▋松江南京無菜單日本料理！滿分的匠壽司 ▋

第一次吃無菜單這麼盡興
我不是懂吃的人,身為一般客人~還是挑食的
匠壽司的料理像部好電影、一本好書甚至動人心弦的音樂一樣
走出來還會回味,不單只是食材本身新鮮美味
各式各樣的食材搭在一起讓我們體驗到日本料理的深度
背後創造出美好料理的師傅們都是真正的藝術家


從餐廳外面看,第一印象門面頗低調
黑色大門打開~整排板前座位吸引我目光
別緻的日本料理餐廳當然要坐板前嘍(後來發現師傅都好親切,服務生也是)

後面也有包廂,匠壽司開業8年我想熟客應該不少
周末晚上我們大約7點多離開,前面座位包括包廂幾乎滿座
聽說指定板前要先預訂,雖然晚餐價位不低,倒真的滿適合慶祝或者宴請長輩
#晚餐分成$2000與$3000套餐



我享受美食同時一邊觀察師傅忙進忙出
齁~專業家政婦也佩服他們忙中有序,整整齊齊的
連養殖箱都超級清澈~各種令人流口水的海鮮一目了然>//<
板前就是肥美的時令蔬果、當日新鮮漁獲





料理長會把生魚片、壽司直接放在石板上
佐以醋漬小黃瓜、清爽的柚子蘿蔔、很甜的洋蔥和現磨芥末
醬油的味道我也很喜歡♥

第一道是熊本生蠔($3000套餐),點綴魚子醬、茗荷薑、可以吃的日本紅玫瑰,再淋上果醋
我不敢吃生蠔其實,這麼美又有薑和果醋決定小試一口,欸不可怕嘛甚至甘甘的
這次呀給匠壽司滿分,原因是許多平常不喜接觸的食材在這裡都變成美味,這點厲害！




扇貝和金針花加紫蘇梅醬
綠色金針花+透紫色的醬汁一起裝在白色小缽裡~看起來好開胃(小讚嘆)
一咪咪芥末香氣不嗆,扇貝的海味+紫蘇梅醬酸酸甜甜der
這樣精緻小前菜就足以吸引我集中注意力,不被旁邊小半獸人拉走(笑)


日本牡丹活蝦($3000套餐)


端上來蝦子還在舞動..
我和嵐拔一樣愛生魚片對生蝦還好,總覺得處理不好比較會腥
牡丹活蝦除了顏色晶透漂亮,只襯在檸檬片上吃原味,竟然還是不腥
甜美的味道和較常吃的泰式涼拌生蝦很不一樣



日本牡丹蝦($2000套餐)


歐耶~接著準備迎接生魚片啦((心心眼))


日本真鯛腹部($2000套餐)
鯛魚雖然常見,肉質的差別卻很大,嵐拔：很好吃非常好吃！哈哈


日本真鯛背部($2000套餐)


黑色石板襯著幾乎透明的生魚片更晶瑩剔透
柔軟的薄片有魚肉的彈嫩,我最喜愛的口感啊




阿治料理長在準備北海道生鮮干貝了
干貝對我來說也是屬於鼻較無法融入的一種食材
這次發現生干貝極~嫩比烹飪過的好吃~哈



 

顏色很搶的日本金目鯛




島鰺握壽司($2000套餐)顏色夢幻的島鰺是我偏愛帶點脆脆的魚肉！


南非滷鮑魚


料理長說他們是用活鮑下去滷
我個人沒有特別喜歡滷的食物,這個絕對是我吃過味道最高雅的滷物！
粉紫色的可愛小花是紫蘇花,就是紫蘇的味道無誤
切成一口一塊的鮑魚完全沒有我平常不喜歡的氣味
蘿蔔滷得非常透,醬汁冰冰甜甜((從來沒想過鮑魚能和仙氣畫上等號))



XD
嵐嵐突然記起來上次吃日本料理的啵啵啵(鮭魚卵)
坐在板前唯一覺得不好意思的是師傅們姐姐們都太親切了
生食不適合小朋友,在套餐的料理中嵐嵐一吃到他喜歡的
師傅或姐姐聽到就會再額外給他,真的很窩心耶
((姐姐帶小子去找阿治料理長說：想吃啵啵啵>//<


阿治料理長特製啵啵飯！




其實媽媽也好想吃說


鰤魚背部


鰤魚腹部,同一種生魚片會出不同的部位給我們,這樣就能體驗到不一樣的風味


師傅正在做喜知次,喜知次是日本的夢幻魚,捕抓不易的深海珍稀魚種 


($3000套餐)牠和虎河豚、鮟鱇魚並列日本三大名魚
幾乎所有的魚都可以做生魚片,惟獨喜知次由於身價過高
多數師傅不會切成生魚片,避免浪費過多的肉質
顏色美~魚肉部分真的狠好吃！可惜不大懂得怎麼吃魚頭QQ







煮物有松鯛、菇類,高湯味道沒話說





遵從料理長的話：活赤貝先吃原味再擠一點金桔,這道海味濃郁,原味我比較無法接受



TORO背部♥(˘ε˘ )


我吃的是黑鮪魚腹,油脂肥滿(笑)滑潤得好像在含粉紅生肉~噗 (老闆翻桌)


本港明蝦,一口氣上桌的大明蝦和龍蝦害我內心小劇場瞬間炸開~~~(舞)






你們看！蝦頭栽掉還拿麼大一隻,超過癮的辣




龍蝦上桌之前師傅才從養殖缸中抓出來給嵐拔拍照XD






最喜歡原味烹調的龍蝦,肉質緊實、鮮美Q彈,清味道的紅酒番茄敲~好吃
兩顆被嵐仔快速掃完,師傅看到又特別盛一小碗給他吃個飽
服務生姐姐叮嚀：這有紅酒喔(哈哈)(倒是沒有明顯的酒味,甜甜清清爽爽的)





超幸福✪____✪




偷拍別桌龍蝦生魚片,鋪著脆冰在玫瑰與紫蘇花點綴之下又更優雅了


北海道馬糞海膽軍艦壽司,這很厲害！直接吃原味就好好吃~綿綿綿~~大滿足


安格斯牛蒜片


小子喜歡吃師傅自己炸的蒜片(香脆不油)
他又許願成功,得到一碗蒜片餅乾！XD
嵐拔相當滿意他一人獨享這碗



紐西蘭60天小羔羊與綠竹筍帕瑪森起士南瓜泥&松葉蟹、紫高麗菜苗


我不吃羊肉,前面太美好~聞一聞沒有平常不愛的那種騷味
擠了點金桔汁先試小口,很嫩很嫩而且羊味道比較沒那麼濃
連嵐嵐幾摳不愛咬肉排只肯吃碎肉(肉燥)的臭囝仔都好捧場
烤過的綠竹筍和帕瑪森起士南瓜泥、松葉蟹一起吃,對我來說是仙界等級的美食
上面鋪的紫高麗菜苗增添了美麗&風味！二訪要先問料理長有沒有這道再去哈哈哈





比目魚鰭邊肉握壽司


入口即化的比目魚鰭邊肉很妙~真的立刻馬上在口中化開成滿滿油脂



滷黃鰭鮪下巴(招待)
其中一位師傅眨眨眼跟我們說：吃吃看黃鰭鮪很好吃喔,我們自己滷的(笑容)
嗯有點像滷肉,味道又有點像中菜


三種味噌做的味噌湯,牡丹蝦頭與魚肉熬煮自然鮮美啦






一個轉頭嵐嵐不見∑(ﾟДﾟ)
原來被姐姐拉到廚房請他吃銅鑼燒哈哈哈哈
芭樂和鳳梨剛好都是小子喜歡的水果♥
一般人可能覺得高檔的日本料理不適合孩子
但是這邊的溫馨氣氛給媽媽感覺他們並不拒絕半獸人
服務生看到我們攜帶小人,自動把碗筷換成兒童餐具,熱茶換成溫開水
餐具沾到嵐嵐不喜歡的醬汁,還沒開口又主動幫忙換一份新的過來
這家店除了美味滿分,小小溫暖的細節讓人留下深刻的印象
我們一定會再訪



嵐拔一邊吃甜點一邊說：
不知道這些師傅平常去吃別的日本料理怎麼辦
怎麼辦((笑倒))





匠壽司店家資訊
電話：02-25080904
地址：台北市中山區建國北路一段68號
營業時間：週一至週六12:00~14:30(14:00最後點餐) / 17:30~21:30(21:00最後點餐)
週日店休
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