你們知道嗎？秋葵的含「鈣」量，可不輸牛奶唷！今天要介紹的這道私房營養料理---「番茄秋葵牛肉炒蛋」！
可是非常適合全家大小一塊享用的營養餐點唷～
每年3到11月都是秋葵的採收期，5月到9月則是主要盛產季。
英國人看它長得長長細細，很像咱們的纖細玉指，所以也稱它為『美人指』～很浪漫的名字吧！
日本人經常拿它來做菜，味噌湯裡頭也會放些許秋葵點綴，
而中國人的本草綱目還記載著秋葵可是食療的食物呢！
今天這道料理所準備的食材共有這些......
『澳洲牛肉、雞蛋兩顆、番茄兩顆、秋葵好幾條、起士片（顆）、黑木耳三朵、吃薯圈圈沒用到的番茄醬』
這些食材在我們家常常出現，且都很適合大人小孩吃，營養價值都很高！
黑木耳是我自己想吃的東西，
它內含豐富的胺基酸、維生素和我們女性非常需要的膠質，這些都是黑木耳的好處！
但也有研究報告指出，特別的時候得需要避開吃這類食材...
黑木耳有可能造成凝血功能不佳，
因此在手術前後與拔牙前後以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。
進行烹調料理前，最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除，並避免食用。
番茄要怎麼切才不容易流湯湯水水的呢？
這個小秘訣我是看電視才知道的，阿基師有說過、食在好料理裡面也有提到，
那就是「切番茄凹的那一處」，就不會容易讓番茄的汁把沾板弄的到處都是。
食材切的大小該如何拿捏，其實就是跟自己平常習慣吃到的口感為主。
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，
這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。
不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，
對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。
國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。
澳洲牛肉可以先用少許米酒醃過幾十分鐘，牛肉腥味會比較減少唷！
切長條、塊狀都可以，自己吃得開心順口最重要～
雞蛋裡頭加一匙牛奶，口感會更滑順，之後加一點點海鹽調味即可。
我做歐姆雷的時候，也是用雞蛋加牛奶的方式打成一塊，這樣子的蛋，口感非常好！
做這道菜最前面的步驟就是把蛋先炒過備用。
火不用太大，把蛋放入鍋內之後，就用鏟子慢慢的、慢慢的、慢慢的滑動就好，
讓蛋有更多層次的感覺，就能熄火放到碗裡等最後再登場就好！
這樣的蛋不用擔心它不熟會有問題，因為放到碗裡還會因為餘溫而讓蛋更凝固，
加上等等還要最後登場處理，所以更不用擔心熟不熟、生不生的困擾...
實際上，我很喜歡吃太陽蛋、半生不熟的蛋，只可惜現在懷孕不太適合這樣的口味。
下去爆香的可能是蔥花、洋蔥末或是大蒜，看自己的喜好去安排，做菜就是自己吃得開心！
基本上，現在我都不用太大的火去烹調，因為那會破壞油的品質、吃的營養；
所以蒜下去之後炒沒多久，就可以把牛肉塊放進去翻炒幾下，牛肉略有變色的時候就可以接著放其他食材...
番茄遇油就能溶出更多的茄紅素，這是煮番茄所攝取的營養好處，
生吃也有它的好處，總而言之，番茄好處多多！
我不會先用熱水把番茄皮拿掉，因為番茄皮也有它的用處，纖維就很多呀～
食材一起翻炒幾下，這些東西都不用炒到過熟。
我吃外頭薯條從不加番茄醬，所以家裡也很少有番茄醬的蹤跡，
好不容易找到兩包番茄醬，剛好派上用場！至於番茄醬要加多少，自己喜歡吃多少就加多少吧～
再加點糖調味。
最後起鍋前，放入預備好的蛋，用鍋鏟輕輕翻炒邊把蛋切成好幾塊。
秘密武器登場！！！
可以用起士塊或是起士片，重點是要讓這道菜更有滑順又濃郁的口感～
這道菜可非常適合拿來做燴飯或是拌飯享用唷！
關火時，撒下胡椒鹽做最後的完美Ending吧！
好幸福又營養的一餐，孩子們都很捧場唷！
我一開始還以為孩子們都不會喜歡太黏稠的秋葵，結果是我自己想太多、預設立場了。
他們一下子就把碗裡的飯吃光光，一碗接一碗....看了就好過癮。
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另外，我們家安哥哥同班同學的家裡是自己開茶行，同時也有出產自製的苦茶油！
這一瓶的味道很香又純正，完全不加防腐劑、人工添加劑（現在都很怕吃到假食物）～
有興趣的朋友可以留言給我唷！
買到一個不錯的麵線牌子，還獲得HACCP的認證唷！
苦茶油最適合拿來拌麵線了～加上油蔥酥，絕配嘛！！！
配上我今天私房的料理，也很對味，口味更加一分唷～
讓剛炒好上桌的番茄秋葵牛肉炒蛋搭配白麵線，這樣吸哩呼嚕一下子就把一碗麵線吃光光了！
推薦給大家這個幸福營養的餐點～搭配的食材都可以依照自己的喜愛去做改變唷！
最重要的是，吃得到健康、營養，對身體也很有幫助～～
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