【流浪嗜酒師】葡萄酒與醒酒器

對於新酒所使用的醒酒方式，主要是拉高酒瓶，用緩緩的速度與細水長流的方式，將酒倒入醒酒器中，並利用醒酒器內的杯壁延伸擴大酒與空氣接觸的面積，以達到醒酒的效果。倒完後可以用溫柔不產生泡沫的方式搖晃醒酒器，以增加酒與空氣之間的呼吸。

對於老酒所使用的醒酒方式，不需要華麗的姿勢，只要延著醒酒器的瓶口慢慢緩緩的將老酒倒入瓶中。為了確保能有效除渣，會再酒瓶頸部下方放置燈光(註1.)隨時注意酒渣的流向，這樣一來就有美味芳醇的清澈老酒可以飲用了。

但由於老酒的年齡、儲存環境、酒體狀況都會隨著醒酒而變化，因此有些老酒會因為過瓶(註2.)而加速老化或是出現直接掛點的現象，因此老酒過瓶是有一定的風險，但有時候也會因為過瓶而喚醒了本身風采的一面，這也是老酒有趣的地方。

註1.以往都是使用蠟燭，但因為蠟燭有溫度，在加上光源飄浮不定，也容易造成意外災害的發生，因此建議改用手電筒效果依樣好。

註2.是指將酒倒入醒酒器的動作。

文章來源：http://blog.yam.com/PETERpetru/article/48862809
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