味蕾最愛你:巴布餐廳(已歇業)

===已歇業===


食記:巴布餐廳

地點:台中市五權西一街六十一號

電話:04 23720630

價位:晚餐九百元起跳,但可愛的午餐只要四百六加一成。

附註:為了顯現餐廳裝修的光線考量,下面所有照片都是刻
意關閉閃光的狀態下所拍攝。

味蕾最愛你:巴布餐廳(已歇業)
 
進門之後的第一張照片 
相較於其他餐廳街風格強烈的裝修,巴布餐廳一切都顯的樸素,但非常的從容大氣。灰白二色的牆壁,使用木質地板配白桌布。大量微綠色玻璃的使用使得採光很好,極簡風格與光線對話得當,一點都不會死板冷硬。

餐桌的擺設是兩刀兩叉,奶油刀麵包盤都有,算是非常完整的組合。餐巾會由服務人員代為鋪於膝
上。上菜時候會分別從兩個方向上菜,不會一隻手越過大半個桌子造成用餐者的壓迫感,加水的時候也有注意到這點。

 

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必巡的廁所

光線在這邊打藍色色調,裡面的畫框都是裝飾細沙貝殼的海洋風格。這邊沒有外部採光,剛好可由此看出巴布在燈光上的用心而不需要等到晚上。非常乾淨,唯一的缺點是男女廁所合用一個空間,雖然什麼都看不到,但可能有些人會覺得尷尬。

 

 

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麵包
 

有三種口味,可搭配有鹽奶油跟鵝肝醬。鵝肝醬如同
PTT版友所說,不是常見的綿口感,反而纖維質很多。麵包有三種口味:一個是可頌,味道普通。一個是表皮微硬的白麵包。有很乾淨的麥子香味但不是全麥的那種複雜穀香。味道不錯但跟一般麵包
的差異不會大到令人激賞。第三種是揉入迷迭香的麵包。撕開之後有非常濃的酒香噴出,咀嚼之後還可以嚐到迷迭香的味道,好吃
 

 

水都是礦泉水,直接從礦泉水瓶中倒出來表明其使用。我對水沒有太多研究,無法評論好壞。

 

重頭戲:菜色
午間特價套餐,四個人都點紐西蘭小牛排佐酸豆奶油醬汁。(好吧!我承認這不符合試吃的基本點,可是魚我只愛吃生的。)

 

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前菜

 炸蝦跟杏鮑菇。上面的綠葉嚼過之後是茴香沒有錯。


炸蝦的麵衣顏色很淡,沒有什麼含油量,吃起來意外的清爽。感覺上就很適合與杏鮑菇做搭配。菇類乍看之下以為是烤過的,可是我極度懷疑是不是先蒸煮過才稍微烤一下上色跟弄出香味。因為單純烤熟的話應該不會這麼嫩而多汁,但又不像是水煮那樣平淡。跟醬汁搭配起來超好吃!杏鮑菇可以弄得這麼好吃,讓我好高興又好意外啊!

 

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匈牙利牛肉燉湯。猜測有加所謂的匈牙利辣椒粉(類似那種超市小罐小罐的香料味道)湯底確定有燉爛的洋蔥,其他的我就不確定了。牛肉是很好的部位,數量也多。是很好喝的一道湯。但媽媽的牛肉湯本來就燉的很棒,知道這湯很好喝但沒有給我太多的驚喜或是印象。

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主菜
 
紐西蘭小牛排佐酸豆奶油醬汁,搭配馬鈴薯泥跟青白二色的花椰菜。奶油醬汁呈膚色,不是常見的奶油白醬。微酸而香氣濃郁,跟牛排非常對味。牛排則是讓人拍案叫絕的嫩!真的!從沒有吃過這麼嫩的牛排!如膏腴般的入口即化。柔細的根本像是肥肉化的瘦肉,可是一點都不噁心。也跟一般很嫩的牛排不一樣,一般牛排為求柔嫩都是外面大火煎焦,內面則是呈現帶血水的粉紅肉質。可這牛排不僅外面的顏色淺,切面的顏色也更像是白肉的色澤(真詭異)嘗不太到血汁的甜味,而是煮熟後的鮮美肉汁。從這邊觀察,感覺上像是熟了八九分,但口感但卻還是這麼嫩!?

花椰菜是帶著一點淺淺的蒜頭跟些許我吃不出來的香氣。應該是另外炒過才擺盤,而不是水煮之後扔到配肉的醬汁裡,從這種小細節可以看出烹調的用心。

 

讓人幾乎露出料理東西軍的誇張表情,感動而幸福的吃著。不過靠近骨頭的地方果然就沒這麼好吃了。(難過)

 

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甜點
 
熱的舒芙雷,上面灑防潮糖粉。感覺上像是潤澤的軟蛋糕。好吃,可是不是我喜歡的
甜點類型。

 

 

 

 

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甜點之二
 

事先預約訂位就送的巧克力火鍋。配料有奇異果、罐裝水蜜桃、香蕉。巧克力火鍋的沾醬比之前在
木棉花吃過的細,但同樣是偏苦香的微甜味道。跟美食版版友說的一樣:香蕉比較好吃。屬於嚐新,味道也很不錯,但不具太多技巧或特色的食物。

 
甜點之三

當月壽星(不限當日喔)可以有一份很大的乳酪蛋糕,雖然比較薄,可是很大!絕不是一人份。(這是我特別叫老姊帶身分證的原因。)烤的很漂亮(相信我外面多有烤的很醜的乳酪蛋糕)可是吃不下了所以外帶。

 

 飲料  
咖啡,跟另外加點的現打果汁飲料。


果汁叫了兩種:草莓牛奶跟百香果柳橙芭樂。,在用餐中就先上了。其中百香果柳橙芭樂仔細去喝,味道上確實會有層次感,百香果的香味酸味會先出來,柳橙的甜會接著比較明顯但跟百香果有重疊。芭樂的青果氣味出來的最晚,卻可以被舌頭明顯的分辨。這個組合出乎意料的好喝,打算下次在家裡試試看。
提到飲料跟香味有另外一個題外話:這家店把酒架、酒類恆溫控制儀擺設在明顯的位置。很多餐廳的酒架應該都是擺好看的,對酒的堅持有多高我不知道(四百六對學生而言就快傾家蕩產了,哪有可能點酒!況且我也不懂酒。)可是我們斜後桌的一位先生點了酒。餐廳不是從瓶中倒出,而是倒入醒酒器,才從醒酒器倒出。(我還是第一次親眼見到醒酒器。)

 

葡萄酒竟香的讓我回頭發現這件事情!

而且這位先生是用專業但我認為非常容易砸爛酒杯的手法,兩三根手指持握住酒杯圓底,搖晃後聞酒香。並且有仔細的對光觀察過酒晃過玻璃杯的酒漬痕跡(專業名詞似乎是酒腳?)從這件事情應該可以看的出這家店對酒類供應應該是有一定水準,不然不會有醒酒器的預備跟專業的品酒手法出現在這邊。

 

我不懂咖啡,品不出高下。但牛奶加的很重卻沒有掩掉香味。


 

整體來說:
份量上女生如果加上巧克力火鍋(蛋糕畢竟要有當月壽星才有,不列入計算。)可以吃的很飽了。但是男生可能就會稍嫌不夠


氣氛、服務、菜色對比午餐價位(晚餐就請不要虐待荷包了),非常值得。雖然甜點不是很出色,但是前菜湯跟主菜水準都遠高於一般西餐廳。味覺上沒有突出的酸鹹甜辣,口味都很四平八穩的表達美味。香氣是悠長而雅緻的表現,沒有立刻引人注意的重口味。故更適合在美食品嚐上稍微有點心得的人去吃,比較會有值得的感覺。同時也不像是泰國菜、希臘菜那樣的會某些菜色剛好讓某些人食不下嚥。很適合彼此口味迥異,或者是不熟悉對方胃口的人去。

 

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