【台北信義】PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍

2012.5.30


巧克力大師Pierre Marcolini (皮耶‧瑪歌尼尼)，流著義大利血統的比利時人，有感於眾多巧克力品牌充斥市面，但卻幾乎來自相同幾家巧克力磚供應商，不符合他骨子裡追求完美的性格，因而他開始著手從追尋根源做起，從一顆可可豆開始，傾注對巧克力的無限熱情，進而創立同名精品藝術巧克力PIERRE MARCOLINI



他立志要在所有巧克力品牌中脫穎而出，創造出不同於傳統又跨越時代的巧克力傳奇
原來可可豆莢長這麼大一個!!! 稍後我們就真的喝到可可豆筴做的飲料耶~



PIERRE MARCOLINI在新光三越A4館的二樓，就是貴婦百貨BELAVITA隔壁那棟，這個館也都是精品專櫃，所以設在這兒是最適合不過了，就是給貴婦們逛完街之後到這裡喝個下午茶聊聊八卦談心之用



沙發座位又大又舒適，旁邊還提供了放包包的籃子



座位後面就有音響，傾瀉著優雅的音樂，非常享受



提供的水可選擇有氣泡或無氣泡的礦泉水



這次的新甜點品嘗會，由年輕帥氣的比利時主廚Florian介紹2012春夏最新摩登概念的新甜點，他的笑容和巧克力一樣甜，小魚都快融化了



PM的服務人員都好漂亮



首先介紹的是協和廣場
我也忘了它名字為什麼叫協和廣場，下面是用厄瓜多和迦納巧克力做成的慕斯，濃郁中帶點苦甜風味的香氣，淋上風味強勁，散發誘人檸檬香氣的墨西哥巧克力醬，上面一根根的是巧克力口味蛋白酥



看似單純的法式經典慕斯蛋糕，層次分明，口感豐富，一口從頭挖到最下面，可以嘗到好多種風味，從嘴裡迸發出來，一定可以讓你露出滿足的微笑，當天我們最喜歡的就是這一款了



這套甜點有兩個部分，一個就是主要的杯子甜點



旁邊放的是杯子甜點中解構出來的食材，有巧克力碎片、蛋白酥和慕斯，所以可以從杯子甜點裡整個一起吃，也可以從旁邊單獨一個一個嘗試，很有趣的甜點作法~



神秘的飲料，蒂可可~

是用純天然可可豆筴做的純飲，它不是茶，也不是咖啡，更不是巧克力，總之就是有一種獨特的香氣，第一次喝就會愛上的神奇飲料，聞起來有可可香氣，喝起來微微酸香的風味，單喝原味或是加顆方糖都有很不一樣的味道，就連放涼了也很好喝



第二款~萊姆巴巴
這也是Florian主廚最愛的一道，因為這是屬於他們家鄉比利時的經典甜點



它的製作方式，是先用義式巴巴麵包浸泡萊姆酒，加上大溪地香草慕斯、及摻著清新檸檬香的萊姆酒凍，再加上厄瓜多迦納黑巧克力片，作法非常費時費工



萊姆酒凍，冰冰涼涼甜甜的，但其實沒甚麼酒味



濕潤的蛋糕口感很不錯，和酸香的紅醋栗一起吃才不會顯得那麼甜



第三款~楓丹白露
相當好聽的名字啊~
以最頂級的大溪地香草籽融入白乳酪，為甜點增添貴族氣息，再以雪白蛋白酥取代傳統鬆綿蛋白慕斯，口感溫軟綿密中帶著酥脆，最後以薄荷葉和新鮮紅果作為點綴，增添視覺體驗上的繽紛爛漫和味覺口感的奇幻感受，是最適合夏天的甜點



因為前面幾樣都是大家分食著吃，所以特別製作一人一份迷你版的楓丹白露，加上一顆PM經典莊園巧克力，還有馬卡龍耶



鮮豔的紅醋栗晶瑩剔透，乍看還有點像鮭魚卵耶
酸滋滋的在甜點中真的有種畫龍點睛的效果，而且別以為薄荷葉只是裝飾喔，搭在一起吃更妙耶


PM的馬卡龍天然果香味十足，裡面的夾餡有點兒QQ的口感，真捨不得一口吃掉



最後當然要跟帥主廚Florian合照囉，他好高>////////


隔了快一個月的二訪，我們來吃下午茶~



坐在這裡真的好貴婦的感覺喔~~



讓我一次愛個夠！芭琳娜 NT.500
特選著名的PM夾心巧克力芭琳娜，由門市人員搭配5款精選巧克力，再加上茶飲，所以兩個人一共是10顆，不過只有巧克力好像太單薄了，還是覺得上次的甜點比較好吃~

茶飲選了老子曰瑪莉皇后茶
清新淡雅的風味，很適合搭配巧克力



另外一款選了蒂可可，因為很難忘記上回喝到時的驚豔，所以要再來嘗一遍，喝到最後還把整個可可包撈出來拍照，滿滿的可可豆筴超香的耶，這個也有賣一整罐的，可以買回家自己泡，不過我覺得自己在家泡應該跟在這邊喝差很多，所以還是作罷

下午茶的五款巧克力，分別是伯爵奶茶(咬開後有伯爵茶的香氣，好特別)

覆盆子
紅色愛心好亮眼，非常適合當情人節禮物



是酸酸甜甜的覆盆子風味

小荳蔻~咖啡與小荳蔻結合，彷彿正品嘗著土耳其咖啡
恩~門市人員竟把這款講成另外一款多香料巧克力，恩~~~外觀明明就跟menu上差很多啊



不過內餡吃起來還真的有多種香料的感覺耶，可能是因為荳蔻的香氣很顯出吧~~

玫瑰奶
服務人員特別告訴我們要先捏住鼻子吃一口再放開，會有濃濃的摩洛哥玫瑰香氣從口鼻中爆開來，真的是很繽紛的滋味耶

PM經典莊園，第二次出現

是由委內瑞拉、迦納與秘魯莊園可可豆調製而成，有著濃郁花香與大地氣息，口感柔和滑順，是最經典的巧克力

PM的馬卡龍很不錯

沒想到這次又得到兩顆，真是太開心了
包裝袋裡面還有附保冷劑，就算沒有馬上提回家，也不用擔心口味變質喔

店名：PIERRE MARCOLINI瑪歌尼尼巧克力藝術沙龍
地址：台北市信義區松高路19號2樓(新光三越A4)
電話：2722-0660

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松露之家 http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27442294
 
PAUL http://www.wretch.cc/blog/carp0729/27206893