【食記。台北】犇鐵板燒/微風信義館。出神入化般的頂級味蕾饗宴 ♥

說起近期吃過印象最深刻的美食，真的非犇莫屬了~~~

犇，一直都久仰大名，算是非常有名的鐵板燒，這天抓了機會就來吃看看

犇鐵板燒最開始的店在台北市安和路上

而我這次用餐的店，是去年年底才在微風信義店開幕的分店

餐廳外面有擺放著菜單料理內容

除了星級鐵板套餐外也有商業午餐可以選擇，感覺商業午餐就是超划算的！

這間犇鐵板燒，是頂級鐵板燒的龍頭品牌~

非常多政商名流、藝人都指定到這用餐 (看到他們粉絲團，林俊傑前幾天才到安和路的店用餐

這天要來這用餐，真的滿興奮的~畢竟吃美食總是讓我心情很好

(照片都是用完餐後補拍的~~不小心就吃到他們快打烊的時間XD)

這裡的座位區，有多人的開放座位區

而我們這天坐的是包廂區，隱密性佳，非常尊榮的感覺

坐下後服務生就遞上了一台平板，原來是今天的菜單~

現在菜單用平板呈現還真高科技哈哈~~~

而且不得不說，犇這裡的服務超好的，都彬彬有禮，讓人用餐心情感受更加分

這裡的點餐方式大多是套餐，這天我們都點了套餐

當然也都可以分開單點，另外還有一些貴重食材是一定要單點的，而且須事前預訂

順帶一提，不小心發現的小細節~就是刀上的這隻小蜜蜂

犇這裡用的刀子是法國Laguiole手工高級牛排刀

法國evian的純水，服務生會非常禮貌的隨時補上

 

犇 歐式麵包佐黑松露奶油醬

餐前麵包，兩種不同的麵包

深色的口感較紮實有Q度，但嚼在口中越嚼越香

淺色的比較軟一些，口味微甜，也非常香

(想到去年在歐洲每頓餐前都要吃好多麵包，還沒正式上餐都先飽了XD)

 

一旁的是黑松露奶油醬，非常好吃~~~

鹹甜的奶油醬汁，加上香氣十足的黑松露提味，歐式麵包沾取

會不自覺在每口麵包上的沾上很多黑松露奶油醬汁

 

和牛特製Pasta

一開始的開胃菜沙拉就來個視覺的饗宴，主廚擺盤擺的好美啊

一旁的蔬菜沙拉部分淋上的是和風醬汁，很清爽

青醬除了裝飾當然也可以沾取一起吃

主角當然是像湯匙容器盛著的這個，和牛pasta

非常嫩、熟度剛剛好的和牛片，配上軟硬剛好的義大利麵條

主廚提醒這道如果可以，就一口吃掉

 

鴨肝Pasta

其實我有點忘記這道料理完整的名字了

一樣是開胃菜沙拉，跟剛剛那道就差在主角是和牛或鴨肝

義大利麵條上擺放著鴨肝，如果沒錯的話這應該是加拿大Rougié鴨肝

表面煎的微焦，香氣十足，裡面口感綿密又滑嫩好吃

這倒是我吃的，當然廳主廚的話一口放入嘴中

鴨肝和義大利麵條同時咬下，香氣散佈在嘴裡，口感也非常的有層次！

 

什錦海鮮清湯

這天菜單上的湯品有三樣：黑松露蘑菇湯、什錦海鮮清湯和法式洋蔥濃湯

因為我們兩人用餐，當然要點不一樣的品項，才能品嘗道每一道料理

但我還真的不敢喝洋蔥濃湯.....黑松露蘑菇當然是必點，所以另外是點了這碗似乎很普通的什錦海鮮清湯

口味上非常清爽，淡淡的海鮮的鮮甜味散佈其中，還加入了枸杞提味，所以又多了份枸杞的甜味

是好喝，不過相較起來真的比較普通一些

 

黑松露蘑菇湯

上桌的時候本來還以為服務生弄錯了..怎麼上了一杯拿鐵？

結果沒錯啦...這杯就是黑松露蘑菇湯唷，用咖啡杯盛著，還真的像一杯香醇咖啡

這道湯品是濃湯，黑松露的味道非常出色，以及蘑菇的香味

屬於重口味、很濃郁的一道湯品，我很喜歡

鐵板燒就是主廚都會在自己的面前用心製作每一道鐵板料理

像我們還在喝湯的時候，三隻蝦就默默的躍上了鐵板

主廚非常認真也用心的擺盤每一道料理，讓每一道料理色香味美，這就是一道完美的美食所追求的

當時主廚還尷尬的問我們，你們怎麼那麼安靜？ 

我有點尷尬的回他：因為看你認真料理擺盤了好久，然後我就在你面前馬上破壞、一口吃掉

覺得心裡有點過不去啊~~~~~~~~~~~~~~~

主廚才笑笑的告訴我才不會，他每天要烹飪擺盤一大堆料理，看到我們吃的開心就滿足了

有主廚這席話，我終於放寬心大口吃了XD

 

香煎酥皮活力蝦

剛剛在鐵板上的三隻蝦，煎成漂亮的金黃色澤

因為蝦身已經去殼，所以蝦肉的部分除了鮮甜，海鹽和胡椒的調味也有入味

口感上外面煎的微脆，蝦肉不老，煎的剛剛好

 

海道干貝佐魚子醬

一樣是前菜，比起剛剛的蝦我更喜歡這道

用的是北海道生食級干貝 (最近好常吃北海道生食級干貝唷XD

煎的表面微焦，而干貝口感非常鮮嫩，加上魚子醬提味

口味、口感的衝擊很的很美味~~~

我們的嘴在享受著美食，主廚當然也不閒著

默默地又放上兩樣重量級的食材~~~

是很大的一尾明蝦

還有一塊很大的鮑魚，而且重點是，它是活的！！！！！

主廚直接把活鮑魚放上鐵板，鮑魚會不斷地扭動 (感覺有些殘忍，但海鮮當然活的當場料理最新鮮美味

我是有拍影片，其實像是鮑魚在跳舞，但我還是決定不放上來

如果有興趣的可以到我的>>instagram<<看，我有發在上面~

這明蝦跟鮑魚的份量真的是滿厲害的，都非常大

之後主廚為鮑魚蓋上一塊昆布，並害上蓋子悶燒

能夠讓昆布的甜味悶進鮑魚裡面~接著就上菜囉

 

澎湖野生大明蝦

剛剛在鐵板上的食材，送上面前就變成了藝術品

除了主角明蝦外，旁邊還有些蔬菜，以及海膽醬汁可以搭配

大尾的明蝦就是不一樣~~~蝦肉鮮甜、脆口，口感非常紮實好吃

 

昆布悶煎活鮑魚

鮑魚也是非常大塊的 (好難想像它剛剛還在我面前扭動，現在我要讓它下我肚..

鮑魚也非常好吃！沒有腥味，多了份海鮮的鮮甜和海味~

口感上也非常Q，很有彈性，鮑魚就是要吃一整塊的才過癮！

吃了這些突然想來點酒，既然吃海鮮跟肉類，就點了紅白酒

這裡的紅酒跟白酒都非常香醇好喝，不會酸澀，非常順口

搭配這裡的料理真的剛剛好，非常享受！

-未成年請勿飲酒/開車不喝酒/飲酒過量有害身體健康-

 

接著主廚又拿出了厲害的食材~Prime老饕肋眼眉牛排！

USDA Prime Ribeye Top Cap，美國Prime級的肋眼眉

是屬於上蓋肉的部分，有些餐廳通稱為老饕牛排 (感覺就好厲害XD

油花的分布也滿均勻漂亮的 (我發現我的相機很會拍生肉XD

非常有厚度的一塊牛排！

在主廚還在煎牛排的同時，服務生遞上了一個空盤子，上面有兩種沾料

左邊是義大利風味鹽，右邊是玫瑰海鹽，是可以搭配著牛肉一起吃的

 

Prime老饕肋眼眉牛排

主廚將這塊肋眼眉煎至五分熟，看的到肉的部分微帶紅，但沒有血水

肉質真的很棒~~~~~~吃了我忍不住跟主廚大讚，好好吃哦！！

肉質細嫩，而且非常多汁，看到剖面似乎纖維明顯，但卻是很柔軟的

直接吃就可以吃到牛肉的自然甜味，肉汁散發在口中香氣十足

我個人吃牛肉很喜歡沾些許海鹽，調味卻不會覆蓋肉質原本的甜味

而義大利風味鹽也不錯，多了一分歐洲香料的氣息

 

香煎比內土雞

當時也很納悶什麼是比內土雞(聽起來像外國來的XD)，問了才知道是台灣三大珍寶土雞之一

(原來雞肉也是有厲害的等級之分~~~~

雞皮的部分煎的非常酥脆，咬下還會有微微"喀滋"的聲音

金黃的色澤也看起來非常漂亮可口

而雞肉的部分用的是雞腿肉，看照片就知道真的超多汁的

結實的雞腿肉咬下很鮮嫩，紮實的肉質和些許的油質將肉質平衡的很好，毫無違和感

單吃是可以吃的到雞肉的原味，也可以沾取胡椒一起吃

沒想到雞肉肉質這麼完美，如果不吃牛肉的當然方常推薦點這道比內土雞

牛肉和雞肉旁邊的蒜片也可以搭配著一起吃

後來主廚又拿出兩大片肉 (真的滿大片的~~~

我還在想不是已經吃完主餐了嗎？怎麼還有肉類，而且也是色澤超美的牛肉

這是近江級和牛~也是等級非常非常高的澳洲和牛！

 

近江和牛燒肉捲/特製和牛油炒飯

和牛稍微煎過主廚就將它捲成肉捲

並且也炒了一人一碗炒飯，別小看這碗炒飯

是用和牛油快炒，乾炒的粒粒分明，均勻散佈著牛油香，以及米飯香氣

炒飯內也有非常多種類的蔬菜 (主廚自豪地告訴我這件事XD

和牛，不愧是和牛！肉質當然好的沒話說

又嫩又滑順，細細的嚼在口中享受牛肉的甜味，以及美好的口感

 

冰心草莓芝士雪糕

蛋糕的部分是冰的，口味非常濃郁的cheese cake

可以搭配草莓、草莓醬和冰淇淋一起吃，還滿好吃的

 

火山熔岩巧克力

感覺出現率非常高的熔岩巧克力

溫溫熱熱的報將熔岩巧克力蛋糕，當然是要跟冰淇淋一起入口的

因為這道實在太~常吃了，所以沒有特別驚艷的感覺XD

餐後的紅茶和咖啡

第一次來到鼎鼎大名的犇用餐，在我心中的評價非常高，印象非常好

每樣食材都在水準之上，也都非常新鮮

牛肉的部分更是不用說了，和牛、Prime等級牛肉，肉質都是很棒的

主廚的廚藝也非常好，每樣食材都控制的熟度剛剛好，沒有吃到任何一樣是過老的

而且從開胃菜開始，每一道菜呈現在自己的面前，都是像個藝術品一樣

有非常精緻的擺盤，顏色也搭配的非常好 (肉的紅、蔬菜的綠

實在太符合我這個金牛座所追求的XD

別以為金牛座的貪吃是隨邊亂吃耶...我們要的是美食和品味~

一道色、香、味俱全的料理就是我們所追求的

犇這裡的每一道，無論視覺、嗅覺、味覺，都是享受

說真的，來這邊用餐是個味蕾的饗宴

而且都可以清楚的看到每一樣新鮮食材在面前烹飪

最後變身色香味美的料理呈現在眼前~

犇是一間頂級鐵板燒，當然價位上也比較高

但是所享受到的食材、口味以及親切的服務，真的非常值得！

以上是這次犇的食記分享，附上微風信義館的資訊，收工！

 

店家資訊
【犇鐵板燒 微風信義館】

地址： 忠孝東路五段68號 (微風信義4樓)

電話： (02) 8786-0203

 犇 官網

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王奕文 Even Wang

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