【食記。台北】匠壽司。新鮮高級食材每口都吃的到大自然原味。台北無菜單 ♥

今天要來分享上禮拜吃的一間無菜單料理！！！

這間真的滿值得推薦的，喜歡吃日式料理的不能錯過~~~是匠壽司

匠壽司在建國北路一段上，靠近長安東路附近

外觀非常的簡約，但卻有濃厚的日式感

日本料理店不可或缺的店門口紅燈籠XD

店內空間不大，座位有分吧台區

一般座位區，沙發是日式榻榻米

以及一個包廂~公司、家人聚餐也可以有包廂

這天是平日晚上去，人不多，所以客人都坐在吧台(上菜方便又最新鮮~)

店內有兩個大水缸，一缸滿是活跳跳的龍蝦

一缸則有一隻大魚、很多生蠔~可見很多料理食材都是新鮮現抓的

超大顆的新鮮生蠔

還有這裡的戰車龍蝦~~~(默默的看著這隻龍蝦，密集恐懼症要發的感覺...)

總之，這天來到匠壽司用餐，分別點了2000元和3000元料理

無菜單料理都是由店員詢問預算、不吃什麼食材，在由師傅依當日食材出菜~

接下來就分享一下這天在匠壽司的料理吧

 

蟹膏豆腐、牛番茄、菊花瓣(2000、3000)

 豆腐入口即化，搭配醬汁和牛番茄，清爽開胃

 

漬物

醋漬小黃瓜、紫蘇醃佛手瓜、柚子蘿蔔

都是酸酸脆脆的口味口感，清爽開胃

個人很喜歡紫蘇醃佛手瓜～

 

牡丹蝦(2000、3000)

 2000/3000的套餐都有一隻牡丹蝦～～

 大隻的蝦肉鮮甜脆口，很喜歡

 

生蠔、水果醋、玫瑰花瓣(3000)

飽滿滑順的生蠔，很新鮮、吃的到海味

搭配微酸的果醋清爽、更提升了生蠔的鮮甜

 

蒸鯛(2000背鰭肉、3000肚肉)

 

滷南非活鮑(2000、3000)

發現匠壽司的很多道料理都會撒上可食用的花點綴料理～

應該也會增添點香氣

 冷滷的活鮑魚很香很夠味、鮑魚口感Q彈

滷鮑魚用高腳杯盛裝也太美～

 

比目、水果醋(3000)

還真的沒吃過比目魚耶～～

 

金目鯛(2000)

 

無花果佐紅味噌(2000/3000)

本以為無花果是酸的，但卻不會！

帶皮一起入口，非常多汁，味噌味道濃郁

 

島鰺

口感比較脆一點，滿特別的！

 

鰤魚(2000背鰭肉、3000肚肉)

2000/3000的套餐都有鶳魚，就差在部位～

肚肉比較軟嫩，相對也是油脂較豐富 

 

紅喉魚(2000、3000)

烤紅喉魚，油脂較豐富，魚肉很嫩

搭配椒鹽調味，最後以烏梅解膩

 

大明蝦(2000)

跟菇類一起蒸煮、蝦肉依然Q彈脆口

 

戰車龍蝦(3000)

上桌前已經看過活體的戰車龍蝦

旁邊淋著日式和風醬、美生菜、紅酒番茄

沒想到剖開蝦肉那麼澎湃～～ 

龍蝦肉已經切好，直接整塊夾起

整塊大塊龍蝦肉入口，好幸福啊～～～

沒有調味的龍蝦吃到自然的鮮甜味 

可以搭配微酸的三杯醋也很清爽好吃 

 

水果玉米(2000、3000)

這水果玉米不是我在說…怎麼能這麼甜！！

甜到我很驚訝的問師傅，怎麼會這麼甜？

他笑笑的說：這就是台灣農業的厲害啊XD

 

綠竹筍、南瓜醬、松葉蟹肉、帕瑪森起士(2000)

一口下去可以吃到綠竹筍鮮甜多汁、松葉蟹鮮甜、起司的濃郁和南瓜的香氣

滿特別、口味口感都很有層次的一道！！ 

 

安格斯牛肉(3000)

煎三分熟的prime等級安格斯牛肉

沾海鹽享用，吃的到牛肉本身的甜味 

雖然才三分熟，吃起來卻不會腥

牛肉也是超級嫩的～～～很好吃 

 

比目魚鰭邊肉握壽司(2000、3000)

2000/3000的套餐都有一顆比目魚握壽司

稍微炙燒過的比目魚又香又嫩，不過這個油脂較豐富一些～ 

 

北海道根室馬糞海膽握壽司(2000)

比起青森海膽，比較有海味，也很綿密 

 

北海道青森白海膽握壽司(3000)

海膽鮮甜，入口即化 

好奇問了一下怎麼看的出兩種海膽，師傅直接拿出兩大盒海膽

似乎真的差滿多的XD

北海道青森白海膽

北海道根室馬糞海膽

 

味噌湯(2000/3000) 

覺得似曾相識的蝦…原來是一開始的牡丹蝦頭，拿來熬味噌湯了～～

所以這碗味噌除了香濃外，還多了分蝦的甜味！

 

甜點 

甜點是酒釀櫻桃冰淇淋~酸酸甜甜的好吃，還有水果~~

 

平時很少吃無菜單料理

(其實我是那種打算要吃哪間餐廳了，造訪前會先上網研究好菜單決定好要點什麼的人XD)

也是第一次來匠壽司用餐～不過真的在心中留下很好印象！

食材新鮮，沒有過多的調味與料理，每口都能吃到每種食材自然的原味

也很多平常比較少吃到的食材

(來吃這趟匠壽司好像上了一課一樣～認識了好幾種魚，鶳魚、島鰺之類～XD)

當然，不吃生的、不吃什麼食材都可以一開始就告知，師傅就不會上哦～

以上是這次好好吃匠壽司無菜單料理的食記兒

打完收工！

 

店家資訊
 

【匠壽司】

地址： 台北市建國北路一段68號

電話： (02) 2508-0904

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