【食記。台北】匠壽司。新鮮高級食材每口都吃的到大自然原味。台北無菜單 ♥

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今天要來分享上禮拜吃的一間無菜單料理!!!

這間真的滿值得推薦的,喜歡吃日式料理的不能錯過~~~是匠壽司

【食記。台北】匠壽司。新鮮高級食材每口都吃的到大自然原味。台北無菜單 ♥

匠壽司在建國北路一段上,靠近長安東路附近

外觀非常的簡約,但卻有濃厚的日式感

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日本料理店不可或缺的店門口紅燈籠XD

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店內空間不大,座位有分吧台區

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一般座位區,沙發是日式榻榻米

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以及一個包廂~公司、家人聚餐也可以有包廂

這天是平日晚上去,人不多,所以客人都坐在吧台(上菜方便又最新鮮~)

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店內有兩個大水缸,一缸滿是活跳跳的龍蝦

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一缸則有一隻大魚、很多生蠔~可見很多料理食材都是新鮮現抓的

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超大顆的新鮮生蠔

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還有這裡的戰車龍蝦~~~(默默的看著這隻龍蝦,密集恐懼症要發的感覺...)

總之,這天來到匠壽司用餐,分別點了2000元3000元料理

無菜單料理都是由店員詢問預算、不吃什麼食材,在由師傅依當日食材出菜~

接下來就分享一下這天在匠壽司的料理吧

 

蟹膏豆腐、牛番茄、菊花瓣(2000、3000)

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 豆腐入口即化,搭配醬汁和牛番茄,清爽開胃

 

漬物

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醋漬小黃瓜、紫蘇醃佛手瓜、柚子蘿蔔

都是酸酸脆脆的口味口感,清爽開胃

個人很喜歡紫蘇醃佛手瓜~

 

牡丹蝦(2000、3000)

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 2000/3000的套餐都有一隻牡丹蝦~~

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 大隻的蝦肉鮮甜脆口,很喜歡

 

生蠔、水果醋、玫瑰花瓣(3000)

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飽滿滑順的生蠔,很新鮮、吃的到海味

搭配微酸的果醋清爽、更提升了生蠔的鮮甜

 

蒸鯛(2000背鰭肉、3000肚肉)

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滷南非活鮑(2000、3000)

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發現匠壽司的很多道料理都會撒上可食用的花點綴料理~

應該也會增添點香氣

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 冷滷的活鮑魚很香很夠味、鮑魚口感Q彈

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滷鮑魚用高腳杯盛裝也太美~

 

比目、水果醋(3000)

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還真的沒吃過比目魚耶~~

 

金目鯛(2000)

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無花果佐紅味噌(2000/3000)

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本以為無花果是酸的,但卻不會!

帶皮一起入口,非常多汁,味噌味道濃郁

 

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口感比較脆一點,滿特別的!

 

鰤魚(2000背鰭肉、3000肚肉)

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2000/3000的套餐都有鶳魚,就差在部位~

肚肉比較軟嫩,相對也是油脂較豐富 

 

紅喉魚(2000、3000)

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烤紅喉魚,油脂較豐富,魚肉很嫩

搭配椒鹽調味,最後以烏梅解膩

 

大明蝦(2000)

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跟菇類一起蒸煮、蝦肉依然Q彈脆口

 

戰車龍蝦(3000)

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上桌前已經看過活體的戰車龍蝦

旁邊淋著日式和風醬、美生菜、紅酒番茄

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沒想到剖開蝦肉那麼澎湃~~ 

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龍蝦肉已經切好,直接整塊夾起

整塊大塊龍蝦肉入口,好幸福啊~~~

沒有調味的龍蝦吃到自然的鮮甜味 

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可以搭配微酸的三杯醋也很清爽好吃 

 

水果玉米(2000、3000)

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這水果玉米不是我在說…怎麼能這麼甜!!

甜到我很驚訝的問師傅,怎麼會這麼甜?

他笑笑的說:這就是台灣農業的厲害啊XD

 

綠竹筍、南瓜醬、松葉蟹肉、帕瑪森起士(2000)

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一口下去可以吃到綠竹筍鮮甜多汁、松葉蟹鮮甜、起司的濃郁和南瓜的香氣

滿特別、口味口感都很有層次的一道!! 

 

安格斯牛肉(3000)

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煎三分熟的prime等級安格斯牛肉

沾海鹽享用,吃的到牛肉本身的甜味 

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雖然才三分熟,吃起來卻不會腥

牛肉也是超級嫩的~~~很好吃 

 

比目魚鰭邊肉握壽司(2000、3000)

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2000/3000的套餐都有一顆比目魚握壽司

稍微炙燒過的比目魚又香又嫩,不過這個油脂較豐富一些~ 

 

北海道根室馬糞海膽握壽司(2000)

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比起青森海膽,比較有海味,也很綿密 

 

北海道青森白海膽握壽司(3000)

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海膽鮮甜,入口即化 

好奇問了一下怎麼看的出兩種海膽,師傅直接拿出兩大盒海膽

似乎真的差滿多的XD

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北海道青森白海膽

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北海道根室馬糞海膽

 

味噌湯(2000/3000) 

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覺得似曾相識的蝦…原來是一開始的牡丹蝦頭,拿來熬味噌湯了~~

所以這碗味噌除了香濃外,還多了分蝦的甜味!

 

甜點 

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甜點是酒釀櫻桃冰淇淋~酸酸甜甜的好吃,還有水果~~

 

平時很少吃無菜單料理

(其實我是那種打算要吃哪間餐廳了,造訪前會先上網研究好菜單決定好要點什麼的人XD)

也是第一次來匠壽司用餐~不過真的在心中留下很好印象!

食材新鮮,沒有過多的調味與料理,每口都能吃到每種食材自然的原味

也很多平常比較少吃到的食材

(來吃這趟匠壽司好像上了一課一樣~認識了好幾種魚,鶳魚、島鰺之類~XD)

當然,不吃生的、不吃什麼食材都可以一開始就告知,師傅就不會上哦~

以上是這次好好吃匠壽司無菜單料理的食記兒

打完收工!

 

店家資訊【食記。台北】匠壽司。新鮮高級食材每口都吃的到大自然原味。台北無菜單 ♥
 

【匠壽司

地址: 台北市建國北路一段68號

電話: (02) 2508-0904

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