每個城市在晨光甦醒的時刻..讓我覺得最有活力的地方就是傳統市場..
到日本的傳統漁市..直接現剝生吃感覺新鮮漁獲的生猛活力..
到台灣的傳統市場..感覺的是我們熟悉的人情味和溫暖的台灣味..
[更完整的阿枝牛肉湯食記請點]
http://www.orange-dog.com/2014/03/blog-post_30.html#more
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如果旅行到台南這個老城市..早上你可以選擇肉燥飯、菜粽、鹹粥當作一天的美味啟程..
啊!!差點忘記還有一味牛肉湯..雖然說真的..台南人並沒有都拿這個當早餐(每次都想澄清XD)
而原本這家[阿枝牛肉湯]在安南區的傳統怡安市場裡稱霸..以一碗60元價位來講根本超實惠..
後來又搬到西門路小北夜市..東遷西移讓很多人都找不到它啊..
後來又搬到西門路小北夜市..東遷西移讓很多人都找不到它啊..
直到它搬回成功路這我才又發現它的蹤影..看來似乎是就定址在這了..
溫體牛肉在台南這幾年觀光風氣盛行之後..現在台灣其他城市也開始出現牛肉湯/鍋的料理..
每天從台南新鮮直送到各地的溫體牛肉幫助台南牛肉湯聲名更加聲名遠播...
只是來到府城..其實牛肉湯市場是百家爭鳴的激烈戰場..在地味還是有不太一樣..
算是在成功路與文賢路交叉口的[阿枝牛肉湯]..過去曾經是C/P值最高的牛肉湯..
因為聽說以前一碗才賣60塊錢..以在台南牛肉湯界來講價位上我不知道哪裡還有敵手..
不過這幾年原物料成本漲得亂七八糟..瓦斯燃料租金什麼的都跟著漲停板..
所以搬到北區後我想即便曾經是C/P值之王的阿枝也是得調整售價了..
很樸實的小店面..就是一般台灣小吃店的樸素樣子..沒有太多繁複華麗的裝潢..
畢竟牛肉湯的本質才是店家該專注的部份..所以裝潢真的不是太重要..
不過多了有空調的密閉用餐空間..夏天喝牛肉湯也不用擔心滿頭大汗..
目前賣的有四種【上肉、花肉、三層肉跟特選花肉】四種..品名有些不太一樣..
點餐一時也摸不著頭緒..只聽著老闆跟我說花肉的油花多較嫩..
所以就點了一碗來試試..不過現在沒有附肉燥飯了說..要肉燥飯要另外再加10塊錢了..
[花肉牛肉湯/100元]
和以往一般喝過的牛肉湯不太一樣的是..端上桌的湯碗內的牛肉並沒有粉嫩色..
所以讓我有點擔心會不會肉質太過老韌..薄切的肉片其實份量給得還算挺多..
帶點淺褐色的湯頭看來頗為清爽..靠近一聞能感覺那份圓潤的香氣飄出..
後來問了老闆才知道..原來上肉用的是本產溫體牛..而花肉用的則是美牛..
也因此在高湯川燙之後的顏色便因此有了分別..不過那是在結帳時才得知了..
細看著肉紋的肌里..沒想到入口之後竟然是出乎我意料之外的軟嫩..
雖然少了國產溫體牛在三秒川燙的那分彈牙的口感..
可是美牛那分軟嫩的口感在每口咀嚼間都散發出牛肉迷人的鮮甜..不過就是薄了點..
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◎介紹店鋪：[阿枝牛肉湯(近文賢路小康市場) 成功路│北區]
◎地址：台南市北區成功路626號
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◎介紹店鋪：[阿枝牛肉湯(近文賢路小康市場) 成功路│北區]
◎地址：台南市北區成功路626號
◎電話：0911-171-066
◎營業時間：06:30Am-02:00Pm+04:30Pm-07:30Pm
(週六及週日06:30Am-07:00Pm)
◎消費提醒：每週二店休,肉燥飯需另加價每碗10元
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