[果子咖啡料理教室]：冬至圍爐暨安溯年菜搶先嚐-part I

 

之前有來過一次,來自取甜蜜桃,

這次來是參加"果子咖啡料理教室之冬至圍爐暨安溯年菜搶先嚐"

 

小火鍋跟霜淇淋的海報,

當天有點冷,不然有點想嘗嘗看冰淇淋,

果子還有冰淇淋挑戰活動

一進門的櫥窗櫃台,裡面都是台灣好東西~

不小心切到SNOOPY...

MENU~

 

SNOOPY身披反核任務,也推台灣在地好東西,

米很熱銷,都賣光光~

  

果子現正堆出號稱天龍國最強小火鍋,

看這張圖就覺得超讚的,

每樣食材跟湯頭都好吸引人 

 

報到報到

  

常參與果子所舉辦的活動,

深深感覺到果子的老板應該是很愛台灣的人,

今天第一次親眼見到本人,

真的對支持台灣在地好產品出很多心力,

而且來這邊預約場地舉辦活動,只要滿足低消就可以 

果子的小編,在FB跟噗浪的小編真人現身

  

安溯市集的主管開場~

安溯市集的理念是安心安全可追溯

這幾年政府有在推產銷履歷,

剛開始聽到只是覺得就是一個紀錄而已,

不過如果記錄更多還加上產地的影音,

感覺會對吃下去的食材有更多的了解

市面上目前有的各種認證

  

安溯率

安心三步驟,

第一步可以先用手機掃瞄QR碼

  

第二步選取

第三步就是查詢

提供查詢產品影片,公司,商品

像上班族的我們都普遍外食

這張投影片的喜願兩個字,

是喜願烘焙的喜憨兒寫的,

一般人要寫出這兩字是件很稀鬆平常的事,

但是對喜憨兒來說是付出很多的努力才達到的,

就跟他們做的麵包一樣~

有生命的地方就有故事,

喜願麵包的故事會像酵母一樣繼續發酵

  

小麥這種產物大部分都是進口比較多,

台灣是有輪作,不過產量不是很多,

大部分還是仰賴進口

小麥的產銷流程

主辦準備給大家一人一個喜願的五小福貝果,口味隨機,

麵包咬起來可以感覺到小麥的香,

味道很純粹,

有跟隔壁的人交換上面灑芝麻的,

灑芝麻的吃完之後的餘味最讓我唸唸不忘,

而且吃完不會有任何的不舒服,

市面上有些吃完會胃不舒服通常都是因為使用發酵的方式,

好的麵包其實吃完身體會知道

最好的食物獻給最重要的時刻,

一家人一起吃飯的時光是最珍貴的

食物越美味越好嗎?

 

美味的陷阱

讓我想到很多食物,

為了速成用了一些快速的方式達到一些口味,

讓大家誤以為那樣才是美味,

漸漸忽略掉食物的原味

 

 

 

 

   

外食族的一天XD

安心食材的挑選

你認識你吃的食材嗎?

通常我們都只有看到已經包裝好的食材,

看不到也不了解是如何長成

只從冰箱到餐桌

 FARM TO TABLE

接著是湧升海洋的林聖裕協理來介紹說明

湧升的老闆其實在海產已經做了20年

得獎無數

湧升海洋的產品有200項以上的海鮮,哇~沒想到這麼多,

16項產銷履歷認証海鮮中有14項

這段我覺得是最近看過"看見台灣"後,

想到很多養殖業超抽地下水,

其實在還沒有記錄片前,

常常有地層下陷的新聞,

但是人們為了利益,卻忽略更重要的水土保持,愛惜大地,

湧升的產品強調生態養殖系統,

水源平衡:不消耗地下水,積蓄雨水混合使用海水來循環使用

生態平衡:使用益菌,這樣可以避免用藥

飼料減量:蝦類跟貝類以池中天然產生的藻類為主食,還可以吸附大量CO2

這是這次年菜試吃大主角之一旭蟹

湧升的旭蟹是澎湖野生,

打撈上岸後就在最黃金鮮美的時間就現煮急凍,

所以保留了最美好的味道那瞬間,

下鍋只要燙熱就可以吃,

而且它是吃藻的,吃素的旭蟹膽固醇跟一般白肉的差不多,

鍋裡面的香菇來自阿亮菇園

這次試吃的有生態養殖系列的鯛,蝦,大文蛤

 

大文蛤裝盒的時候也有用一些海水,

所以送到消費者手上還是活的,

當然還是要趁新鮮食用

安心加工品:花枝丸,花枝漿,虱目魚丸

加工品就想到之前我都會買超商整包的關東煮,

結果中標XD...

這真的是全憑良心的事業 

  

湧升安心加工品的理念

 

將將~到了年菜示範的講解,

介紹過年可以選擇的年菜:荷葉腩排,鹽烤金鲳

第一道介紹的是"荷葉腩排",去餐廳吃價格不斐

用電鍋蒸熱即可

            

開封有荷葉的香味撲鼻而來 

裝盤

      

這樣很方便又大方的一道菜就上桌了

  

感覺腩排好像有米酒醃過的感覺,

肉吃起來不會乾澀,

口感跟口味都不錯,

帶有淡淡的荷葉香味

鹽烤大金鲳 

   

過年就是要年年有餘,

但是吃白鯧真的對海洋不是件好事,

都是遠洋捕撈,

可以考慮吃金鲳,

湧升出的這個是澎湖養殖的

一隻足足一斤

真空包裝,另外附有一大張烘焙紙

可以先準備盤飾

 

使用微波爐烤好以後摸起來溫度還蠻OK的

 

       

呈盤上桌,有點盤飾才不會色澤太單調

 

魚肉有點鹹,肉質很Q,

口感很不錯

別走開還有試吃親身體驗在part II喔~