自從在粉絲團分享了這張照片後,我就開始了被追殺文章的人生
每天都有女孩來問我文章好了沒
好啦宅宅工程師的生活雖然腐廢但也很忙碌阿!
這不就來了嗎(撥劉海)
一年一度草莓季的時間大約是11-4月
我是跨年連假去採,草莓成熟的量還沒很多
加上最近雨季的受損,建議大家二月中去採應該是剛剛好的時候哦!
#你們說說這篇是不是寫得剛好時候!
要做一個好蛋糕,原材一點都不能馬虎
如果你跟我一樣是要趁著草莓季自己動手採,來跟大家分享小訣竅
在草莓田裡通常大家都愛採這種紅通通的成熟草莓
這是錯誤的哦!
草莓經過高溫後會快速成熟軟化,採成熟的草莓經過車子運送悶熱,通常回到家都爛一半了
因此採只有紅80%的草莓才是正確選擇
我會挑蒂頭上方都還是白一圈的草莓,由蒂頭上方剪掉、不要傷害到草莓本體
這樣的草莓大概放一兩天就會變紅了,最長可以放到一周左右
記得不要高溫曝曬,以保鮮盒放到冰箱即可,食用前再清洗哦!
接下來就來進入蛋糕部分:
這次的材料如下:
(以下可做一個八吋蛋糕)
餅乾底:
消化餅----------------適量
奶油-------1條(100g)
鹽巴-----少量
乳酪蛋糕:
cream cheese------2盒(250g/1盒)
鮮奶優格------------1罐(500g/1罐)
鮮奶油-------------2盒(200g/1盒)
細砂糖------------------150g
吉利丁片----------------7片
草莓---------------150g
水--------------40g
裝飾用草莓:
草莓------適量(以實際大小可鋪滿為主)
#備註:
鮮奶優格可以用Cheese抹醬代替,完成品的乳酪蛋糕會比較濃郁哦!
另外也可以用酸奶替換,但我沒試過加酸奶
我個人最喜歡鮮奶優格的味道,吃起來很清爽不膩口,而且超市都買得到很方便!
半液態的質地也是初學者最適合的材料,Cheese抹醬的話建議過篩次數要多一點、較難拌勻
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
這次主要為了萱娘跟小姪女的生日而準備的蛋糕,所以買了較大的8吋蛋糕模
網路上有很多蛋糕脫模教學,但我在初學者時期也因為脫模失敗毀了好幾個蛋糕
因此後來研究出小訣竅,直接在模具下方墊上一層裁切好的烘培紙
蛋糕底層就完全不會沾黏難脫模囉!
基底部分:
1.餅乾基底部分先把消化餅裝進塑膠袋裡磨碎
建議直接拿桿麵棒來回輾壓會快一些
餅乾分量我都是粗抓,反正就是餅乾基底的厚薄差異囉
記得越碎口感才細緻
2.將奶油隔水加熱融化
別放進微波爐會爆炸噴得到處都是阿
3.把餅乾跟融化奶油均勻攪拌、加入少許鹽巴提味
鹽巴只要加一點點就夠了
4.混和後鋪平至模具底部、徹底壓實
如果不確定奶油跟餅乾的比例是否正確
只要在按壓餅乾時、會有少許油亮亮的出油就可以
如果餅乾呈現乾鬆鬆的狀態就是奶油太少要再多加一點
餅乾一定要徹底壓實、才不會碎裂
完成好的餅乾基底就可以先用保鮮膜蓋住放入冰箱備用
開始來做蛋糕體囉!
-------------------------------------------------------------------------
乳酪糊:
1.首先將鮮奶油打至軟性發泡
記得鮮奶油在離開冰箱就要立刻打、才好打發
如果在夏天的時候,建議底下要墊一層冰水
只要打到劃過有明顯紋路出現的軟性發泡即可
不用打到很硬
(鮮奶油過發會油水分離失敗哦,用機器打要注意速度不能過快)
2.接著依序加入Cream Cheese、鮮奶優格
Cream Cheese先在室溫放置軟化較好拌勻
接著就勤勞的過篩吧!
我習慣過篩三次,越多次口感會越細緻
直到乳酪糊呈現平滑的狀態就可以了
接著擺旁邊備用~
來做草莓醬囉:
1.將草莓洗淨用紙巾擦乾
排滿滿的草莓好療育阿
草莓洗淨後要把水分擦乾才不會影響到口感
1.將草莓切丁、加入砂糖、水,小火熬煮到砂糖完全融化
邊熬煮可以邊用湯匙按壓、讓草莓軟爛香味才會出來
接著就可以關火放涼囉!
2.吉利丁片泡水軟化、隔水加熱至變成液態(稠)狀
吉利丁片買回來是這樣的淡黃色透明片狀
要放在[冷水]裡大約2~3分鐘就會軟化
#水溫偏高吉利丁片就會開始融解,在夏天使用最好在水裡加入冰塊
接著擰乾隔水加熱到無結塊物的稠狀就好囉!
3.稠狀的吉利丁,加入製作好的草莓醬裡攪拌均勻
請注意這步驟!
吉利丁預冷後會快速凝結,因此要拌入溫熱的草莓果醬中
(如果要做原味的乳酪蛋糕,建議先用少量乳酪糊加入吉利丁
拌均後再分批跟大鍋的乳酪糊攪拌均勻
如果一次到入冰冷的乳酪糊中,會馬上凝結成小塊,整鍋乳酪醬就功虧一簣囉)
#我曾經有過這慘痛經驗阿阿阿
#尤其冬天製做室溫很低格外要注意這步驟
#慘痛經驗分享
4.把草莓醬加入準備好的乳酪糊中拌均
草莓果醬要徹底地跟乳酪糊攪拌均勻~才能每口都吃得滿滿草莓呢
接下來就進入最後完成品部分囉!
最後整形:
1.拿出蛋糕膜、對切草莓(蒂頭去除)平鋪在蛋糕膜外側整圈
2.將完成的蛋糕糊小心倒入蛋糕模中
到入後可以輕敲兩下蛋糕模,讓空氣排出
3.將對半切好的草莓平舖在蛋糕上層
光看到這邊就已經超夢幻了阿阿阿❤❤❤❤
最後放入冰箱冷藏冰一個晚上就可以囉!!!
整個食譜完成時間大約兩小時內
不需要用到烤箱,在外租屋的女孩們也可以輕鬆做!
是不是超簡單的
剩下來的食材還可以做成杯子蛋糕
不論送禮或分送給同事吃都心意超足!
來看看完成品吧!!
請容許我大概幫她拍了兩百張照片
自己看到成品都忍不住驚呼連連,女生都抵擋不住的草莓魅力吧
#宅宅的少女心噴發
切開來除了草莓本人外,每口都可以咬到濃郁的草莓內餡
另外這次的配方是比較減糖的哦
除了家人以外,我也分送了同樣材料做的杯子蛋糕給同事品嘗
大家的回應都非常好,評語都是不膩順口香氣很足
#雖然這樣講很自賣自誇
但我自己也忍不住吃了好幾塊!
推薦給每個女孩一定要動手試試!
最後補上萱娘跟小姪女的慶生照
看妳們開心,就是最滿足的事情了
關於食譜有任何疑問,或者想跟我聊聊天
都可以到粉絲團找我: