【觀玲老師超愛吃】最近只要在家就下廚，連約會也在家吃，所以一轉眼就湊成了一篇食譜文(都很簡單)，來瞧瞧吧～可是半夜不要看喔！

最近粉絲團Po自炊文次數好多，因為都沒外食，所以只要在家就下廚，連約會也在家吃，這段時間我沒叫過外賣，所以買菜的花費變多了！對了～因為之前怕萬一封城，買了好多調理包之類能存放的食物，沒想到意外的方便，還有夏天到了，做涼拌小菜的次數也變多了，一轉眼就湊成了一篇食譜文，來瞧瞧吧！半夜不要看。

 

【蔬菜多多的薑汁燒肉】

今天吃比較漂亮的薑汁燒肉，「薑」真的要多吃，然後使用火鍋豬肉片，厚薄度最剛好，而且肉片要先用熱水燙過，肉質會變比較Q，也不會太油太膩口！

 

 

我都會用現成的薑汁燒肉醬再Plus薑泥，但現磨的薑泥還是比較香啦，辛辣味也比較如夠，但每次買薑大部分都會放到壞掉，所以就用現成調味料囉！

 

 

碳水化合物的部分呢～就搭配7-11的鹹蛋黃肉鬆飯糰(目前已停賣，期間販售)，這個真的非常非常好吃，我已經吃第七個了，兩週內啦兩週內！其實碳水化合物還是很重要，如果想要避免過量，便利商店飯糰的份量是最最剛好的份量，不多不少！然後蔬菜跟肉類飯量多一些，再加上一點點水果，完美！

 

 

【用檸檬塩麴隨便炒一盤】

好美的一道菜，美的要命！我炒菜非常喜歡用塩麴，我熱愛各種發酵食材，塩麴不只健康還非常美味，而且除了原味之外還有檸檬塩麴，可以針對肉料理來使用！一邊炒菜一邊還會散發出檸檬的清香！超棒！

 

 

【不吃蔬果我會整天不自在，你會嗎？】

因為這陣子我都沒參加新品發表會，所以今天到佳麗寶補課，整天下午都在外面，發現蔬菜量吃的實在有夠少，渾身不對勁回家晚餐快補上！再搭配SUQQU公關買給我的胡椒餅。對了！醬料我用的是日式汁麻醬，然後為了不要太無趣，灑了些核桃增加口感。

 

 

【蓮藕炒木耳肉絲】

因爲脆脆口感所以我超愛吃蓮藕，只要是產季冰箱隨時都有(夏天就沒了……)，但大部分都是煮湯或涼拌，今天試試看炒藕片，真的是太好吃啦！而且真的超簡單，材料只有藕片、木耳、肉絲，但重點還要有老薑絲，我沒買老薑所以直接用S&B薑泥很方便，材料簡單但調味比較麻煩，因為除了薑，還要有甜味及微醋酸，所以用現成的薑燒醬最方便，再加薑泥讓薑味更明顯，真的超好吃，很下飯，也可以配蔥油餅吃。同樣的調味也可以用馬鈴薯或白蘿蔔，木耳也可以換成黃豆芽或青花椰喔！

 

 

【炒餅】

我的招牌菜，男友也非常喜歡吃，所以連續兩個週日約會都吃炒餅，這到底是什麼料理呢？就是將蔥油餅剪一剪用炒的，將炒麵的麵換成餅這樣，其他配料請隨意，清冰箱食材也OK！但一定要有蝦米才會香，香菇也可以，反正就是炒麵的材料就對了，有時候也可以加豆乾之類的！

我發現用「吳師父東北大餅」的“筋餅”來炒最好吃，因為厚薄度剛剛好，咬起來很有餅的嚼勁，調味料的部分就比較特別，想要地道一點的話要加一點“豆醬”，我用的也是我妹從瀋陽帶回來給我的豆醬，或者將甜酒豆腐乳弄成泥也可以喔！

【炒一大盤這個吃一餐是我的最愛】

這盤、如果在餐廳吃，不便宜！最近櫛瓜的價錢變便宜了，不然以前我是捨不得買的，現在一條30元，朋友說傳統市場賣得更便宜，櫛瓜真的很棒，很多人以為它很難熟，但它比小黃瓜更快熟而且多汁！超愛！

 

 

【來吃碗炸醬麵】

超熱！約會日不想下廚做太多菜，男友愛吃麵就吃這個吧！我們也很愛吃北京的地道炸醬麵，想說來模仿一下配料部分，但吃完後忘記…北京炸醬麵還有放毛豆(冰箱有說)！

 

 

【搭配的居然是甜甜圈……】

一個人的一餐常常都像這樣，炒一盤什麼之類的，但還是很強調配色，今天的顏色整體真舒服啊～。然後我非常愛吃豆類的所有，像是豆芽、豆皮、豆腐、豆漿、納豆，所以冰箱裡隨時都有這些食材，只要注意一下配色，隨意都能料理出好吃的菜色。

 

 

然後今天搭配的碳水化合物、澱粉是甜甜圈，因為昨天看捷運站mister donut店員又要自己舉牌，又要自己顧櫃檯很辛苦，就買了新產品「日式咖哩堡」，因為剛好是鹹食季，所以推出了5種鹹食，還蠻好吃的啦！是蛋糕底甜甜圈，口感還不錯，但是NT48太貴。今天的午餐一樣好吃好吃！

 

 

【用調理包做簡單焗烤飯】

今天吃紅燒牛腩焗烤飯，很簡單，用味王調理包就可以了！但要稍微再勾芡一下比較好，不然會太水，不需要用白奶油醬也可以。那為什麼要做四份呢？有客人嗎？不！因為我媽給我的烤盤實在太小，所以一人得吃兩盤才夠(我男友知道可以吃兩盤鬆一口氣)！

 

 

我沒用Pizza起司，我用的是「蒙特利傑克起司」混合「切達起司」的產品，沒為什麼，因為冰箱裡只有這個，雖然不會完全融化牽絲，但口感也不錯！灑點乾燥巴西利會更漂亮！因為蔬菜量不足，所以加一小碗小沙拉再淋上芝麻醬就OK囉！

 

 

因為糙米飯有剩下，所以隔天一樣吃焗烤飯，加上毛豆還有罐頭蘑菇就可以增加蔬菜量囉！今天的焗烤飯真可愛！

 

 

【懷舊的咖哩牛肉飯】

味王的調理包真的還不錯吃！咖喱雞、紅燒牛腩也好吃，為了「咖哩牛肉飯」跟「泰式打拋豬肉飯」，今天難得煮了飯，煮了糙米飯！傳統的日本咖哩飯一定都要配“醃漬蕗蕎”，不曉得為什麼，而且我非常喜歡吃“醃漬蕗蕎”，冰箱裡一定不會少，去日本也一定會帶，因為台灣的進口貨都太小顆又貴！

 

 

【好像在餐廳吃的料理】

再大盤都吃得下！今天吃三杯雞炒麵！簡單到爆～一樣使用調理包，然後再加上紅蘿蔔、青花椰及雪白菇、黃甜椒即可！太好吃了！然後紅蘿蔔一定要切成照片中的形狀，就會很像在餐廳吃飯喔！

 

 

【有點涼的那天，喝點湯！】

雞肉片蔬菜湯，一道不需要特別設計的午餐，只是把綠色、紅色、黃色的蔬菜丟進去，然後加上雞肉片，最後再打一顆蛋而已，在有一點降溫的涼爽中午很適合。橄欖油紅酒醋沾料是給麵包用的！

 

 

【5分鐘完成一道小菜】

午餐時，突然發現蔬菜量不太夠，就緊急用5分鐘的時間做了一道涼拌，真的超簡單，甚至5分鐘不到就完成了。先川燙一下甜豆跟板豆腐，把紅蘿蔔刨絲，然後把板豆腐捏碎，最後把所有食材都混在一起，淋上芝麻沙拉醬就完成囉！最後撒上一點芝麻！甜豆的部分也可以用四季豆，或是用毛豆仁也會很好吃喔！

 

 

【苦瓜木耳涼拌】

今天吃苦瓜木耳涼拌！我用的是翠玉苦瓜，維他命C、A會比白玉苦瓜更高，但口感會較甘苦、下次再用白玉苦瓜試試！先將苦瓜內白膜刮乾淨，越乾淨越好，除了去苦澀還可增加爽脆口感，然後加點鹽抓一下等10分鐘，跟木耳一起汆燙個30秒即可，放涼。調味是辣椒、蒜末、香菜、白醋、麻油、鹽這樣就可以囉！可以多做一點放冰箱，為每一餐加菜喔！

 

 

然後我很喜歡這罐「洲南」鹽花，不是很便宜但很好吃，可以看得到漂亮的鹽結晶，灑在煎豆腐、荷包蛋上就很好吃，如果不小心灑到旁邊我還會用手指沾來吃，是很好吃的鹽喔！

 

【大蒜多多酸酸涼拌海帶根】

前幾天媒體訪問，題目是：「防疫期間、觀玲老師宅在家都在做什麼？」，我說：「看電影、追劇、看書還有做菜，話說最近Po在臉書上的菜色都是自炊，因為外食完全停止。」，然後她們問我都做了些什麼菜？我才發覺最近大部分做的都是涼拌菜，因為做法很簡單又爽口，那今天再來分享一道很好吃的涼拌菜。

 

 

我非常喜歡吃所有的海帶，外出吃飯時，如果看到涼拌海帶根一定都會點，剛好冰箱裡面有海帶根，想說就來試試看，加上豬肉絲及切薄薄的紅、黃椒，增加爽脆口感跟顏色！海帶根及豬肉絲要先燙熟放涼。白醋跟蒜末一定要多，然後是海鹽、白芝麻、麻油，因為有豬肉絲，所以我又加了不少的辣油，後來發現少了一味，就是花椒，很可惜家裡沒花椒，下次要準備，因為涼拌菜很常會用到花椒。大家也可以試試看，各種食材都可以替換，例如木耳、菜心也都很適合。

 

 

【來吃健康的傳統酸麵包吧】

今天的午餐好綠啊！我真的很愛吃麵包！不健康的麵包我愛吃，健康的麵包我也愛吃！但說到俄羅斯酸麵包我還沒真正吃過，也許在餐廳有吃過吧，但沒有印象，後來最近朋友臉書開團，除了麵包還有手工抹醬，免運費我就買了！說真的，光是開箱就聞到了幸福的香味！

 

 

這組合是兩款麵包跟一款抹醬、兩款蔬菜醃漬，麵包是「俄羅斯傳統裸麥麵包」及「地中海果乾麵包」，我今天先試試看地中海果乾，因為我喜歡添加風乾番茄跟黑橄欖的麵包，酸酸的味道有點像葡萄酒醋的感覺，加上「純素堅果起司醬」超級好吃，一小口一小口品味！

 

 

老闆自磨裸麥與全麥麵粉，還自己養酵母，所以麵包帶有暖暖麥香及酵母酸香，另一款麵包是「俄羅斯傳統裸麥麵包」，我也很愛，咬起來有蜂蜜的香味，而且冰過後…我建議用蒸的再放涼了吃，口感會變，會產生黏性也很特別喔！

 

 

醃漬蔬菜是「俄羅斯醃漬蘑菇」及「油漬風乾番茄」，這種傳統手工的美味就是好吃！喜歡的人可以搜尋『UrbanSavour洋味兒』。很謝謝朋友的社團開團，讓我有機會吃到這個麵包！

 

 

【鹽漬檸檬】

起床突然想弄這個，花了10分鐘做了鹽漬檸檬，光是看照片就開始分泌唾液了吧！我每天起床都會喝一杯溫蜂蜜檸檬水，因為檸檬能提升免疫力、美肌、提升代謝、消除疲勞，鹽漬檸檬的效果更多，可以做很多料理。

 

 

準備三顆檸檬，395g，再準備檸檬重量30%的鹽，所以是118g，最好用粗鹽或天然鹽，我用的是沖繩鹽。然後把檸檬外皮洗乾淨，擦乾，接著切片及切塊，可以運用在不同的料理上，把鹽倒進去，拌一拌，用保鮮膜封起來冰進冰箱，然後每天稍微翻攪一下，醃漬一星期，就可以裝進密封罐內，三個月內用完。

 

 

適合的料理有很多，把鹽漬檸檬切碎放在豆腐表面，淋一點鹽漬檸檬汁及橄欖油是非常棒的鹽漬檸檬豆腐，然後切細絲煎豬肉或雞肉，也可以做成醃肉調料，清蒸鮭魚最棒，還可以用來做海鮮焗烤通心粉，馬鈴薯明太子沙拉也很棒喔！也想試試鹽漬檸檬奶油跟各種沾醬。一星期後再來跟大家分享它們會變成什麼樣子。

 

 

【鹽漬檸檬的一星期後】

一直忘記跟大家分享鹽漬檸檬的後續！醃漬一星期後的它們已經被裝進玻璃密封罐，可以存放三個月的時間！多用它們來入菜，可以加速新陳代、提升免疫力還有美肌。今天炒雞肉蔬菜的時候就有用，取半片出來切絲…跟蒜頭一起爆香入菜，整道菜變得好高級喔！有地中海料理的Fu～喔！

 

 

順便分享這本書，坂口TOMOKO撰寫的「日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜」，裡面有80道料理參考，最簡單的就是「鹽漬檸檬豆腐」，另外用來煎「醬燒豬肉」、「亞洲風煎雞肉」、「香煎奶油鮭魚」都是很簡單的料理，但只要加上鹽漬檸檬調味，就會變成夏天很下飯的料理。

 

 

小菜的部分也很適合，像是「鹽漬檸檬馬鈴薯魚卵沙拉」、「鹽漬檸檬高麗菜」、「涼拌鮪魚酪梨」，菜色又多又簡單，還可以做麵包抹醬喔！這本書真的非常實用！夏天吃不下飯，就是要有檸檬！

 

 

【原來鵝蛋這麼大】

鵝蛋好大！一顆的份量等於是兩顆雞蛋！蛋白脆脆、蛋黃QQ，而且蛋黃含有非常豐富的卵磷脂，鵝蛋的蛋白質也比雞蛋跟鴨蛋高很多，只要灑鹽就很好吃，我用的是煙燻鹽，很香～！這個不容易買到，因為剛好衡陽街「吳師傅東北大餅」的門口有在賣，三顆NT100，看到就買來吃吃看吧！

 

 

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