休閒興趣

2013-01-03 14:06:00

[宅女小廚師]動手創造一場異國料理饗宴。法式田園香嫩烤雞♥

晚上打這篇文章實在太罪惡了>打完我要趕快再奔去抓一隻烤來吃(((喂喂喂

久違的宅女小廚師特輯又來了
這次要教大家的就是首圖這隻香噴噴的法式田園烤雞
是說外面的烤雞都超貴鬆鬆的
別說西餐廳的法式烤雞了，連路邊的手扒雞一隻都要400多跑不掉(而且還很迷你)
身為簡樸持家(?)的窮學生，哪來的那麼多錢常去吃這些貴族料理
所以這次就要教各位男孩女孩們怎麼自己在家動手做五星級的高級法式烤雞
保證香噴噴而且很便宜
前幾天做完把照片放在FB，馬上造成話題!!(樂奔)
趁著我這記性不好的腦袋瓜還沒忘光光，趕快把食譜寫一寫分享給大家囉

孩子們快拿紙筆記下來!!!!!>_^

法式田園烤雞材料::
全雞一隻
洋蔥X2
檸檬X2
黑胡椒粉適量
玫瑰鹽適量(可用其他鹽類取代)
義大利香料適量(可用羅勒葉等其他香草取代)
蒜頭約四大顆
奶油1/4罐
時蔬隨意(可加可不加)
------------------------------------------------------------------------------------------------
為了讓大家好上手，這次的食材都盡量簡化好取得
大部分食材也都能替換，不用擔心找不到哦

再進入料理前要先把準備好的食材全部備料好:

兩顆洋蔥切絲備用
怕洋蔥嗆鼻的孩子可以先把洋蔥冰過再切會比較好些:")

蒜頭剝好後微波約30秒使腥嗆味稍微去除
接著剁成碎末狀

家裡有打果汁機的孩子可以直接用果汁機打最方便
如果沒有，提供大家一個小秘方XDD

哈哈哈，把蒜頭包在塑膠袋裡直接用鐵槌敲碎吧!!!!!

不過記得下面要墊一塊布，否則塑膠袋很容易破

接著拿出兩顆檸檬，擠汁後分開備用
殘留的檸檬不要丟掉、依圖示切成碎末狀備用，最後會拿檸檬碎屑當香料>_^
(只取翠綠處、不要削到白皮處，會苦澀)

yaya備料用好就可以開始輕鬆動手做囉!!!

烤雞最大的重點就是要入味
記得一定要分三層醃製
分為表皮、中層、肚子

首先先來處理表皮部分::

取適量奶油加熱(微波約20秒)使之融化

接著沾取奶油幫咕咕雞馬撒雞一下>////記得要邊塗邊用指腹按摩哦
奶油遇冷會馬上凝固所以動作要快
另外也可以用橄欖油代替(但奶油會比較香)

按摩完後將黑胡椒粉均勻的灑在奶油上

再來均勻灑上玫瑰鹽

玫瑰鹽比起一般食用鹽多了一份鮮甜味，也比較不會太死鹹
不但好吃也是新手怕做料理下手太重的好幫手

表皮層些處理到這，接著要來處理中層部位
中層部位指的是表皮和雞肉之間的夾層

雞買回來時，從尾端(屁股前)橫向輕劃一刀就可以輕鬆把雞皮和雞肉像上圖分離
皮和肉之間會帶有一點筋，用手挑掉就可以了

接著要製作第二層的醬料

拿出剛才準備好的檸檬汁和蒜末

依照上圖步驟將檸檬汁、蒜末、黑胡椒、玫瑰鹽混合

將製作好的醬料塞入分離開的雞皮和雞肉中間
蒜頭微波過後不會太嗆鼻，一同塞入會更香哦
醬料不會完全用完不用急，先留著接下來還會使用到

這樣就至做好第二步驟了!到這邊都很簡單吧>_^
接下來剩下最後一步驟::肚子

女孩兒不用擔心不敢切雞肚
買回來的土雞大部分都已經幫你清除好內臟，不用我們自己動手清啦
去市場買也可以直接請他將內臟先清除哦

像這隻就已經把內臟完全清除，還自己用腳把屁屁撐開讓人完全透視

將先前備好的洋蔥，放入第二步驟殘留下的醬汁浸泡(怕檸檬太酸可加入適量開水調勻)
接著不用客氣的盡量塞進雞的肚子裡

洋蔥的香氣和鮮甜會從雞的肚子裡滲入肉裡
吃起來會有清甜的香氣:")

三步驟都完成後
就要做最後的小調味了

將表皮灑滿滿滿的香料粉
香料粉口味可以隨喜好替換

到這裡就完成醃製烤雞的所有步驟了!!!!

建議大家可以拿塑膠袋把烤雞封裝起來後冷藏24小時，使味道更滲透會更好吃。
這次沒這麼多時間所以我就直接進入下面步驟烤來吃囉

兩顆洋蔥的量非常多，塞入雞肚後一定還會剩下許多
不要浪費，剩下的洋蔥拿來鋪烤盤用
還可以加入自己喜愛的食蔬

還記得他嗎?
要進烤箱之前記得先在烤雞上灑上先前備好的檸檬皮末

檸檬皮末放久會變苦，如要醃製隔夜請先不要添加
進烤箱前在灑上即可

最後將鐵盤上的蔬菜加入些許奶油和水，以免烤焦

噹噹~終於要開始烤了>//////這台烤箱有烤盤和專門烤雞的烤架
一般家裡的烤箱如果沒有考架也可以直接將雞隻放在鐵盤上
只需注意底部溫度並定時翻面即可

上方烤雞的汁會流到下面的蔬菜盤裡
沾著滿滿雞汁的蔬菜超好吃(吞口水)所以記得要墊鐵盤不要忘了

烤箱溫度設定200度C
上下加熱同步熱風循迴
時間一個半小時
((視雞隻大小自行預估時間哦))

烤30分鐘時我會暫時拿出，將雞隻表皮在上一次黑胡椒及香料
接著就可以安心等指示燈熄滅囉
燈熄滅後要先讓雞在烤箱裡悶約十分鐘，讓釋放出的雞汁能被鎖進肉裡

--------------------------------------1個半小時過後------------------------------------

噹噹噹噹~香噴噴的法式田園烤雞完成啦!!!!(((灑花)))

這次烤完不到十分鐘就被螞蟻先生和研究室同學們掃得乾淨溜溜屍骨無存
根本跟蝗蟲過境一樣(汗)
而且大家都讚不絕口哦>_^
連隔天教授來上班還問我們偷吃了什麼怎麼言就是這麼香XDD

孩子們趕快動手做做看吧!
不論是同學、朋友聚餐或是做給另一半當作甜蜜慶祝大餐，都超合適
只要醃製入味、溫度掌控合適，成功機率絕對有90%以上!

大家有任何不懂的地方也可以留言問我!
我會一一回覆♥
趕快動手一起當個小廚娘吧!!!!(握拳)

飢腸轆轆的打完收工

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我要留言：

a40441

2013-01-12 14:22:38

推推～～～這時候看到這篇文章真是太想吃消夜了（大叫看起來真的超好吃阿（滴口水

版主回覆 2013-01-24 07:41:11

哈哈哈有機會趕快動手做做看吧♥ 其實做起來很簡單呢:")
andy28342979

2013-01-09 05:17:06

悄悄話...
judy21234683

2013-01-07 15:05:57

小廚娘你真是太厲害啦~ 這樣好有感恩節的FU唷(笑) 我覺得夾層那邊好難處理唷軟軟的感覺我會邊摸邊尖叫真的太賢慧了~(自嘆不如) 有好多小撇步唷><! 我覺得削檸檬皮那邊感覺是私房秘技耶~哈哈~ 出爐的樣子好美一定超好吃我下次也要一飽口福啦~我願意付餐費(舉手)XD 春推~

版主回覆 2013-01-24 07:40:22

哈哈親愛的下次來宜蘭我做給妳吃啦(捲袖子) 是說我真的完全不怕處理這些動物的內臟之類的阿!! 還記得小時候我都是跑去學校後山抓四角蜥蜴嚇女生的那種欠揍皮小孩我應該根本是個男人吧我(挖鼻XD
TingTila

2013-01-06 07:45:52

+13 我家的烤箱夠大有機會也能嘗試烤看看囉!!!呀比~

版主回覆 2013-01-24 07:37:11

♥yaya趕快試試看哦♥ T小妞聞到味道一定也會超興奮的XD
salutkiwi

2013-01-06 04:52:22

欸妳真的超強!!!!! 總覺得以後你跟螞蟻結婚他會越來越胖哈哈哈我也愛吃雞肉但好久沒有整隻這樣直接啃了哪天我們去吃妳說很有名的桶仔雞啦>/////< 或者你要做這道給我吃也可以((被揍

版主回覆 2013-01-24 07:36:33

螞蟻還沒跟我結婚他就越來越胖了阿(((小聲XDD 欸真的快來吃甕缸雞!!!我上個禮拜整個忍不住又奔去吃還是一樣超美味阿!!! 快約一約大家一起來吃吧!!(捲袖子)
suzu5200

2013-01-05 16:13:28

挖好詳細好神奇的生機肉變熟烤雞唷沒烤過雞只吃過烤雞的伊麻看的好認真最後的成品看起來很香很讚餒

版主回覆 2013-01-24 07:33:56

下次可以動手做做看哦>_^ 其實做起來真的很簡單♥
keigo104

2013-01-05 14:44:29

吼~你是超有才的小廚娘呀!!! 首圖就吸引到我了:) 看起來就很可口感覺都香氣四溢了~ 當你同學真幸福!!!!

版主回覆 2013-01-24 07:33:18

親愛的謝謝你♥ 當我的同學會被我越養越胖啦，哈哈XDD
dvd0309

2013-01-05 02:54:57

我愛吃雞肉!!! 但我實在很怕接觸鳥類... (躲) 還是等著美麗小廚娘烤給我吃就好哩~~~ >/////<

版主回覆 2013-01-24 07:32:36

哈哈哈哈我剛剛還愣了一下想說什麼鳥類?他是雞類阿(????) 把它當作一塊肉就好了啦XD噗
kuhow1990

2013-01-04 21:06:07

我是想到用同樣醃製的手法，做烤雞腿好了 :P 改良一下，也可以吃到小萱所設計出來的美味~

版主回覆 2013-01-24 07:31:18

做烤雞腿也沒問題哦♥ 好期待妳做出來的成品>_^
rulovejo

2013-01-04 12:30:06

+8 小萱~~你也太有才了吧？好棒啊啊啊啊我也好想吃哦！一整個害我肚子餓~

版主回覆 2013-01-24 07:31:58

>///<趕快嘴巴張開我餵你~~阿~~ XDD
candybear121

2013-01-04 04:28:16

推6 首圖真的太誘人了啦!!! 我還以為是外面買回來的感覺超好吃的啦!!! 你太賢慧了啦!!

版主回覆 2013-01-24 07:30:51

>////<親愛的妳嘴好甜♥ 所以我也邊做邊吃越吃越胖了啦(嗚嗚
oldfather

2013-01-04 02:49:49

推！！手藝也太棒了我也想要烤一隻雞過節　ＸＤ

版主回覆 2013-01-24 07:29:57

快快烤一隻來當年夜菜♥
liting1031

2013-01-04 02:16:47

悄悄話...

版主回覆 2013-01-24 07:29:30

悄悄話...
free85828

2013-01-04 01:40:11

悄悄話...

版主回覆 2013-01-24 07:28:24

悄悄話...
ingridhere

2013-01-04 01:16:31

英格麗推推小萱真的好會料理喔!!!甜心小廚娘~* 烤箱竟然還有一根可以烤雞的鐵架妳的實驗室真的太專業了!!! 看起來真的就很好吃耶!!! 當妳同學也太有口福了啦!!XD

版主回覆 2013-01-24 07:27:36

所以我常覺得自己讀錯科系應該去學烹飪比較有出路XDD 不過自己常做東西吃，都越吃越胖啦~嗚嗚
l62422182

2013-01-03 15:33:19

晚上看美食文太犯規了，人家肚子餓了=口= 突然覺得實驗室快變成廚房了XDD 小萱好賢慧喔>< 幾乎什麼料理都會耶:) 一直有個疑問，實驗室也有地方可以煮東西喔@@"

版主回覆 2013-01-03 16:34:00

哈哈哈~我們實驗室設施超齊全的XD 我們有休息區所以可以自己煮東西吃哦^^
kuhow1990

2013-01-03 15:30:02

看了肚子好餓啊 >"< 看到小萱的大烤箱，就想到一般小烤箱就沒辦法達成了 QQ

版主回覆 2013-01-03 16:12:03

其實只要放得下烤盤和雞就沒問題囉! 雞可以直接放在烤盤上去烤，注意下火溫度和記得翻面就好了^^

[宅女小廚師]動手創造一場異國料理饗宴。法式田園香嫩烤雞♥

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