休閒興趣

2012-07-28 17:03:00

[宅女小廚師]簡單輕鬆玩泡麵創意料理。泡麵變身黃金廣東炒麵

看到首圖金黃色的炒麵是不是就覺得超可口的了(笑)
但大家猜得出來這一盤滿滿的黃金色廣東炒麵是用什麼平常我們垂手可得的東西做出來的創意料理嗎?
((好啦我知道大家看標題就知道了xdd

仔細想想，至從大學後就長時間在外用餐
長久下來除了學校附近的餐廳早就吃到膩了外，
連便利商店內各式各樣的泡麵也都光聞味道就能馬上猜出是哪牌泡麵阿(((無誤
我都覺得如果有個電視單元叫百萬泡麵大挑戰:聞味道猜泡麵的話
我一定會是第一個拿走一百萬的那個(((挺胸
相信跟我一樣長久外食的各位孩子們一定也都有這種技能吧xd

但吃泡麵吃久了除了缺少蔬菜類不健康外
泡麵也跟一般外面的餐廳一樣，總會有嫌膩的一天
這種時候就會深深覺得如果泡麵這種隨手可得的簡易食品，可以有更多各式各樣的變化那該有多好
所以這次就要跟大家分享，我的自製泡麵創意料理
(((宅女小廚師mode on

這次的泡麵創意料理我選擇變身的目標是---廣東炒麵
會選廣東炒麵是有一個非常簡單的原因。。。
那就是。。。我非常愛吃廣東炒麵，但市面上又很難買得到阿((吶喊))
但貪吃鬼加懶惰鬼的我可不會這麼容易放棄
除了想辦法自己製作外，懶惰鬼纏身的我還選擇了最簡易的方法
也就是這篇要教大家的用泡麵變身廣東炒麵食譜
而這次的食譜也有參考阿基師在節目中教學的小撇步哦
((話說大家知道阿基師最愛的美食居然是薯條和泡麵嗎?(笑)
大家快來看看囉

光看這次的材料就知道又是一道簡易料理

食材分別為::
泡麵一碗(包)
雞蛋兩顆
太白粉些許
雞蛋豆腐一盒
香菇、貢丸、牡蠣醬適量

除了泡麵、雞蛋以及太白粉是必需品外
其他食材全試個人口味和喜好挑選，沒有任何限制哦
另外泡麵要挑選肉醬系列，而炸醬麵我覺得最match

首先打開泡麵加入滾燙熱水，浸泡約40秒後瀝乾撈起
30~40秒是泡麵軟化卻維持一定口感的最佳時刻，這時麵身不會太軟而是稍有硬度彈性
最適合來做這次的廣東炒麵

瀝乾撈起後的泡麵，剩餘的湯汁請不要倒掉
阿基師在節目上可是有說過，這些湯汁等同於雞湯高湯的效果哩!!!
況且這些湯汁保留著最原始的麵香，之後用來調配醬料才會使醬料x麵結合在一起哦

接著把兩顆雞蛋蛋黃撈出並打均，注意只要取蛋黃就好囉
但剩下的蛋白也不要浪費丟掉，可以之後自行利用煎熟吃掉啦

我們將打均的蛋黃直接倒入剛剛撈起瀝乾的泡麵中並攪拌均勻，使泡麵均勻沾取蛋液

接著就可以熱油鍋了:")

油鍋油不用加太多，稍微刷上一層就好了

接下來是重頭戲了!
這時候把剛剛與蛋液扮均的麵倒入並鋪平

注意剛下鍋時要不斷的把麵拉鬆，使全部麵身都有煎至酥脆
再把麵鋪平放置一段時間，使麵身定型並讓下部口感較酥脆有層次
廣東炒麵麵身要多硬就取決於個人喜好囉

等一面煎至定型後就可以整塊輕鬆地翻面過來，繼續煎另一面

這時候會覺得很像在做大阪燒阿(笑)
等兩面煎至金黃色的時候就可以起鍋盛盤囉:"))

WoooW黃金色的廣東炒麵是不是超美超美的>///<光看就覺得很香很好吃哩♥

因為這次主題是黃金廣東炒麵，為了增加口感和色澤
特別準備了雞蛋豆腐
所以熬製醬料前我們先要把雞蛋豆腐煎好備用

只要利用剛剛煎麵剩下的油就好，不需要再次加油哦
另外煎豆腐有個小技巧!!!要盡量乾煎，不可放過多的油
這樣色澤才會呈現漂亮的金黃色
而豆腐不太會燒焦，煎久一點再翻至另一面即可

這樣的色澤還太淡不夠
就這樣兩面來回煎至金黃色就可盛盤備用囉

>////<金黃色的雞蛋豆腐好像烤布蕾哦(笑)

豆腐備用好後就要進入最重要的醬料區了
再處理醬料前先將食材備好
我們把準備好的貢丸、香菇切塊
處理香菇時請注意要把香菇梗單獨切下

備料完畢後就可以開始煮醬料囉

油鍋內加點油後，先把較硬的香菇梗丟入翻炒

等到聞得到香菇味飄出後再將其他食材一併丟入

這時候就要趕緊把握時間準備醬的部分

我們將泡麵剩下的調味油包倒出至碗中

接著舀取最初預留下來的麵湯與調味油拌均

((畫面實在有點醜>艸<

湯的多寡取決個人喜好，我習慣大概會加至碗的八分滿哦
接著將調好的醬汁倒入鍋內一起拌炒

大家還記得廣東炒麵醬汁最重要的特色嗎?
廣東炒麵的醬汁不是液態水狀，而是帶有勾芡的濃郁醬汁哦
所以這時候就要拿出準備好的祕密武器---太白粉

倒取大約一湯匙左右，一樣是依個人喜好酌量添加

加入些許麵湯使太白粉完全溶化

接著倒入鍋中與湯汁攪拌均勻

稍微熬煮一下就可以起鍋囉:")))

將熬煮好的醬料直接到至擺放上雞蛋豆腐的麵上

這樣就大功告成囉((歡呼\(ﾟ▽ﾟ♥)/
來看看成品吧

Hooo~我光看照片又好想再去煮來吃哦((流口水
而且自己製作廣東炒麵，不但衛生而且口味配料也可以隨個人喜好做調變
永遠不會吃到膩吶!!

話說那天煮完這一大盤，馬上跟蝗蟲過境一樣瞬間被大家清空耶
是說大家有沒有這麼餓(笑)
而且吃過的人評價都很高哦:"))
大家趕快把這道用泡麵簡易做廣東炒麵學起來吧
靠這道真的就足夠用來走遍江湖讓大家以為自己很會做菜這樣(無誤)
螞蟻先生都笑說我緊緊抓住他的胃了xdd

另外我這次還準備了點牡蠣醬，搭配起來也超match
((食材好像有點爆炸多了xd

牡蠣醬等我之後介紹，是我最近吃到CP值超高的好東西:")

這次泡麵變身---黃金廣東炒麵小教學就到這了
孩子們趕快拿起廚具一起當個小廚師吧(指

最後要來公布::[一起當個夏日乾爽芳香女孩。11款止汗劑、小香膏分享]的小禮物得獎者
恭喜::
26樓的孩子---ohstory9
請在一周內留下寄件資料哦(姓名/電話/郵遞區號/地址)
因為小禮物EH小香膏我試用過(小於三次)不是全新
如果會介意的孩子也請跟我說，我再重新補抽:")))

打完收工
小萱。記錄生活

上一則：[彩妝]善變女孩的小魔法。SUKI 行星之印金屬燦光指甲油X幻星之影彩甲貼(小禮物) 下一則：一起解決夏日髮妝、保養問題吧♥NARUKO牛爾親研-解除油荒夏令講座。(小禮物)

我要留言：

jumejume

2012-08-02 14:17:22

妳也太厲害了吧^^

版主回覆 2012-08-13 08:51:29

^^其實很簡單可以動手做做看哦♥
rulovejo

2012-08-02 08:48:26

+21 看完我也想要來煮一下了原來可以做成像大版燒這樣吃法感覺好讚哦！我也要試XDD

版主回覆 2012-08-13 08:51:57

♥趕快試試看吧:")
greuz8210

2012-08-02 08:07:21

之之♥推18 看起來真的好好吃噢!!!> v < PS.其實泡"泡麵"的水是要倒掉的!!!! 這樣比較健康

版主回覆 2012-08-02 08:22:19

:")我是參考阿基師的做法做的哦，所以才會選擇保留麵湯留泡麵水主要是因為使用麵水做醬汁才會跟麵的味道mix再一起再煮其他湯麵類時麵水都是一定要保留的用開水直接煮醬汁會與麵結合不起來但泡麵可能含有油脂或是不好得色素，講求健康真的到掉會比較好:")
ohstory9

2012-08-01 11:39:58

悄悄話...

版主回覆 2012-08-22 06:29:30

悄悄話...
haha1000720

2012-08-01 03:49:54

希兒推廚藝好棒哦~~~~ 我就沒啥廚藝哈哈哈哈看起來好好吃

版主回覆 2012-08-13 08:52:27

哈哈~其實很簡單啦，寶貝可以動手試試哦♥
love83503

2012-07-31 14:56:28

薏仁推10 尖叫啊~~ 超級有賣像的耶好好吃的感覺改天我也要來一下:))) 我要成功(握拳)

版主回覆 2012-08-13 08:52:51

♥寶貝趕快動手試試看吧:")
wupy8511

2012-07-31 10:54:11

維力炸醬麵好好吃~~~ 一碗會想再吃兩碗又太飽> < 泡麵新吃法耶~~~ 餓...:))

版主回覆 2012-08-16 01:46:49

寶貝趕快去動手做做看吧>_^
judy21234683

2012-07-30 16:32:14

真的太厲害了~~ 所以我必須在宿舍準備個平底鍋真的常常吃泡麵都快要吃膩了!!! 寶貝你這樣做還滿有日本廣島燒的FU耶麵也是脆脆的~~ 我每次去吃飲茶也超愛吃廣東炒麵的!!! 你還會勾芡~~香菇去梗爆香~~真的超強螞蟻好有口福唷((流口水)) 春推~

版主回覆 2012-08-16 01:44:49

我也在想要把它分類成廣島燒還是廣東炒麵耶~哈哈哈哈
snow0534

2012-07-30 13:32:56

悄悄話...

版主回覆 2012-08-27 07:13:28

悄悄話...
andy28342979

2012-07-30 04:56:19

悄悄話...
kuwu30202

2012-07-30 04:55:15

悄悄話...
lynn878787

2012-07-30 04:46:32

挖屋~~ 我流口水了~~xDD

版主回覆 2012-08-27 07:12:49

>////<哈哈哈~趕快動手做做看♥
salutkiwi

2012-07-30 04:17:24

現在整個轉型改走小廚娘系列了嗎XDD 妳現在在實驗室應該是大家的神吧因為可以變出一堆好吃的簡單料理我好像還沒吃過廣東炒麵耶.. 那..我的廣東炒麵初體驗就交給你啦哈哈哈

版主回覆 2012-08-16 01:31:51

!!!!!!!!!什麼!!你居然沒吃過廣東炒麵>< 我們下次大家一起約去吃飲茶吃到飽吧!!這樣可以點滿滿的廣東炒麵來吃了~ 想到肚子就好餓Or2
smiledale

2012-07-30 04:10:27

推推1 & 讚讚4 我也是廣東炒麵的愛好者可惜我已經好久好久沒吃到過了T口T" 看完這篇我覺得天哪!!我ㄧ定要試試看:)) 我最近也好想吃廣東炒麵可惜我都不知道宜蘭哪裡有得吃>"< 最近很嘴饞(笑) 感謝小萱用心分享我要來動手做做看!! BY 熊寶貝

版主回覆 2012-08-16 01:30:45

寶貝趕快動手試試♥ 我也是在外面找不到廣東炒麵又嘴饞，才拿泡麵來試做，結果口感真的很像耶(笑)
andy28342979

2012-07-30 04:01:50

悄悄話...

[宅女小廚師]簡單輕鬆玩泡麵創意料理。泡麵變身黃金廣東炒麵

更多文章

更多討論

精選試用心得