蛤蚧燒貨舖

蛤蚧燒貨舖

在台南有名的燒烤我吃過的有:七里香、燒鳥。其實我並不是頂愛吃燒烤,所以不會主動去尋找,
多半是朋友大力推薦或買過來分享我才會吃。

這次好友阿貝大力推薦「蛤蚧燒貨舖」非要我們去品嚐看看不可!說每次跟他老婆提議要吃這間時,
她都會眼睛為之一亮,心情不好帶去吃包準會變開朗~

哈哈~真有這麼好吃喔? 還真讓我好奇耶~


這裡沒有菜單,點菜的話可以參考冰櫃的海鮮或詢問老闆娘。點完菜坐定後就開始期待今日的晚餐…

兩人晚餐:煎魚(不知名,老闆娘介紹的)、松阪豬肉、烤香腸、烤雞翅、蛤蜊絲瓜、鹽酥溪蝦。

就在等待的同時,我聽見隔壁桌傳來聊天的聲音:「啊~來這裡吃的都是熟客啦!
等個30~40分鐘叫正常,為什麼?

因為老闆很龜毛啊~他真是有夠龜毛!就是要慢慢烤!你也不要催他,他就喜歡慢工出細活啊~
唉唷!我已經在這邊吃十幾年了,他就是這個個性啦!會來這裡吃的都是老饕啊~願意等啊!」

我聽完內心一驚!不會吧~最少要等30分鐘喔~ 囧rz 千萬不要在極度飢餓下前往用餐… 

首先上的是煎魚,我們請老闆娘為我們介紹刺較少的魚。
魚煎得酥酥香香不油不膩,魚肉新鮮細緻,淋上檸檬片後更是清香好吃!

蛤蚧燒貨舖


松阪豬肉是阿貝推薦一定要吃的!看起來不怎麼樣,吃起來真讓人驚喜~不太像豬肉的口感耶!
很Q有嚼勁,沒有多餘的油脂,只有炭火的香氣與爽口的豬肉,連不愛吃肉的我都忍不住吃了好幾塊。

香腸我沒吃,所以不加以評論囉~

雞翅一上桌不禁讓我懷疑:「這是用烤的嗎?」金黃色的雞翅烤得顏色很均勻,果然老闆很龜毛~ XD
吃起來皮酥酥香香,內部肉質細膩,也是沒有多餘的油脂,好吃!

蛤蚧燒貨舖

蛤蚧燒貨舖

蛤蚧燒貨舖

蛤蚧燒貨舖


蛤蜊絲瓜一打開錫箔紙就看見滿滿清澈的湯汁,裡頭有蝦米、香菇、蛤蜊、絲瓜,湯汁鮮甜好喝!

最後是鹽酥溪蝦,這溪蝦還真不是普通的大啊~先炸再烤的溪蝦可以整隻入口,
酥酥脆脆的,很適合當下酒菜。

整體吃起來東西都頗有水準之上,據阿貝說他還沒點過不好吃的,「蛤蚧」是他目前吃過
覺得最好吃的燒烤店。

今天這一餐我們吃了一千元整


蛤蚧燒貨舖

蛤蚧燒貨舖

蛤蚧燒貨舖




網路上查到一些資料提供參考:

說到府城宵夜的種類之多,大概可分為燒烤、牛肉湯與火鍋等幾種,每天都有不同的口味變化,有時候還得傷腦筋想想吃什麼最好,如果是想吃「氣味」的,位於海安路上的蛤蚧燒貨舖絕對是第一選擇,因為這兒的老闆就是主廚,而且只有一張桌子大的燒烤台,堅持每一桌客人點的燒烤一次只烤一樣,絕不會同時烤兩樣以上的食材,所以客人總是要等上許久,才吃得到雞翅、青椒或牛小排等好料,後來熟客都學聰明了,乾脆先打電話點菜,不用餓肚子等。

老闆陳信成夫婦在這開業已有數年,原本是作玩具設計的陳老闆,留著馬尾頂著帽子總是一言不發的注視著炭火上的食材感受著無形的高溫,隨著色澤的改變聽著滋滋的出油聲,判斷著食材的熟度隨時準備劃上幾刀、灑上些許鹽巴調味好上桌,讓聞香的客人一解嘴饞。這兒最有名的莫過於烤雞翅了,要知道雞翅這種小料理雖然每一家都有,可是能烤得像蛤蚧陳老闆這麼用心、這麼好吃的,還真是屈指可數。怎麼說呢?陳老闆表示:「用一定且均勻的熱度來烤新鮮食材是最好的,因為這樣的持續溫度讓食物慢慢熟透,不會有些部分燒焦有些部分八分熟,而且上桌後熱度久久不散,外皮略脆肉質鮮嫩多汁,燒烤時也只能一次烤一種食材,否則很容易失去熟度。」


懂得吃燒烤的人都一定清楚要烤得好吃絕不能只靠醬料調味,因為台式燒烤不像日式燒烤需沾醬一塊烤,而且食材不同所以烤的方式也略有不同,陳老闆總是將新鮮食材分類後等客人點單直接燒烤,灑上些許鹽巴與胡椒取代醬汁的死鹹,慢工出細活地讓燒紅的炭火逼出食材的香味,卻適當地保留原汁原味,恰如其份地抓住食物的熟度,難怪烤雞翅一上桌,金黃略帶粉嫩感的色澤淋上些許檸檬汁,沾點胡椒鹽入口,絕對是最好吃的招牌烤雞翅呢。










地  址:台南市海安路三段33號
電  話:06-2203477
營業時間:7:00 pm ~ 2:00 am(週日公休)





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我要留言:
  • nana0907
    2011.03.19 02:50:21
    B1
    我下次要衝去吃!!!!
  • nana0907
    2011.03.17 04:42:48
    B2
    天啊!!我好愛吃雞翅膀>"<
    版主回覆 2011.03.18 19:11:17
    這間蠻多人推薦的,要不是朋友大力推, 我經過應該不會想去吃... XD