再加醬油膏去增添鹹度，因為他炒的剛剛好，所以每一口都很入味。

 

所以最後就成了這樣，連妮妹都不放過任何一塊。

 

來瞧瞧正點貨～七十二牛肉麵！

湯頭色澤看起來好濃郁的感覺，整碗都是牛骨的營養精華了！

 

當然要先來品嚐第一口完整的湯頭啊！

 

結果我發現...怎麼湯頭會那麼的淡...

應該是說，它沒有放太多調味，所以我們喝到的是完整無造假的牛肉湯，

不像外頭的濃郁、夠鹹或是感覺喝了湯會想喝更多水....

但我還是不太習慣，因為他的湯比我喝的滴雞精還要淡，所以我又加了許多酸菜來調個味。

 

然後又加了辣椒醬....玫瑰鹽...感覺湯比較有味道、鹹度來說也夠了。

老闆一定很無言，明明就希望客人喝到純正牛骨熬的湯，結果我還一直加調味料，

沒辦法，連我不是吃很鹹的人都覺得味道夠淡的，所以....只能說每個人的口味喜好不同，

但我相信這間牛肉麵店肯定是在做良心事業，所以我不會覺得喝了湯之後很渴，

感覺喝到很多香精、嫩精、味精的不舒服，喜歡湯頭清淡的朋友，一定會喜歡72的湯。

 

牛肉片熬煮的剛剛好，口感雖軟，但肉質夠紮實，不會像肉鬆的感覺，也還是很有嚼勁。

 

孩子們吃得很開心，這口味他們也很喜歡！

你看丹那麼滿足又滿意的表情～～

麵條很Q帶勁，我們都不喜歡煮的軟呼呼的口感，七十二牛肉麵的麵條挺加分的～

 

妹子也吃的很過癮，臉部表情多變化，現在自己也很愛自己拿著筷子吃東西，

這個月月底就滿三歲了，時間過得真快，我不是才剛生下她嗎？

雖然她現在還沒戒掉母奶（剩夜奶），但我也不強求，自然離乳一直是我哺乳的目標，

想當初她的丹二哥三歲兩個月才戒掉，不急啦！開心喝母奶最好～～～

（不過我這奶媽也足足當了快五年，不免覺得自己真的很強）