我的蛋糕終於算是成功了哩~~~哈~感恩大家的指點~我再次修正我的食譜配方
還有打發蛋白的方式~雖然整型要再加強~~但總算是蛋糕體是蛋糕味了哩~
我參考大家的教法~與carol的食譜~所有配方*0.7~終於找出我的烤箱最適合的比例了哩~
材料:
麵糊部份:
蛋黃3個,細砂糖15g,液體植物油50g,牛奶30g,
低筋麵粉60g,
蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁1茶匙(3cc),細砂糖25g
事先準備工作:
1.所有材料秤量好,雞蛋必須是冰的
2.低筋麵粉用濾網過篩
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
雞蛋分好後,雞蛋白請先放入冰箱備用
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油可以固定烤紙)
5.烤箱在開始打蛋白霜時打開預熱至170度c
步驟:
1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻
2.將液體植物油加入攪拌均勻
3.將過篩好的粉類與砂糖.牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
打蛋白霜時~先將分好的蛋白拿去冰~要用前再拿出來~
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
打成尾 端微微下垂的蛋白霜(濕性發泡)~但有格友教我大概打五分鐘
左右~然後倒扣不會流動~這次我有注意到了哩~
挖1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的
方式攪拌均勻
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中
這次到這邊好像都算可以喲~
厚動且流動緩慢的麵糊~希望要成功啦~
麵糊倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤13-15分鐘 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方
,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
9.出爐後移到桌上將四周烤紙撕開散熱放涼
(蛋糕一定要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)
10.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
哈哈~終於算成功了哩~涼了也沒倒縮~ya~~感恩大家的教導哩~這樣算小成功~
我是不會看什麼氣泡什麼的~但吃起來就是綿密的蛋糕哩~寶貝聞到香味
看就說成功 ~很像她很會哩~吃一口~我們二個都覺得讚啦~而且我覺得這樣的糖份剛剛好~
不會太甜哩~
自己覺得很美哩~哈~失敗了二次~終於成功了哩~ya
來捲蛋糕囉
這次來做肉鬆沙拉捲~
還是有點小小失敗~沙拉放太少~肉鬆放太多~哈~~超難捲哩~
還是努力捲起來了哩~
我們的早餐與公司同事的下午茶點心~
肉鬆一直要滿出來~但我跟寶貝都覺得不影響口感啦~好吃哩~老王又來囉~而且
今天帶來跟公司同事~大家當然都要說好吃~真得還不錯啦~若是再更美觀一點~
就更捧哩~哈~我迷上了做蛋糕喲~
再請利害的做蛋糕格友幫我看看~有那些要再注意的~或是改進的~感恩哩
記得要推推喲~哈~感恩哩~
