一種幸福的味道，記憶裡的香味，閉上眼睛，你會看到的是哪幅景象呢？
我問孩子們：「媽咪煮的菜，哪一種最好吃？」三個孩子的喜好絕對不一樣，
要滿足一家六口的胃並不容易，這答案可能有千百種，
沒想到，他們異口同聲的說...
『媽咪煮的每一道都很好吃！』這回答，讓我更想繼續為他們煮下去。
沒有廚師執照，但我還能記住選用的食材要衛生要挑過、
也盡量讓桌上的菜，色、香、味稍微俱全一些，
沒辦法經常帶孩子們上館子吃好料，
尤其是現在的物價貴，在外頭吃又感覺不衛生、也吃不飽，
在家自己煮，已經成了我的習慣，也覺得這樣最能顧到全家人的健康。
也順道能教育愛挑食的老公，
最好盡量不要「大方地」講出自己挑食的問題，
好比方：有一次煮了有放黑木耳的菜，
眼見老公正要把它挑起來時，三個孩子們都睜大了眼睛看，
然後又很識相的把它吃下去。
要乖，全家人都無一例外，這包括掌廚的媽媽也是一樣。
因為就在前幾天，我帶著小櫻桃的副食品外出時，
有位阿嬤用驚見的眼神看著我，並且說：
「她可以吃紅蘿蔔喔？我的兩個孫子都不吃誒。」
然後她又悠悠地說：「因為阿嬤我自己也不愛吃啦！」
是啊！有什麼樣的大人，就會養出什麼樣的孩子，
習慣、味口、作息、喜好，甚至連說話的方式、口氣，
都會潛移默化的影響到正在發育的孩子，這是很嚴重的問題，
所以不管如何，我們家幾乎都保持著「絕對沒有人挑食」的規矩。
今天要來與大家分享的家常菜，
應該也是很多家庭餐桌上經常出現的料理。
我取名為「肉末番茄紅白炒」，
其實這是我改編義大利麵醬的作法，
因為我們家沒有習慣吃番茄醬，所以今天只用新鮮番茄去炒，
番茄多汁炒久了就會出水，也會與肉汁合而為一，口感變得更香甜，
而白，就是馬鈴薯，切成小塊小塊的口感，
除了更容易讓孩子下嚥，也很比較容易將汁吸收進去。
材料：
半顆馬鈴薯、番茄一顆、加了薑末絞肉（加上調味料A）。
A調味料：
醬油兩至三匙、米酒一匙、糖一小匙、香油一小匙、胡椒粉些許
為什麼我的絞肉會加上薑末呢？
因為薑末可以提味、炒熱之後性溫，
其實遇熱後的薑末並不會嗆辣刺鼻，
反而能讓食物變得更甜美，孩子們都吃不出來有放薑唷！
很簡單的食材，也是我去買菜都一定會買的食物，
幾個變化，就能做出讓孩子們讚不絕口的料理。
我常說，媽媽這個職業很厲害的地方，就在於它的多變，
因為我們一下子可以當廚師、一下子可以當法官、
一下子變成司機、一下子變身成清潔人員、心理輔導師...等等，
而目前我正期待著，等兩位女兒都長大成人時，
就可能成為他們專屬的御用化妝師。
我沒有推崇爆香這一招了，看過譚老師煮菜後，
這老套的煮法已經從我們家廚房消失無蹤。
還是小火溫溫的烹煮就好，吃健康比較重要！
絞肉部分就由鮮紅色炒至金黃色，就表示可以下其他的配料。
這時候可以再加點米酒來提香。
現在就來個紅白大勝利吧！這時候就加20~40cc的水，
因為番茄自己本身也會出水，所以水不用加太多，
這道菜我不打算蓋鍋蓋，就讓食材自己炒到收汁。
如果希望這道菜甜一點，也可以在這裡加一些醬油膏，
味道會更出色、馬鈴薯也會很有味道唷！
大約10分鐘的時間，整鍋就可以收汁成功！
這時候，可以灑一點黑胡椒粒或是義大利香草（我經常用的那罐）。
可以讓香氣更加提昇，而且是一道非常下飯又能拿來拌麵的料理！
絞肉實在是很百搭的主食，隨便什麼料加上絞肉炒一炒，
擺在冰箱裡就可以隨時想到就拌飯拌麵吃。
還記得我父親以前，常做的「炸醬」，
也是冰箱裡經常出現的美味食物。
每個人的記憶裡頭，都有一種專屬於自己的幸福味道，
我正在努力用心地，持續將這味道加溫、加熱、加愛，
當我傳遞給家裡的每個成員時，我是開心與滿足的，
也希望他們在未來的某一天，可能會想起孩提時，
那天在餐桌上吃到我煮的幸福味～
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